法式煎蛋卷配辣椒酱
第一次做法式煎蛋卷配辣椒酱的时候，我冰箱里有各种颜色的辣椒和一点酸奶油。那是早上，我不想做复杂的食谱。我喜欢辣椒酱的想法，就是用洋葱和番茄炒的辣椒，所以我决定把它们结合在一起做一个典型的法式煎蛋卷，而不是我一直做的美式煎蛋卷。这并不复杂，但比简单的煎蛋多了一步。 快速信息 总时间：大约25分钟 准备时间：10分钟 烹饪时间：15分钟 份量：1-2，取决于你是单独享用还是搭配其他菜肴 难度：简单-中等 食谱类型：早餐或早午餐 材料 2个鸡蛋 盐 胡椒 一点酸奶油（约1汤匙） 1个红椒 1个绿椒 1个黄椒 1个小洋葱 几汤匙番茄酱（或去皮、去籽的切碎番茄） 橄榄油 大蒜（可选，根据个人口味） 辣椒酱（根据喜好，增加一点辣味） 普罗旺斯香草（或干香草混合） 制作方法 1. 洗净辣椒和洋葱，去皮切成长条，粗细大约一个小手指。如果使用大蒜，去皮切碎。 2. 在不粘锅中放一点橄榄油。当油热时，加入洋葱、辣椒、盐、胡椒和大蒜（如果使用）。中火翻炒4-5分钟，直到辣椒和洋葱变软，但不要炒得太焦。 3. 加入切碎的番茄或番茄酱。再煮4-5分钟，让液体稍微减少。如果喜欢更辣，可以加一点辣椒酱。最后，加入普罗旺斯香草，调味盐和胡椒。关火，保持辣椒酱温热。 4. 对于煎蛋卷，将两个鸡蛋打入碗中，加入盐、胡椒和一汤匙酸奶油。用叉子或小打蛋器充分搅拌均匀。 5. 在干净的锅中，放几滴橄榄油，用小火加热。当锅稍微热时，倒入打好的鸡蛋。让它煮1-2分钟，直到边缘稍微凝固，但中间仍然有点流动。 6. 用一个灵活的铲子（如果有的话，用硅胶铲）轻轻撬起煎蛋卷的边缘，把未凝固的蛋液从外侧推向中间，使其均匀熟透，而不至于干燥。 7. 当煎蛋卷快要凝固，但中间仍然柔软时，把辣椒酱放在中间，成一条线。 8. 卷起煎蛋卷：把一边翻过馅料，然后借助锅和铲子慢慢翻滚到盘子上，直到完全卷起。如果没有卷得完美也没关系，重要的是里面仍然保持柔软。 9. 上面可以放一勺剩余的辣椒酱或一些新鲜香草（如果有的话）。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它快速且比简单的煎蛋更有营养。辣椒酱可以用冰箱里现有的材料制作，不需要特别精确。煎蛋卷保持柔软，不会变干，适合早餐或快速午餐。 建议和变体 建议 煎蛋卷最好用陶瓷或特氟龙锅制作。 不要让煎蛋卷在火上待太久，以免变干。 辣椒酱可以提前做好，甚至可以提前一天。 替代材料 鸡蛋中的酸奶油可以省略，但会减少奶油感。 普罗旺斯香草可以用香菜或罗勒代替。 如果没有所有类型的辣椒，可以用现有的替代。 变体 可以在辣椒酱中添加奶酪或蘑菇，如果喜欢的话。 如果想要更丰盛的煎蛋卷，可以放更多的馅料。 上菜建议 可以搭配烤面包。 可以与简单的生菜沙拉一起享用。 常见问题 1. 如果我只有红椒，可以只用红椒吗？ 可以，使用你手头上的辣椒。味道会稍微不同，但结果仍然不错。 2. 可以用牛奶代替酸奶油吗？ 可以，牛奶也可以，但煎蛋卷会稍微少一点奶油感。酸奶油有助于保持柔软的口感。 3. 如果煎蛋卷在卷的时候破了怎么办？ 没关系。尽量把馅料放在中间，尽量卷起来。如果还是破了，可以像普通煎蛋那样折叠。 4. 辣椒酱可以放在冰箱里保存吗？ 可以，辣椒酱在冰箱里可以保存1-2天，放在密封容器中。 5. 一定要使用普罗旺斯香草吗？ 不必要。如果没有，可以省略或用干香草或新鲜香草替代。 营养价值（估算） 每份约220-280卡路里，具体取决于使用的油和酸奶油的量。蛋白质：12-14克。脂肪：16-20克。碳水化合物：8-10克（如果放更多蔬菜或搭配面包会更多）。这些数值是参考值，可能因材料而异。 保存和加热 法式煎蛋卷配辣椒酱不适合保存超过几小时。如果有剩余，放在冰箱里，盖好，最多保存一天。可以在微波炉或锅中加热，但口感不会像新做的一样柔软。辣椒酱可以单独保存1-2天，放在密封盒中。 这就是全部。这是一道简单的食谱，味道鲜明，有辣椒和柔软的煎蛋，适合在早餐或早午餐时想要一些不同的选择。
准备
首先准备椒类炖菜：洗净并清理辣椒和洋葱，然后切成长条。在不粘锅中加入一点橄榄油，然后加入辣椒、盐、胡椒、大蒜和洋葱。让它们软化几分钟，然后加入番茄汁或去皮、去籽的番茄，切成小块。让它炖煮几分钟，然后加入辣椒酱和普罗旺斯香草。对于煎蛋卷，将两个鸡蛋与盐、胡椒和一点酸奶油充分打匀。在不粘锅中放一点油（我使用了陶瓷），然后加入打好的鸡蛋，低火煮2分钟，让它稍微凝固。使用一种叫做Marise的灵活铲子，不断松动边缘，将未熟的蛋液带到锅底。当煎蛋卷凝固后，在中间加入椒类炖菜。翻卷一边，然后在将煎蛋卷从锅中翻到盘子上时翻卷另一边。上面再加一点椒类炖菜，根据口味用香草调味；这是一个超级柔软且充满风味的煎蛋卷，您可以根据自己的喜好调味或填充。
成分
- 2个鸡蛋 盐 胡椒 一点酸奶油 红椒 绿椒 黄椒 洋葱 番茄酱 橄榄油 普罗旺斯香草
