ウルダといちごのピクニックケーキ

ウルダといちごのピクニックケーキは、セモリナ粉をまぶしたいちごを、乳製品たっぷりのやわらかな生地に混ぜ込んで焼きます。ウルダ（ルーマニアのフレッシュなホエイチーズ）とサワークリームのおかげで中はしっとり。180 °Cで45〜50分焼くと表面にほんのり焼き色がつき、冷めてから切れば、正方形でも長方形でも崩れにくいです。私は薄切りではなく、小さな四角に切ります。準備時間：25分。焼き時間：50分。休ませる時間：60分。合計時間：135分。12人分。1人分約340 kcal、たんぱく質9 g。

材料

いちご 300 g
セモリナ粉大さじ2
やわらかくしたバター 120 g
砂糖 150 g
卵 3個
ウルダ 500 g
小麦粉 250 g
ベーキングパウダー 1袋
塩小さじ1/2
バニラエクストラクト小さじ1
サワークリーム 200 ml
ヨーグルト 200 ml

準備

1. いちごを洗ってへたを取り、ざるにあげて水気を切ってから角切りにします。 2. やわらかくしたバターと砂糖を、クリーム状になるまで混ぜます。卵3個を1個ずつ加え、そのつどよく混ぜます。ほぐしたウルダを加え、全体がなめらかになるまで混ぜます。 3. 小麦粉にベーキングパウダーと塩を混ぜます。粉類のうち125 gをウルダの生地に加え、軽く混ぜます。 4. バニラエクストラクト、サワークリーム、ヨーグルト100 mlを加え、なじむまで混ぜます。残りの粉類125 gとヨーグルト100 mlを加え、小麦粉が見えなくなるまで軽く混ぜます。 5. いちごにセモリナ粉をまぶして生地に加え、さっくり混ぜます。オーブンシートを敷いた24 × 24 cmまたは20 × 30 cmの型に生地を流し入れます。 6. 180 °Cで45〜50分焼きます。表面にほんのり焼き色がつき、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。 7. 型をオーブンから出し、ケーキを型に入れたまま約60分冷まします。そのあと切り分けて、どうぞ。

メモ

ブラックティーによく合います。ソースはかけず、そのままで。香りがよく、酸味のない新鮮なウルダを選びます。容器にホエイがたまっていたら、使う前に水気を切ってください。よく熟したいちごは汁が出やすいので、洗ったあとはしっかり水気を切ります。小麦粉を加えたあとの混ぜ方は急ぎません。粉っぽさが見えなくなったら止めて、生地を完全になめらかにしようと混ぜ続けないようにしています。24 × 24 cmの型で焼くと、20 × 30 cmの型より高さが出るので、焼き時間は表示した範囲の長めになることがあります。型に入れたまま冷ましきります。温かいうちは切るときに崩れやすいです。ふたをして冷蔵庫で3日まで保存できます。グルテン、乳製品、卵を含みます。