塔布勒，适合野餐的碾碎小麦沙拉

塔布勒用开水泡软的碾碎小麦，拌上欧芹、番茄、薄荷和小葱。碾碎小麦口感柔软，番茄和柠檬汁让沙拉多汁又满是绿意，装进饭盒带去野餐正合适。我选中粒碾碎小麦，这样在绿叶菜之间还能吃到颗粒感。准备时间：20分钟。烹饪时间：0分钟。静置时间：15分钟。总时间：35分钟。份数：4。每份约320千卡，含9克蛋白质。

成分

1杯（240 ml）中粒碾碎小麦
480 ml开水
3把（90 g）欧芹
1把（100 g）小葱
15 g薄荷叶
3个中等大小的番茄（450 g）
60 ml橄榄油
45 ml柠檬汁
1茶匙盐

准备

1. 将碾碎小麦放入碗中，倒入480 ml开水并盖好。静置15分钟，直到颗粒变软并吸收水分。 2. 将欧芹、小葱和薄荷叶切碎。番茄切丁。 3. 将45 ml橄榄油与30 ml柠檬汁拌匀。 4. 将碾碎小麦和香草放入大碗，加入番茄和调味汁。加盐调味，然后分次加入剩下的15 ml橄榄油和15 ml柠檬汁。

备注

碾碎小麦含有麸质。要做无麸质版本，可以换成180 g藜麦，用360 ml水煮熟并放凉后再拌。把沙拉和烤肉串或热皮塔饼一起吃，酸爽的味道很搭。如果提前做好，盖好放入冰箱冷藏，并在最多3天内吃完。肉质厚实的番茄比熟透的番茄出水少，沙拉就不会那么水。如果番茄籽很多，切之前先去掉带籽的部分。欧芹洗过后要充分沥干，否则叶片上残留的水会把调味汁冲淡。葱梗较细的小葱，味道比葱梗较粗的更温和。薄荷叶较大、香气也浓，可以切得更细一些，让味道分布均匀。我会把薄荷的粗茎挑出来，因为吃起来可能会有纤维感。