Biberli Fransız omleti

İlk kez biberli Fransız omleti yaptığımda, buzdolabında her renkten biber ve biraz krema vardı. Sabah erken saatlerdi ve karmaşık tarifler yapmak istemiyordum. Biberli omlet fikrini sevdim, yani soğan ve domatesle sotelenmiş biberler, bu yüzden bunları tipik bir Fransız omletinde birleştirmeye karar verdim, her zaman yaptığım Amerikan omletinden farklı olarak. Çok karmaşık bir şey değil ama basit omletten bir adım daha ileri. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 25 dakika Hazırlık süresi: 10 dakika Pişirme süresi: 15 dakika Porsiyon: 1-2, sade ya da başka yemeklerle servis edilip edilmediğine bağlı Zorluk: kolay-orta Tarif tipi: kahvaltı veya brunch Malzemeler 2 yumurta tuz karabiber biraz krema (yaklaşık 1 yemek kaşığı) 1 kırmızı biber 1 yeşil biber 1 sarı biber 1 küçük soğan birkaç yemek kaşığı domates sosu (veya kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış, ince doğranmış domates) zeytinyağı sarımsak (isteğe bağlı, damak tadına göre) acı biber salçası (isteğe bağlı, biraz acılık için) Provence otları (veya kurutulmuş baharat karışımı) Hazırlanışı 1. Biberleri ve soğanı yıkayıp, soyduktan sonra parmak kalınlığında uzun şeritler halinde doğrayın. Sarımsak kullanıyorsam, onu da soyup ince doğrayın. 2. Yapışmaz bir tavada biraz zeytinyağı koyun. Isındığında soğanı, biberleri, tuz, karabiber ve eğer kullanıyorsanız sarımsağı ekleyin. Orta ateşte 4-5 dakika sotelenmesini bekleyin, biberler ve soğan yumuşamalı ama fazla kızarmamalıdır. 3. Doğranmış domatesleri veya domates sosunu ekleyin. Sıvının biraz azalması için 4-5 dakika daha hafifçe kaynamaya bırakın. Eğer daha acı seviyorsanız, biraz acı biber salçası da ekleyebilirsiniz. Son olarak, Provence otlarını ekleyin ve tuz ve karabiber ile tatlandırın. Ateşi kapatıp, biberli karışımı sıcak tutun. 4. Omlet için, bir kasede iki yumurtayı kırın, tuz, karabiber ve bir yemek kaşığı kremayı ekleyin. Çatalla veya küçük bir çırpıcıyla iyice çırpın. 5. Temiz bir tavaya birkaç damla zeytinyağı koyun, düşük ateşte ısıtın. Hafif ısındığında çırpılmış yumurtaları dökün. Kenarları hafifçe tutmaya başlayana kadar 1-2 dakika bekleyin, ama ortası hala biraz sıvı kalmalı. 6. Esnek bir spatula (varsa silikon spatula) ile omletin kenarlarını kaldırın ve dışarıdaki sıvı yumurtayı merkeze doğru iterek eşit şekilde pişmesini sağlayın, kurumasın. 7. Omlet neredeyse pişmiş ama ortası hala yumuşakken, biberli karışımı ortasına bir çizgi halinde koyun. 8. Omleti sarın: bir kenarı harcın üzerine kaldırın, ardından tavayı ve spatulayı kullanarak yavaşça tabakta yuvarlayın, böylece tamamen sarılmış olur. Eğer mükemmel çıkmazsa sorun değil, önemli olan içinin hala yumuşak olmasıdır. 9. Üzerine kalan biberli karışımdan bir kaşık veya varsa taze yeşillikler koyabilirsiniz. Neden bu tarifi sık yapıyorum Hızlı olduğu için seviyorum ve basit bir omletten daha besleyici. Biberli karışımı buzdolabında ne varsa onlarla yapabilirim, kesinlik gerektirmiyor. Omlet yumuşak kalıyor, kuru olmuyor ve hem kahvaltıya hem de hızlı bir öğle yemeğine uygun. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Omlet en iyi seramik veya teflon tavada yapılır. Omleti ateşte fazla tutmayın, kurumasın. Biberli karışımı önceden, hatta bir gün önce bile yapabilirsiniz. Yerine koymalar Yumurtalardaki krema atlanabilir ama kremamsı bir doku katıyor. Provence otları yerine maydanoz veya fesleğen kullanılabilir. Tüm biber çeşitlerine sahip değilseniz, elinizde olanları kullanın. Varyasyonlar Biberli karışıma peynir veya mantar ekleyebilirsiniz, seviyorsanız. Daha doyurucu bir omlet istiyorsanız, daha fazla harç koyun. Servis önerileri Kızarmış ekmek ile servis edilebilir. Basit bir yeşil salata ile birlikte sunulabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sarı/yeşil biberim yoksa sadece kırmızı biber kullanabilir miyim? Evet, elinizde ne varsa kullanabilirsiniz. Tadında biraz farklılık olacaktır ama sonuç yine de iyi olacaktır. 2. Krema yerine süt kullanabilir miyim? Süt de kullanılabilir ama omlet biraz daha az kremamsı olacaktır. Krema, yumuşak bir doku sağlar. 3. Omlet sarılırken yırtılırsa ne yapmalıyım? Sorun değil. Harcı ortasına koyun ve mümkün olduğunca sarmaya çalışın. Yine de yırtılırsa, normal bir omlet gibi katlayabilirsiniz. 4. Biberli karışım buzdolabında saklanabilir mi? Evet, biberli karışım buzdolabında kapalı bir kapta 1-2 gün iyi saklanır. 5. Provence otlarını kullanmak zorunda mıyım? Hayır. Eğer elinizde yoksa atlayabilir veya isteğinize göre kuru veya taze yeşilliklerle değiştirebilirsiniz. Besin Değerleri (tahmini) Bir porsiyon için: yaklaşık 220-280 kcal, kullandığınız yağ ve krema miktarına bağlı. Protein: 12-14 g. Yağ: 16-20 g. Karbonhidrat: 8-10 g (daha fazla sebze koyarsanız veya ekmekle servis ederseniz daha fazla olabilir). Bu değerler yönlendirmelidir ve malzemelere göre değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Biberli Fransız omleti birkaç saatten fazla iyi saklanmaz. Yine de kalırsa, buzdolabında kapalı olarak en fazla bir gün tutun. Mikrodalgada veya tavada yeniden ısıtılabilir, ancak doku taze yapıldığı gibi yumuşak olmayacaktır. Biberli karışım ise ayrı olarak 1-2 gün kapalı bir kutuda saklanabilir. Hepsi bu. Bu, belirgin biber ve yumuşak omlet tadına sahip basit bir tarif, kahvaltıda veya brunch'ta farklı bir şey istediğinizde yapabileceğiniz bir tarif.

Hazırlık

Öncelikle biber güvesini hazırlayın: biberleri ve soğanları yıkayıp temizleyin, ardından uzun şeritler halinde kesin. Yapışmaz bir tavaya biraz zeytinyağı ekleyin, ardından biberleri, tuzu, biberi, sarımsak ve soğanı ekleyin. Birkaç dakika yumuşaması için bırakın, ardından domates suyu veya soyulmuş, çekirdeksiz, ince doğranmış domatesleri ekleyin. Birkaç dakika kaynamaya bırakın, ardından acı biber salçası ve Provence otlarını ekleyin. Omlet için, iki yumurtayı tuz, biber ve biraz krema ile iyice çırpın. Yapışmaz bir tavada biraz yağ koyun (ben seramik kullandım), ardından çırpılmış yumurtaları ekleyin ve hafifçe pişmesi için kısık ateşte 2 dakika bekletin. Marise adı verilen esnek bir spatula kullanarak kenarları sürekli gevşetin ve çiğ yumurtayı tavada alt tarafa getirin. Omlet sertleştiğinde, ortasına biber güvesini ekleyin. Bir tarafı sarın ve diğer tarafı da tavadan tabağa çevirirken sarın. Üstüne biraz biber güvesi ekleyin ve damak zevkinize göre otlarla tatlandırın; bu, süper yumuşak ve lezzet dolu bir omlettir ve istediğiniz gibi tatlandırabilir veya doldurabilirsiniz.