Ensalada con aliño de mostaza

Name: Ensalada con aliño de mostaza
Ingredients: 2 huevos; 2 manzanas; 1 pepino verde; 200 g de queso; 10 g de albahaca; 2 cucharaditas de semillas de girasol; 2 cucharaditas de mostaza; 1 cucharada de zumo de limón; 1 cucharada de aceite; 1 cucharadita de sal

Ensalada - Ensalada con aliño de mostaza por Romina B. - Recetas Recipia

La ensalada con aliño de mostaza se sirve fría, normalmente a mediodía, con huevo y queso entre los dados de manzana y pepino. El aliño de limón y mostaza cubre las verduras crudas sin ocultar su textura crujiente. Yo añado las semillas justo antes de llevarla a la mesa. Preparación: 15 minutos. Cocción: 10 minutos. Tiempo total: 25 minutos. Raciones: 2. Aproximadamente 520 kcal y 23 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la ensalada

2 huevos
2 manzanas
1 pepino verde
200 g de queso
10 g de albahaca
2 cucharaditas de semillas de girasol

Para el aliño

2 cucharaditas de mostaza
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal

Preparación

1. Pon los huevos en 1000 ml de agua y cuécelos durante 10 minutos desde que el agua empiece a hervir. 2. Pasa los huevos por agua fría, pélalos y córtalos en rodajas. Las yemas quedarán bien cuajadas. 3. Lava las manzanas, el pepino y la albahaca. Retira los rabitos y los corazones de las manzanas y córtalas en dados pequeños. Pela y despepita el pepino, y córtalo en dados pequeños. Corta el queso en dados y separa las hojas de albahaca. 4. Mezcla la mostaza con el zumo de limón, el aceite y la sal hasta que el aliño quede homogéneo. 5. Pon en un bol las manzanas, el pepino, el queso, la albahaca y las rodajas de huevo. Añade el aliño y mezcla con cuidado; después, espolvorea las semillas de girasol. Los dados se mantendrán enteros si mezclas con suavidad.

Notas

Las manzanas de pulpa firme conservan mejor la forma al cortarlas, y las algo ácidas combinan bien con el queso salado. Elige un pepino firme, con la pulpa tersa, y sécalo después de lavarlo. Si el queso es salado, empieza el aliño con 1/2 cucharadita de sal y ajusta después de mezclar. Puedes sustituir las semillas de girasol por 2 cucharaditas de semillas de calabaza ligeramente machacadas. La ensalada contiene lácteos, huevos y mostaza. Una rebanada de pan tostado al lado sirve para recoger el aliño que queda en el bol. Como una ensalada de pepino corriente, está mejor recién mezclada, pero los dados de manzana le aportan un dulzor sutil y más textura crujiente. Puedes preparar los huevos y el queso con antelación, pero deja enteros las manzanas y el pepino; la ensalada ya mezclada se conserva tapada en el frigorífico como máximo 3 días, aunque el pepino soltará líquido.