Omelete francesa com piperade

A primeira vez que fiz uma omelete francesa com piperade, tinha pimentões de todas as cores e um pouco de creme de leite na geladeira. Era de manhã e eu não estava a fim de receitas complicadas. Gostei da ideia de piperade, que são pimentões salteados com cebola e tomates, então decidi combiná-los em uma omelete enrolada, típica francesa, não como a americana que eu sempre fazia. Não é algo complicado, mas é um passo a mais em relação à omelete simples. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 25 minutos Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 15 minutos Porções: 1-2, dependendo se você serve simples ou com outros pratos Dificuldade: fácil-médio Tipo de receita: café da manhã ou brunch Ingredientes 2 ovos sal pimenta um pouco de creme de leite (aproximadamente 1 colher de sopa) 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 1 pimentão amarelo 1 cebola pequena algumas colheres de coulis de tomate (ou tomates pelados, sem sementes, picados finamente) azeite de oliva alho (opcional, a gosto) pasta de pimenta (a gosto, para um pouco de picância) ervas de Provence (ou mistura de ervas secas) Modo de preparo 1. Lave os pimentões e a cebola, descasque e corte em tiras longas, com a espessura de um dedo mindinho. Se usar alho, descasque e pique finamente. 2. Em uma frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite de oliva. Quando estiver aquecido, adicione a cebola, os pimentões, sal, pimenta e, se usar, o alho. Refogue em fogo médio por 4-5 minutos, até que os pimentões e a cebola fiquem macios, mas não dourados demais. 3. Adicione os tomates picados ou o coulis de tomate. Deixe cozinhar por mais 4-5 minutos em fogo brando, para reduzir um pouco o líquido. Se gostar mais picante, adicione um pouco de pasta de pimenta. No final, acrescente as ervas de Provence e ajuste o sal e a pimenta. Desligue o fogo e mantenha o piperade aquecido. 4. Para a omelete, quebre dois ovos em uma tigela, adicione sal, pimenta e uma colher de sopa de creme de leite. Bata bem com um garfo ou um batedor pequeno até ficar homogêneo. 5. Em uma frigideira limpa, coloque algumas gotas de azeite de oliva em fogo baixo. Quando aquecer levemente, despeje os ovos batidos. Deixe por 1-2 minutos, até que as bordas comecem a firmar, mas o centro ainda esteja um pouco fluido. 6. Com uma espátula flexível (ou de silicone, se tiver), solte as bordas da omelete e traga o ovo não cozido de fora para o centro, para que cozinhe uniformemente, sem secar. 7. Quando a omelete estiver quase firme, mas ainda mole no meio, coloque o piperade no centro dela, em uma linha. 8. Enrole a omelete: levante uma borda sobre o recheio, em seguida, ajudando-se da frigideira e da espátula, role lentamente no prato, de modo a enrolá-la completamente. Se não sair perfeito, não tem problema, o importante é que ainda esteja macia por dentro. 9. Por cima, você pode colocar uma colher do piperade restante ou algumas ervas frescas, se tiver. Por que faço a receita com frequência Eu gosto porque é rápida e mais nutritiva do que uma omelete simples. O piperade pode ser feito com o que eu tiver na geladeira, não exige precisão. A omelete permanece macia, não seca, e serve tanto para o café da manhã quanto para um almoço rápido. Dicas e variações Dicas A omelete fica melhor em uma frigideira de cerâmica ou antiaderente. Não deixe a omelete muito tempo no fogo, para não secar. O piperade pode ser feito com antecedência, até um dia antes. Substituições O creme de leite nos ovos pode ser omitido, mas adiciona cremosidade. Em vez de ervas de Provence, você pode usar salsinha ou manjericão. Se não tiver todos os tipos de pimentão, use o que tiver. Variações Você pode adicionar queijo ou cogumelos ao piperade, se gostar. Se quiser uma omelete mais robusta, coloque mais recheio. Ideias de servir Combina com pão torrado. Pode ser servido com uma salada verde simples. Perguntas frequentes 1. Posso usar apenas pimentão vermelho se não tiver amarelo/verde? Sim, use os pimentões que você tiver à mão. O sabor será um pouco diferente, mas o resultado ainda ficará bom. 2. Posso usar leite no lugar do creme de leite? O leite funciona, mas a omelete ficará um pouco menos cremosa. O creme de leite ajuda na textura macia. 3. O que faço se a omelete quebrar ao enrolar? Não tem problema. Coloque o recheio o mais ao centro possível e tente enrolar o melhor que puder. Se ainda assim quebrar, você pode dobrá-la como uma omelete comum. 4. O piperade pode ser guardado na geladeira? Sim, o piperade se conserva bem por 1-2 dias na geladeira, em um recipiente coberto. 5. É obrigatório usar ervas de Provence? Não. Se você não tiver, pode omitir ou substituir por ervas secas ou frescas a gosto. Valores nutricionais (estimativa) Para uma porção: aproximadamente 220-280 kcal, dependendo de quanto azeite e creme de leite você usar. Proteínas: 12-14 g. Gorduras: 16-20 g. Carboidratos: 8-10 g (mais se você adicionar mais legumes ou servir com pão). Esses valores são indicativos e podem variar conforme os ingredientes. Armazenamento e reaquecimento A omelete francesa com piperade não se conserva bem por mais de algumas horas. Se sobrar, mantenha na geladeira, coberta, no máximo por um dia. Pode ser reaquecida no micro-ondas ou na frigideira, mas a textura não ficará tão macia quanto quando feita na hora. O piperade sozinho pode ser armazenado separadamente por 1-2 dias, em um recipiente fechado. É isso. É uma receita simples, com sabor claro de pimentão e omelete macia, boa para fazer quando você quer algo um pouco diferente no café da manhã ou brunch.

Preparação

Primeiro, prepare o guisado de pimentos: lave e limpe os pimentos e as cebolas, depois corte-os em tiras longas. Numa frigideira antiaderente, adicione um pouco de azeite, depois adicione os pimentos, o sal, a pimenta, o alho e a cebola. Deixe amolecer por alguns minutos, depois adicione o suco de tomate ou os tomates descascados e sem sementes picados finamente. Deixe cozinhar por alguns minutos, depois adicione a pasta de pimenta e as ervas de Provença. Para a omelete, bata bem os dois ovos com sal, pimenta e um pouco de natas. Coloque um pouco de azeite numa frigideira antiaderente (eu usei cerâmica), depois adicione os ovos batidos, deixando cozinhar por 2 minutos em fogo baixo para firmar um pouco. Usando uma espátula flexível chamada Marise, solte constantemente as bordas e leve o ovo cru para o fundo da frigideira. Assim que a omelete estiver firme, adicione o guisado de pimentos no meio. Enrole um lado e depois o outro lado ao virar a omelete da frigideira para o prato. Adicione um pouco de guisado de pimentos por cima e tempere com ervas a gosto; é uma omelete super macia e cheia de sabor, e você pode temperá-la ou recheá-la com o que quiser.

Ingredientes

2 ovos sal pimenta um pouco de creme azedo pimentão vermelho pimentão verde pimentão amarelo cebola coulis de tomate azeite de oliva ervas de Provença

Omelete francesa com piperade

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