Salada com molho de mostarda

A salada com molho de mostarda serve-se fria, geralmente ao almoço, com ovos e queijo entre cubos de maçã e pepino. O molho de limão e mostarda envolve os ingredientes crus sem lhes tirar a textura crocante. Eu polvilho as sementes mesmo antes de a pôr na mesa. Preparação: 15 minutos. Cozedura: 10 minutos. Tempo total: 25 minutos. Porções: 2. Aproximadamente 520 kcal e 23 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para a salada

2 ovos
2 maçãs
1 pepino
200 g de queijo
10 g de manjericão
2 colheres de chá de sementes de girassol

Para o molho

2 colheres de chá de mostarda
1 colher de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de óleo
1 colher de chá de sal

Preparação

1. Coloque os ovos em 1000 ml de água e coza-os durante 10 minutos a partir do momento em que a água começar a ferver. 2. Passe os ovos por água fria corrente, descasque-os e corte-os às rodelas. As gemas ficarão bem firmes. 3. Lave as maçãs, o pepino e o manjericão. Retire os pés e os centros com as sementes das maçãs e corte-as em cubos. Descasque o pepino, retire as sementes e corte-o em cubos. Corte o queijo em cubos e rasgue as folhas de manjericão. 4. Misture a mostarda com o sumo de limão, o óleo e o sal, até o molho ficar homogéneo. 5. Coloque numa taça as maçãs, o pepino, o queijo, o manjericão e as rodelas de ovo. Junte o molho e misture delicadamente; depois, polvilhe com as sementes de girassol. Os cubos ficam inteiros se misturar com cuidado.

Notas

As maçãs de polpa firme mantêm melhor a forma depois de cortadas, e as mais ácidas combinam bem com o queijo salgado. Escolha um pepino firme, com o interior rijo, e seque-o depois de o lavar. Se o queijo for salgado, comece por usar 1/2 colher de chá de sal no molho e ajuste depois de misturar. Pode substituir as sementes de girassol por 2 colheres de chá de sementes de abóbora, ligeiramente esmagadas. A salada contém produtos lácteos, ovos e mostarda. Uma fatia de pão torrado acompanha bem e ajuda a aproveitar o molho que fica na taça. Tal como uma salada de pepino comum, fica melhor acabada de misturar, mas os cubos de maçã dão-lhe uma doçura discreta e mais crocância. Os ovos e o queijo podem ser preparados com antecedência, mas mantenha as maçãs e o pepino inteiros; a salada já misturada conserva-se tapada no frigorífico durante, no máximo, 3 dias, embora o pepino largue água.