Bolo de urdă (queijo romeno de soro) e morangos para piquenique

O bolo de urdă (queijo romeno de soro) e morangos para piquenique leva cubos de fruta passados por sêmola, envolvidos numa massa macia e rica em laticínios. A urdă e o creme azedo mantêm o interior húmido, enquanto a superfície fica ligeiramente dourada após 45–50 minutos a 180 °C. Depois de arrefecer, corta-se em pedaços sem se desfazer, quer uses uma forma quadrada, quer uma retangular. Corto-a em quadrados pequenos, não em fatias finas. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 50 minutos. Repouso: 60 minutos. Tempo total: 135 minutos. Doses: 12. Cerca de 340 kcal e 9 g de proteínas por dose.

Ingredientes

300 g de morangos
2 colheres de sopa de sêmola
120 g de manteiga amolecida
150 g de açúcar
3 ovos
500 g de urdă
250 g de farinha
1 saqueta de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
200 ml de creme azedo
200 ml de iogurte

Preparação

1. Lava e arranja os morangos, deixa-os a escorrer num passador e depois corta-os em cubos. 2. Bate a manteiga amolecida com o açúcar até ficar cremosa. Junta os 3 ovos, um de cada vez, batendo bem depois de cada adição. Em seguida, incorpora a urdă esfarelada até obteres uma mistura homogénea. 3. Mistura a farinha com o fermento em pó e o sal. Junta 125 g da mistura seca à mistura com urdă e bate ligeiramente. 4. Junta o extrato de baunilha, o creme azedo e 100 ml de iogurte e mistura até ficar homogéneo. Incorpora os outros 125 g da mistura seca e os restantes 100 ml de iogurte, batendo ligeiramente apenas até deixar de se ver farinha. 5. Passa os morangos pela sêmola, junta-os à massa e envolve com cuidado. Deita a massa numa forma de 24 × 24 cm ou de 20 × 30 cm, forrada com papel vegetal. 6. Leva ao forno a 180 °C durante 45–50 minutos, até o bolo ficar ligeiramente dourado e o palito sair limpo. 7. Retira a forma do forno e deixa o bolo arrefecer dentro dela, durante cerca de 60 minutos. Depois corta e serve.

Notas

Fica bem com chá preto, servido simples, sem molho. Escolhe urdă fresca, com um cheiro limpo e sem sabor ácido. Se houver soro acumulado na embalagem, escorre-a antes de a usar. Os morangos muito maduros largam mais sumo, por isso deixa-os escorrer bem depois de os lavar. Não apresso a mistura depois de juntar a farinha: paro quando já não se veem vestígios secos, sem insistir em alisar completamente a massa. Na forma de 24 × 24 cm, o bolo fica mais alto do que na de 20 × 30 cm e pode precisar do limite máximo do tempo de cozedura. Deixo-o acabar de arrefecer na forma; ainda quente, parte-se mais facilmente ao cortar. Tapado, conserva-se no frigorífico até 3 dias. Contém glúten, laticínios e ovos.