Cielęcina w sosie serowym i oliwkach

Aby przygotować pyszne danie, ważne jest, aby zacząć z wyprzedzeniem, dlatego polecam zorganizować się dzień wcześniej. Pierwszym krokiem jest oczyszczenie mięsa z błon i tłuszczu, aby upewnić się, że uzyskasz składnik wysokiej jakości. Po umyciu mięsa, pozwól mu dobrze ociec, a następnie pokrój je na grubsze paski. Te paski będą nadziewane boczkiem, co doda dodatkowego smaku i soczystości twojemu daniu. Następnym krokiem jest marynowanie mięsa. W tym celu przygotuj mieszankę z octu winnego, który doprowadzisz do wrzenia. Gdy ocet zacznie wrzeć, dodaj pozostałe składniki, dobrze mieszając całość. Wlej gorącą mieszankę na mięso i pozwól wszystkiemu ostygnąć. Po ostygnięciu włóż mięso do lodówki, aby marynowało się przez noc. W dniu przygotowania dania wyjmij mięso z lodówki i pokrój je na mniejsze kawałki. Cebulę i czosnek drobno posiekaj, a na rozgrzanym maśle podsmaż je, aż staną się złote i aromatyczne. Następnie dodaj mięso i smaż wszystko, stale mieszając, aby równomiernie się zrumieniło. Gdy mięso zacznie zmieniać kolor, pozwól mu dusić się na małym ogniu, aż płyn całkowicie odparuje. Przypraw danie solą, uważając, aby nie użyć za dużo, ponieważ oliwki i ser są już słone. Dodaj paprykę i pieprz do smaku, a następnie dobrze wymieszaj całość. Nadszedł czas, aby dodać łyżeczkę cukru, która wzmocni smaki, pozostawiając danie na ogniu przez kilka minut, aby lekko skarmelizowało. Teraz wlej wino, bulion i, jeśli to konieczne, trochę wody, w zależności od tego, ile sosu chcesz uzyskać. W tym momencie pozwól wszystkiemu dusić się na małym ogniu. Gdy składniki harmonijnie się łączą, doprowadź oliwki do wrzenia, a następnie pozostaw je do odsączenia. Rozpuść skrobię w śmietanie, a gdy mięso będzie prawie ugotowane, dodaj pokrojone w kostkę papryki i pozwól im zmięknąć. Gdy mięso jest dobrze ugotowane, dodaj oliwki, pokruszony ser i starty ser. Dodaj rozpuszczoną skrobię w śmietanie i ciągle mieszaj na małym ogniu, aby sos idealnie się połączył. Sprawdź smak i dostosuj solą i pieprzem, jeśli to konieczne. Podawaj danie na ciepło, w towarzystwie ziemniaków, czy to gotowanych, czy puree. Ci, którzy wolą odrobinę świeżości, mogą dodać sok z cytryny do sosu. Osobiście zdecydowałem się delektować nim z puree ziemniaczanym z czosnkiem i cytryną, połączenie, które doskonale uzupełnia intensywne smaki dania.