Tortilla francesa con piperade
La primera vez que hice una tortilla francesa con piperade tenía pimientos de todos los colores y un poco de crema en la nevera. Era por la mañana y no tenía ganas de recetas complicadas. Me gustó la idea del piperade, es decir, pimientos salteados con cebolla y tomates, así que decidí combinarlos en una tortilla enrollada, típica francesa, no como la americana que solía hacer siempre. No es algo complicado, pero es un paso más que la tortilla simple. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 25 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Porciones: 1-2, dependiendo de si se sirve sola o con otros platos Dificultad: fácil-media Tipo de receta: desayuno o brunch Ingredientes 2 huevos sal pimienta un poco de crema (aproximadamente 1 cucharada) 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 1 cebolla pequeña unas cucharadas de coulis de tomate (o tomates pelados, sin semillas, picados finamente) aceite de oliva ajo (opcional, al gusto) pasta de pimiento picante (al gusto, para un poco de picante) hierbas de Provenza (o mezcla de hierbas aromáticas secas) Modo de preparación 1. Lavo los pimientos y la cebolla, los pelo y los corto en tiras largas, del grosor de un dedo pequeño. Si uso ajo, lo pelo y lo pico finamente. 2. En una sartén antiadherente, pongo un poco de aceite de oliva. Cuando se calienta, agrego la cebolla, los pimientos, sal, pimienta y, si uso, el ajo. Sofreímos a fuego medio durante 4-5 minutos, hasta que los pimientos y la cebolla se ablanden, pero no se doren demasiado. 3. Agrego los tomates picados o el coulis de tomate. Dejo cocinar a fuego lento durante otros 4-5 minutos, para que el líquido se reduzca un poco. Si me gusta más picante, añado un poco de pasta de pimiento picante. Al final, agrego las hierbas de Provenza y ajusto la sal y pimienta. Apago el fuego y mantengo el piperade caliente. 4. Para la tortilla, rompo dos huevos en un bol, añado sal, pimienta y una cucharada de crema. Bato bien con un tenedor o un batidor pequeño hasta que se mezclen. 5. En una sartén limpia, pongo unas gotas de aceite de oliva a fuego bajo. Cuando se calienta ligeramente, vierto los huevos batidos. Los dejo 1-2 minutos, hasta que se cuajen un poco en los bordes, pero aún estén un poco líquidos en el centro. 6. Con una espátula flexible (o de silicona, si tengo), despego los bordes de la tortilla y llevo el huevo no cuajado del exterior hacia el centro, para que se cocine uniformemente, sin secarse. 7. Cuando la tortilla está casi cuajada, pero aún blanda en el centro, coloco el piperade en el medio, en línea. 8. Enrollo la tortilla: levanto un borde sobre el relleno, luego, ayudándome con la sartén y la espátula, la enrollo lentamente en el plato, de manera que quede completamente enrollada. Si no sale perfecta, no importa, lo importante es que esté aún blanda por dentro. 9. Arriba, puedo poner una cucharada de piperade restante o algunas hierbas frescas, si tengo. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque es rápida y más nutritiva que una tortilla simple. El piperade se puede hacer con lo que tenga en la nevera, no requiere precisión. La tortilla se mantiene blanda, no se seca, y es adecuada tanto para el desayuno como para un almuerzo rápido. Consejos y variaciones Consejos La tortilla sale mejor en una sartén de cerámica o antiadherente. No dejes la tortilla demasiado tiempo al fuego, para que no se seque. El piperade se puede hacer con anticipación, incluso un día antes. Sustituciones La crema en los huevos se puede omitir, pero añade cremosidad. En lugar de hierbas de Provenza, se pueden usar perejil o albahaca. Si no tienes todos los tipos de pimientos, usa lo que tengas. Variaciones Se pueden añadir queso o champiñones al piperade, si te gustan. Si quieres una tortilla más sustanciosa, pon más relleno. Ideas de servicio Va bien con pan tostado. Se puede servir junto a una ensalada verde simple. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar solo pimiento rojo si no tengo amarillo/verde? Sí, usa los pimientos que tengas a mano. El sabor será un poco diferente, pero el resultado seguirá siendo bueno. 2. ¿Puedo usar leche en lugar de crema? La leche sirve, pero la tortilla será un poco menos cremosa. La crema ayuda a mantener la textura blanda. 3. ¿Qué hago si la tortilla se rompe al enrollarla? No hay problema. Coloca el relleno lo más al centro posible y trata de enrollar lo mejor que puedas. Si aún se rompe, puedes plegarla como una tortilla normal. 4. ¿Se puede guardar el piperade en la nevera? Sí, el piperade se conserva bien de 1 a 2 días en la nevera, en un recipiente cubierto. 5. ¿Es obligatorio usar hierbas de Provenza? No. Si no tienes, puedes omitirlas o sustituirlas por hierbas secas o frescas según tu preferencia. Valores nutricionales (estimación) Por porción: aproximadamente 220-280 kcal, dependiendo de cuánto aceite y crema uses. Proteínas: 12-14 g. Grasas: 16-20 g. Carbohidratos: 8-10 g (más si añades más verduras o sirves con pan). Estos valores son orientativos y pueden variar según los ingredientes. Conservación y recalentamiento La tortilla francesa con piperade no se conserva bien más de unas pocas horas. Si queda, guárdala en la nevera, cubierta, por un máximo de un día. Se puede recalentar en el microondas o en la sartén, pero la textura no será tan blanda como recién hecha. El piperade por separado se puede conservar 1-2 días en un recipiente cerrado. Eso es todo. Es una receta simple, con un sabor claro a pimiento y tortilla blanda, ideal para cuando quieres algo un poco diferente en el desayuno o brunch.
Preparación
Primero, prepara el guiso de pimientos: lava y limpia los pimientos y las cebollas, luego córtalos en tiras largas. En una sartén antiadherente, agrega un poco de aceite de oliva, luego añade los pimientos, la sal, la pimienta, el ajo y la cebolla. Déjalos ablandar durante unos minutos, luego añade el jugo de tomate o los tomates pelados y sin semillas, picados finamente. Deja que hierva a fuego lento durante unos minutos, luego añade la pasta de pimiento picante y las hierbas de Provenza. Para la tortilla, bate bien los dos huevos con sal, pimienta y un poco de crema agria. Pon un poco de aceite en una sartén antiadherente (yo usé cerámica), luego añade los huevos batidos, dejándolos cocinar durante 2 minutos a fuego bajo para que se cuajen un poco. Con una espátula flexible llamada Marise, suelta constantemente los bordes y lleva el huevo crudo al fondo de la sartén. Una vez que la tortilla esté cuajada, añade el guiso de pimientos en el medio. Enrolla un lado y luego el otro lado al voltear la tortilla de la sartén al plato. Agrega un poco de guiso de pimientos por encima y sazona con hierbas al gusto; es una tortilla super suave y llena de sabor, y puedes sazonarla o rellenarla con lo que desees.
Ingredientes
- 2 huevos sal pimienta un poco de crema agria pimiento rojo pimiento verde pimiento amarillo cebolla coulis de tomate aceite de oliva hierbas de Provenza
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