芥末酱汁沙拉

芥末酱汁沙拉通常冷食，午餐时吃，苹果丁和黄瓜丁之间还搭配着鸡蛋和奶酪。柠檬芥末酱汁裹住新鲜蔬菜，却不会盖过它们爽脆的口感。我会在端上桌前才撒上籽仁。准备：15分钟。烹饪：10分钟。总用时：25分钟。份数：2。每份约520千卡、含23克蛋白质。

成分

沙拉：
2个鸡蛋
2个苹果
1根青黄瓜
200克奶酪
10克罗勒
2茶匙葵花籽
酱汁：
2茶匙芥末
1汤匙柠檬汁
1汤匙油
1茶匙盐

准备

1. 将鸡蛋放入1000毫升水中，水开始沸腾后煮10分钟。 2. 用冷水冲鸡蛋，剥壳后切片。蛋黄会完全凝固。 3. 洗净苹果、黄瓜和罗勒。去掉苹果的果梗和带籽的果核，再切成小丁。黄瓜去皮、去籽后切成小丁。奶酪切丁，罗勒叶撕成小片。 4. 将芥末、柠檬汁、油和盐拌匀，直到酱汁均匀。 5. 将苹果、黄瓜、奶酪、罗勒和鸡蛋片放入碗中。加入酱汁轻轻拌匀，再撒上葵花籽。小心翻拌，丁块就能保持完整。

备注

果肉较硬的苹果切好后更能保持形状，带点酸味的苹果和咸奶酪很搭。选一根结实、瓜瓤紧实的黄瓜，洗好后擦干。如果奶酪偏咸，先在酱汁里放1/2茶匙盐，拌好后再尝味调整。葵花籽可以换成2茶匙稍微压碎的南瓜籽。这道沙拉含乳制品、鸡蛋和芥末。配一片烤面包，可以蘸起碗里剩下的酱汁。和普通黄瓜沙拉一样，现拌现吃更好，不过苹果丁会带来淡淡的甜味，也让口感更爽脆。鸡蛋和奶酪可以提前准备，但苹果和黄瓜先不要切；拌好的沙拉盖好后可在冰箱里保存最多3天，不过黄瓜会出水。