Tabulé, ensalada de bulgur para picnic

Name: Tabulé, ensalada de bulgur para picnic
Ingredients: 1 taza (240 ml) de bulgur de grano medio; 480 ml de agua hirviendo; 3 manojos (90 g) de perejil; 1 manojo (100 g) de cebolleta; 15 g de hojas de menta; 3 tomates medianos (450 g); 60 ml de aceite de oliva; 45 ml de zumo de limón; 1 cucharadita de sal

Ensalada - Tabulé, ensalada de bulgur para picnic por Renata L. - Recetas Recipia

El tabulé combina bulgur hidratado en agua hirviendo con perejil, tomates, menta y cebolleta. El bulgur queda tierno, mientras que los tomates y el zumo de limón le dan a la ensalada una textura jugosa y llena de hierbas, ideal para llevar en un recipiente de picnic. Yo elijo bulgur de grano medio para que se noten los granos entre las hierbas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 0 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 35 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 320 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 taza (240 ml) de bulgur de grano medio
480 ml de agua hirviendo
3 manojos (90 g) de perejil
1 manojo (100 g) de cebolleta
15 g de hojas de menta
3 tomates medianos (450 g)
60 ml de aceite de oliva
45 ml de zumo de limón
1 cucharadita de sal

Preparación

1. Pon el bulgur en un bol, vierte encima 480 ml de agua hirviendo y tapa el recipiente. Déjalo 15 minutos, hasta que los granos estén tiernos y hayan absorbido el agua. 2. Pica muy fino el perejil, la cebolleta y las hojas de menta. Corta los tomates en dados. 3. Mezcla 45 ml de aceite de oliva con 30 ml de zumo de limón. 4. Pon el bulgur y las hierbas en un bol grande, añade los tomates y el aliño. Ajusta de sal y luego añade poco a poco los 15 ml de aceite y los 15 ml de zumo de limón restantes.

Notas

El bulgur contiene gluten. Para una versión sin gluten, sustitúyelo por 180 g de quinoa cocida en 360 ml de agua y enfriada antes de mezclarla. Sirve la ensalada con brochetas o pan de pita caliente, con los que combina bien su sabor ácido. Si la preparas con antelación, guárdala tapada en la nevera y consúmela en un máximo de 3 días. Los tomates carnosos sueltan menos líquido que los muy maduros, así que la ensalada queda menos aguada. Si los tomates tienen muchas semillas, retira la parte con semillas antes de cortarlos. El perejil lavado debe secarse bien; si no, el agua que queda en las hojas rebaja el aliño. La cebolleta de tallos finos tiene un sabor menos fuerte que la de tallos gruesos. Las hojas grandes de menta tienen mucho aroma, así que puedes picarlas más finas para repartir bien el sabor. Yo aparto los tallos gruesos de la menta porque pueden quedar fibrosos.