Ternera en salsa de queso y aceitunas

Name: Ternera en salsa de queso y aceitunas - Ortansa C.
Ingredients: Para ternera en salsa de queso y aceitunas:; 1 kg de carne de ternera; 2 cebollas; 5; 6 dientes de ajo; 1 cucharada de mantequilla (2 cucharadas de aceite); 1 cucharadita de sal; pimienta; páprika; 1 taza de pasta de tomate (250 ml); 2 cucharadas de almidón (harina); 2 pimientos; de diferentes colores; en cubos; 100 g de aceitunas; 100 ml de vino blanco seco; 50 g de queso rallado; 1; 2 cucharadas de queso telemea rallado; jugo de limón (opcional); 1 cucharadita de azúcar; 200 ml de crema agria Para la marinada:; 1 vaso de vinagre de vino; 3 cucharadas de vino blanco seco; 2; 3 hojas de laurel; 10 granos de pimienta; 15; 20 bayas de enebro; sal

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Para preparar una comida deliciosa, es esencial comenzar con antelación, así que te recomiendo organizarte un día antes. El primer paso es limpiar la carne de piel y grasa, asegurándote de obtener un ingrediente de calidad. Después de lavar la carne, déjala escurrir bien, luego córtala en tiras más gruesas. Estas tiras se rellenarán con tocino, lo que añadirá un extra de sabor y jugosidad a tu plato. El siguiente paso es marinar la carne. Para ello, prepara una mezcla de vinagre de vino, que llevarás a ebullición. Una vez que el vinagre hierva, añade los otros ingredientes, mezclando bien la composición. Vierte la mezcla caliente sobre la carne y deja que todo se enfríe. Después de que se haya enfriado, pon la carne en la nevera para marinar durante la noche. El día de la preparación de la comida, saca la carne de la nevera y córtala en trozos más pequeños. Pica finamente la cebolla y el ajo, y en la mantequilla caliente, sofríelos hasta que estén dorados y fragantes. Luego, añade la carne y fríe todo, removiendo constantemente, para dorarlo uniformemente. Una vez que la carne comience a cambiar de color, déjala a fuego lento hasta que el líquido se evapore por completo. Sazona el plato con sal, teniendo cuidado de no usar demasiado, ya que las aceitunas y el queso ya son salados. Añade pimentón y pimienta al gusto, luego mezcla bien la composición. Es el momento de añadir una cucharadita de azúcar, que intensificará los sabores, dejando el plato al fuego durante unos minutos para que se caramelice ligeramente. Ahora, vierte el vino, el caldo y, si es necesario, un poco de agua, dependiendo de cuánta salsa quieras obtener. En este punto, deja que todo hierva a fuego lento. Mientras los ingredientes se combinan armoniosamente, lleva las aceitunas a ebullición, luego déjalas escurrir. Disuelve el almidón en la crema agria, y cuando la carne esté casi cocida, añade los pimientos en cubos y déjalos ablandar. Cuando la carne esté bien cocida, incorpora las aceitunas, el queso desmenuzado y el queso rallado. Añade el almidón disuelto en la crema agria y mezcla continuamente a fuego lento, para que la salsa se ligue perfectamente. Verifica el sabor y ajusta con sal y pimienta si es necesario. Sirve el plato caliente, acompañado de una guarnición de patatas, ya sean hervidas o puré. Aquellos que prefieren un toque de frescura pueden añadir jugo de limón sobre la salsa. Personalmente, elegí disfrutarlo con puré de patatas con ajo y limón, una combinación que complementa perfectamente los intensos sabores del plato.