姜蒜酱

姜蒜酱通常搭配鱼肉或禽肉食用，用料理机搅打五分钟，直到质地细腻。姜和蒜带来辛辣味，少许醋和盐则让味道更圆润；也可以搭配其他菜。我会把它配烤鱼吃。准备时间：15分钟。烹饪时间：0分钟。总时间：15分钟。份数：12。每份约11千卡、0.3克蛋白质。

成分

150克姜
3瓣大蒜
30毫升水
1/2茶匙醋
1/4茶匙盐

准备

1. 姜去皮，切成约2厘米的小块。这一步大约需要10分钟，姜块大小要尽量一致。 2. 把姜、去皮的大蒜和30毫升水一起放入料理机。搅打5分钟，直到打成尽可能细腻的酱。 3. 加入醋和盐，拌匀。酱料质地浓稠，姜味很浓。

备注

普通食醋可以换成等量苹果醋，味道会稍微带点果香。选表皮光滑、质地坚实的姜根；皱缩的姜更难去皮，纤维也往往更明显。去皮时，我还会仔细处理姜的节疤周围，那些地方容易残留姜皮，然后逆着纤维切块。搅打时别着急：如果还留有长纤维，就再用料理机短促地打几下，直到纤维变碎。把酱装进干净的带盖玻璃罐，放入冰箱，最多保存3天。每次取酱时都用干净的小勺，避免食物残渣掉进酱里。搭配烤鱼或煎至金黄的鸡肉食用。