いちごとマスカルポーネのケーキ

しっかりしたいちごを、いちごとマスカルポーネのケーキのシロップを染み込ませたスポンジの間に挟みます。マスカルポーネと泡立てた生クリームのクリームを上のスポンジに塗り、フルーツとチョコレートを飾ると層がきれいに見えます。シロップのおかげで、切り分けると柔らかくしっとりしています。私は、柔らかく熟しすぎたものではなく、触ると硬さのあるいちごを選びます。準備：35分。焼き時間：40分。休ませる時間：180分。合計時間：255分。12人分。1人分あたり約610 kcal、たんぱく質8 g。

材料

スポンジ用：
卵 4個
砂糖 200 g
塩 1 g
牛乳 100 ml
油 150 ml
バニラエッセンス 5 ml
薄力粉 350 g
ベーキングパウダー 1袋
シロップ用：
水 400 ml
砂糖大さじ4-5
バニラエッセンス 5 ml
クリームと飾り用：
マスカルポーネ 500 g
バニラ風味の粉砂糖 80 g
粉砂糖大さじ2
生クリーム（乳脂肪分30%）200 ml
いちご 500 g
ミルクチョコレート 50 g
牛乳大さじ2

準備

1. 卵、砂糖、塩を、量が2倍になるまで泡立てる。牛乳と油を順に加え、次にバニラエッセンスを加える。ベーキングパウダーを混ぜた薄力粉を加えて、なめらかになるまで混ぜる。 2. クッキングシートを敷いた丸い底取れ型に生地を流し入れる。180°Cで35分焼き、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。スポンジを網に返して60分冷まし、3枚にスライスする。 3. シロップ用の水と砂糖を、砂糖が溶けるまで混ぜながら3分温める。シロップを冷まし、バニラエッセンスを加える。 4. マスカルポーネにバニラ風味の粉砂糖と粉砂糖大さじ2を加えて混ぜる。別のボウルで生クリームをしっかり泡立て、マスカルポーネにそっと混ぜ込む。 5. いちごを洗い、よく水気を拭き取る。一部を小さく切り、飾り用にいくつか取っておく。 6. 1枚目のスポンジを皿にのせ、シロップを1枚目と2枚目に分けて染み込ませる。1枚目にクリームの一部を塗り、いちごを散らす。2枚目も同様にし、残りの切ったいちごを散らす。最後のスポンジを重ね、残りのクリームを塗る。 7. 取っておいたいちごを半分と薄切りにし、ケーキの上に花の形に並べる。チョコレートと牛乳を湯せんで2分溶かし、さらりとしたら飾りの上に線を描く。食べる前に120分冷やす。

メモ

覆って冷蔵庫で保存し、3日以内に食べる。スポンジは前日に焼いて包んでおいてもよい。しっかりしたいちごを選び、洗った後はよく水気を拭き取る。表面に水が残るとクリームがゆるくなることがある。私はスポンジをよく冷ましてから切ります。温かいうちは崩れやすいからです。熟しすぎたいちごは汁が出て、下の層を柔らかくすることがあります。一切れを紅茶と一緒にどうぞ。いちごを種なしのさくらんぼに替えてもかまいません。グルテン、乳製品、卵を含みます。3枚のスポンジを焼くには、直径24 cmの丸型を使います。