Ciasto przekładane z kremem karmelowym

Składniki

Na placki

• 50 g świeżych malin
• 100 ml soku pomidorowego
• 180 g masła
• 100 g cukru kryształu
• 1 jajko
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 10 ml soku z cytryny
• 420 g mąki pszennej
• 15 ml oleju

Na krem karmelowy

• 200 g cukru kryształu
• 240 ml wody
• 1 jajko
• 38 g cukru kryształu
• 24 g mąki pszennej
• 200 g masła
• 400 ml śmietanki do ubijania Hulala
• 150 g zmielonych orzechów włoskich

Do dekoracji

• 20 g płatków czekoladowych
• 20 g kolorowej posypki

Przygotowanie

1. Wymieszaj maliny z sokiem pomidorowym, 180 g miękkiego masła, jajkiem, cukrem kryształem i solą. Zgaś sodę oczyszczoną sokiem z cytryny i dodaj do masy. 2. Przesiej mąkę do masy i zagnieć, aż powstanie elastyczne ciasto. Przykryj je i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę. 3. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Podziel ciasto na 4 części i każdą rozwałkuj na cienki placek. Posmaruj olejem spód blachy, ułóż na nim placek i nakłuj go widelcem w kilku miejscach. Piecz każdy placek przez 8 minut, aż lekko się zarumieni, a potem odstaw do ostygnięcia. 4. Wsyp cukier na karmel do małego rondelka i podgrzewaj przez 5 minut, aż nabierze złotego koloru. Ostrożnie dodaj wodę i gotuj jeszcze 5 minut, aż cukier się rozpuści, po czym odstaw syrop do ostygnięcia. 5. Wymieszaj jajko z cukrem, mąką i 200 g miękkiego masła. Przełóż masę do rondla, ustaw na małym ogniu i cienkim strumieniem wlewaj syrop, cały czas mieszając. Gotuj przez 8 minut, aż krem uzyska konsystencję budyniu, a potem odstaw do ostygnięcia. 6. Ubij zimną śmietankę na sztywno. Stopniowo dodawaj po łyżce zimny krem karmelowy, a następnie wsyp zmielone orzechy włoskie. 7. Ułóż jeden placek i rozsmaruj na nim warstwę kremu. Powtórz to z kolejnymi dwoma plackami, a potem połóż ostatni i posmaruj go pozostałym kremem. Posyp płatkami czekoladowymi i kolorową posypką. 8. Zostaw ciasto do następnego dnia, żeby placki zmiękły, a potem pokrój je na porcje.