奶酪和橄榄酱汁的小牛肉
为了准备一顿美味的饭菜，提前开始是必不可少的，因此我建议你提前一天做好准备。第一步是清理肉类的皮和脂肪，确保你获得优质的食材。洗净肉后，让它充分沥干，然后切成较厚的条。将这些条用培根填充，这将为你的菜肴增添额外的风味和多汁感。 下一步是腌制肉类。为此，准备一份葡萄酒醋的混合物，将其煮沸。醋煮沸后，加入其他配料，充分混合。将热混合物倒在肉上，让一切冷却。冷却后，将肉放入冰箱腌制过夜。 在准备食物的那一天，取出肉并切成更小的块。将洋葱和大蒜切碎，在加热的黄油中翻炒，直到它们变得金黄和芳香。然后，加入肉，不断搅拌，煎至均匀上色。当肉开始变色时，让它在小火上炖煮，直到液体完全蒸发。 用盐调味，注意不要使用太多，因为橄榄和奶酪已经很咸。根据口味加入红椒粉和黑胡椒，然后将混合物充分搅拌。现在是时候加入一茶匙糖，它将增强风味，让菜肴在火上煮几分钟，以轻微焦糖化。 现在，倒入葡萄酒、肉汤，并根据你想获得的酱汁量，必要时加入一点水。此时，让一切在小火上慢炖。当配料和谐地结合在一起时，将橄榄煮沸，然后让它们沥干。将淀粉溶解在酸奶油中，当肉几乎熟时，加入切成丁的甜椒，待其变软。 当肉熟透时，加入橄榄、碎奶酪和磨碎的奶酪。加入溶解在酸奶油中的淀粉，并在小火上不断搅拌，以便酱汁完美结合。检查味道，如有必要，可用盐和胡椒调味。热食该菜肴，配上土豆配菜，无论是煮的还是土豆泥。喜欢清新口感的人可以在酱汁上加点柠檬汁。就我个人而言，我选择搭配大蒜和柠檬土豆泥享用，这种组合完美地补充了菜肴的浓烈风味。
成分
- 用于奶酪和橄榄酱的小牛肉：-1公斤牛肉 -2个洋葱 -5-6瓣大蒜 -1汤匙黄油（2汤匙油） -1茶匙盐 -胡椒 -红辣椒粉 -1杯番茄酱（250毫升） -2汤匙淀粉（面粉） -2个不同颜色的甜椒，切成小方块 -100克橄榄 -100毫升干白葡萄酒 -50克磨碎的奶酪 -1-2汤匙磨碎的Telemea奶酪 -柠檬汁（可选） -1茶匙糖 -200毫升酸奶油 腌料： -1杯葡萄酒醋 -3汤匙干白葡萄酒
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