乌尔达奶酪草莓野餐蛋糕

乌尔达奶酪草莓野餐蛋糕里，裹了粗粒小麦粉的草莓丁被拌进柔软、奶香浓郁的面糊中。乌尔达（一种罗马尼亚新鲜乳清奶酪）和酸奶油让蛋糕中间保持湿润，180 °C 烤45–50分钟后，表面会微微上色。冷却后切块不容易散开，用方形或长方形烤盘都可以。我会把它切成小方块，不切薄片。准备：25分钟。烘烤：50分钟。静置：60分钟。总时间：135分钟。份数：12。每份约340千卡，含9克蛋白质。

成分

300 g草莓
2汤匙粗粒小麦粉
120 g软化黄油
150 g糖
3个鸡蛋
500 g乌尔达奶酪
250 g面粉
1包泡打粉
1/2茶匙盐
1茶匙香草精
200 ml酸奶油
200 ml酸奶

准备

1. 洗净草莓并去蒂，放在筛子里沥水，然后切成小丁。 2. 将软化的黄油和糖打至顺滑。3个鸡蛋逐个加入，每加一个都充分搅打，再加入捏碎的乌尔达奶酪，搅拌至均匀。 3. 将面粉、泡打粉和盐混合。取125 g干粉混合物加入奶酪糊中，轻轻搅打。 4. 加入香草精、酸奶油和100 ml酸奶，搅拌均匀。再加入剩下的125 g干粉混合物和剩下的100 ml酸奶，轻轻搅拌，直到看不见干面粉即可。 5. 将草莓丁裹上粗粒小麦粉，加入面糊，轻轻拌匀。把面糊倒入铺好烘焙纸的24 × 24 cm或20 × 30 cm烤盘中。 6. 在180 °C下烤45–50分钟，直到蛋糕表面微微上色，牙签插入后取出干净。 7. 将烤盘从烤箱取出，让蛋糕在盘中冷却约60分钟，然后切块食用。

备注

搭配红茶很合适，直接吃，不用配酱汁。选择新鲜、气味清爽、没有酸味的乌尔达奶酪；如果包装里积了乳清，使用前先沥掉。熟透的草莓会出更多汁，洗好后要充分沥干。加入面粉后的搅拌我不会赶时间：看不到干粉痕迹就停手，不会为了让面糊完全顺滑而继续搅。用24 × 24 cm烤盘烤出来的蛋糕比用20 × 30 cm烤盘的更高，烘烤时间可能需要接近所列范围的上限。我会让蛋糕在烤盘里彻底冷却；趁热切更容易碎。盖好后可在冰箱冷藏保存至多3天。含麸质、乳制品和鸡蛋。