焦糖奶油夹层蛋糕

成分

• 饼皮：
• 50克新鲜覆盆子
• 100毫升番茄汁
• 180克黄油
• 100克细砂糖
• 1个鸡蛋
• 1/4茶匙盐
• 1茶匙小苏打
• 10毫升柠檬汁
• 420克普通面粉
• 15毫升油
• 焦糖奶油：
• 200克细砂糖
• 240毫升水
• 1个鸡蛋
• 38克细砂糖
• 24克普通面粉
• 200克黄油
• 400毫升Hulala淡奶油
• 150克磨碎的核桃
• 装饰：
• 20克巧克力碎
• 20克多彩糖粒

准备

1. 将覆盆子、番茄汁、180克软化黄油、鸡蛋、细砂糖和盐混合。用柠檬汁化开小苏打，再拌入混合物中。 2. 将面粉筛入混合物，揉成有弹性的面团。盖好后放入冰箱，至少冷藏1小时。 3. 将烤箱加热至170°C。把面团分成4份，每份都擀成薄饼皮。在烤盘底面刷上油，放上饼皮，用叉子在各处扎几下。每张饼皮烤8分钟，直到略微上色，然后放凉。 4. 将焦糖用的糖倒入小锅中，加热5分钟，直到变成金黄色。小心加入水，再煮5分钟，直到糖溶解，然后放凉糖浆。 5. 将鸡蛋、糖、面粉和200克软化黄油混合。把混合物放入锅中，用小火加热，细细地倒入糖浆，同时不停搅拌。煮8分钟，直到奶油变成布丁般的稠度，然后放凉。 6. 将冷的淡奶油打发至挺立。每次加入一勺，逐渐拌入冷却的焦糖奶油，然后加入磨碎的核桃。 7. 放上一张饼皮，在上面抹一层奶油。再将接下来的两张饼皮依次叠上并抹奶油，然后放上最后一张饼皮，抹上剩余的奶油。撒上巧克力碎和多彩糖粒。 8. 将蛋糕放到第二天，让饼皮变软，然后切块。