Ingwer-Knoblauch-Paste

Name: Ingwer-Knoblauch-Paste
Ingredients: 150 g Ingwer; 3 Knoblauchzehen; 30 ml Wasser; 1/2 Teelöffel Essig; 1/4 Teelöffel Salz

Soßen - Ingwer-Knoblauch-Paste von Roxelana G. - Recipia Rezepte

Ingwer-Knoblauch-Paste wird meist zu Fisch oder Geflügel serviert und fünf Minuten lang gemixt, bis sie fein ist. Ingwer und Knoblauch sorgen für Schärfe, etwas Essig und Salz runden den Geschmack ab; sie passt auch zu anderen Gerichten. Ich serviere sie zu Ofenfisch. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 0 Minuten. Gesamtzeit: 15 Minuten. Portionen: 12. Etwa 11 kcal und 0,3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

150 g Ingwer
3 Knoblauchzehen
30 ml Wasser
1/2 Teelöffel Essig
1/4 Teelöffel Salz

Zubereitung

1. Den Ingwer schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Das dauert ungefähr 10 Minuten, und die Stücke sollten etwa gleich groß sein. 2. Den Ingwer zusammen mit dem geschälten Knoblauch und 30 ml Wasser in die Küchenmaschine geben. 5 Minuten mixen, bis eine möglichst feine Paste entsteht. 3. Essig und Salz dazugeben und gut verrühren. Die Paste bleibt dick und riecht kräftig nach Ingwer.

Hinweise

Du kannst den normalen Essig durch die gleiche Menge Apfelessig ersetzen; sein Geschmack ist etwas fruchtiger. Nimm eine feste Wurzel mit glatter Schale; schrumpeliger Ingwer lässt sich schwerer schälen und hat oft deutlichere Fasern. Beim Schälen gehe ich auch an den Knubbeln des Ingwers vorsichtig entlang, wo Schale zurückbleiben kann, und schneide die Stücke dann quer zur Faser. Lass dir beim Mixen Zeit: Wenn noch lange Fasern übrig sind, lass die Küchenmaschine in kurzen Intervallen weiterlaufen, bis sie zerkleinert sind. Füll die Paste in ein sauberes Schraubglas und bewahre sie höchstens 3 Tage im Kühlschrank auf. Nimm sie mit einem sauberen Teelöffel aus dem Glas, damit keine Essensreste in die Paste gelangen. Serviere sie zu gegrilltem Fisch oder gebräuntem Hähnchen.