奶酪和奶酪饼
我通常在冰箱里有冷冻的酥皮和一些需要用掉的奶酪时，才会做奶酪和奶酪饼。我喜欢这个食谱，因为不需要很多配料，而且制作起来相当快。此外，你可以做成单独的份量，方便分享或打包。虽然它没有复杂的薄饼那么“讲究”，但对于美味、温暖和令人满足的食物来说，总是有效的。 快速信息 总时间：大约40-50分钟（包括面团冷却和烘烤） 准备时间：15-20分钟（取决于你处理面团的速度） 烘烤时间：20-25分钟 份量：8-10块（取决于切割的大小） 难度：简单 食谱类型：小吃，开胃菜，学校或工作便当 配料 400克酥皮（约半包，解冻于冰箱） 300克软奶酪，不太咸（可以是牛奶或混合奶酪，随你所用） 1个鸡蛋（用于馅料） 刨丝奶酪 - 一片厚度约为一个手指（大约60-80克，如果你想量一下） 1个蛋黄（用于表面涂抹） 油（用于涂抹烤盘，帮助上色并防止粘连） 制作方法 1. 提前从冰箱取出酥皮，让其完全解冻，但在操作时仍要保持凉爽。 2. 在轻轻撒上面粉的工作台上（如果需要），用擀面杖将面团擀开至均匀且达到所需的厚度。不要擀得太薄，以便能很好地保持馅料。 3. 将面团切成合适大小的矩形（你可以轻松计算出8-10块，具体取决于你想要的饼的大小）。 4. 对于馅料，用手或叉子将奶酪捣碎，然后与鸡蛋混合，直到结合，但不要变成非常细腻的糊状。 5. 在每个矩形上，仅在一半表面放一勺馅料，边缘留出一点空间。 6. 在馅料上撒上刨丝奶酪，确保覆盖好奶酪。 7. 将矩形对折，包住馅料。用手指或叉子按压边缘，以密封它们。 8. 用少许油涂抹烤盘，然后将饼放置在上面，之间留有间距。 9. 将蛋黄单独打散，并在饼的表面涂抹，以获得金黄的外皮。 10. 将烤盘放入预热至200°C的烤箱中（如果面团包装上有指示温度，请遵循）。 11. 烘烤20-25分钟，或直到面团膨胀并均匀变成金黄色。 12. 在将其从烤盘中取出之前，让其冷却几分钟，以免破碎。 我为什么经常做这个食谱 这是你可以用冰箱里已有的食材快速即兴制作的小吃。我喜欢不必精确称量所有配料 - 你可以多放或少放奶酪，取决于你手头上有什么。它在冰箱中保存一两天还不错，所以我可以打包带走。可以热吃或冷吃。对孩子们来说总是有效。 建议和变体 建议 - 不要过度填充饼，以免在烘烤时馅料溢出。 - 奶酪应该适度粘合，不要太水，否则会弄湿面团。 - 在烤盘中留出饼之间的空间，因为面团在烘烤时会膨胀。 替代品 - 你可以使用任何软奶酪，只要它不太咸。牛奶与咸奶酪的混合效果很好。 - 奶酪可以用其他类型的硬奶酪替代，如果你手头有的话。 - 如果没有鸡蛋，饼会更加松散，但仍然可以制作。 变体 - 如果想要更香的口味，可以在馅料中加入一些香草，但不要超过基础量。 - 如果想要更咸的口味，可以在混合物中加入少量羊奶酪。 - 为了更低热量的版本，可以使用脱脂奶酪，但质地不会那么奶油。 上菜建议 - 热吃很好，但室温下也可以。 - 可以单独食用，或旁边配酸奶/酸奶油。 - 打包时，待其完全冷却后再包裹，以免变软。 常见问题 1. 什么类型的奶酪最适合这个饼？ 新鲜的牛奶奶酪、较软的咸奶酪或它们的混合是理想的。避免使用非常咸或脆的奶酪。 2. 我可以提前一天做饼吗？ 可以，放在冰箱中保存一天，但会失去脆脆的质感。你可以在烤箱中短暂加热，但不要用微波炉。 3. 如果面团在擀开时粘在台面上怎么办？ 在台面或擀面杖上撒一些面粉。如果厨房太热，可以将面团放入冰箱5分钟，然后再继续擀开。 4. 为什么有时奶酪在烘烤时会流出？ 通常是因为馅料太湿，或者饼没有密封好。用叉子压紧边缘。 5. 我可以冷冻已经烘烤好的饼吗？ 不推荐，酥皮在冷冻后会失去质感。最好冷冻生面团，如果还有剩余。 营养价值 大约每块（8个饼中的一块）： 卡路里：220-250 kcal 蛋白质：7-8 g 脂肪：14-16 g 碳水化合物：16-18 g 这些值可能因使用的奶酪和添加的奶酪量而有很大变化。这是一种相当令人满足的小吃，脂肪和蛋白质含量较高，适合酥皮和奶酪。 保存和重新加热 饼在冰箱中以密封盒保存效果最好，最多可以保存2天。不要在室温下放置超过几个小时，尤其是在天气热的情况下。要重新加热，将其放入预热的烤箱中5-10分钟，不要用微波炉，以免变软。如果放得太久，会失去脆感。它们在制作当天最好吃。
成分
- 400克酥皮（半包）300克奶酪（不太咸且较软）磨碎的奶酪（一指厚的厚片）1个鸡蛋+1个蛋黄用于刷涂。
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