自制面包
我经常做这种面包，当我想用简单的面团时，但它出来很柔软，外皮轻薄。所需的原料都很简单，没什么复杂的。通常我在下午准备面团，晚上就能吃到新鲜的面包，而不需要花太多时间去造型。有时，如果我想，我会撕下不规则的小块，或者把所有的面团放在一个烤盘里，这取决于我有多想玩弄形状。 快速信息 总时间：约2小时（包括发酵和烘烤） 准备时间：15-20分钟 发酵时间：1小时 + 15分钟在烤盘中 烘烤时间：40-45分钟 份量：2个面包（每个约8-10片，视大小而定） 难度：简单 食谱类型：家庭面包，适合任何一天 原料 750-800克小麦面粉 40克新鲜酵母 400毫升温水（根据面粉可能需要稍微多一点） 4汤匙油 3汤匙酸奶 1/2茶匙糖 1茶匙盐 1个鸡蛋（用于涂抹） 2-3茶匙向日葵种子（用于装饰） 制作方法 1. 从酵母开始。将新鲜酵母放入一个小碗中，加入糖和400毫升温水。搅拌直至酵母溶解。水不需要太热，只需温暖到手指感觉舒适即可。 2. 将面粉放入一个大碗中。在中间挖一个凹槽，倒入溶解的酵母。加入盐、油和酸奶。 3. 揉面团约8-10分钟。我开始用勺子，然后用手揉。如果需要，可以逐渐添加一汤匙水，直到面团变得有弹性，不再粘手。面团应该是柔软的，但能轻松从表面脱落。 4. 用干净的毛巾覆盖碗，让它在温暖的地方发酵约一个小时。面团应该会膨胀到原来的两倍。 5. 将面团从碗中取出，放在轻轻涂油或撒上面粉的工作台上。撕下小块，形成稍微粗一点的条状——不需要完美。你可以做两个面包，或者根据喜好做更多条状。 6. 用烘焙纸铺好一个面包或蛋糕烤盘。将条状或面团块放入烤盘中，彼此靠近。 7. 让面团在烤盘中再发酵15分钟，轻轻用毛巾覆盖。 8. 在一个小碗中，将鸡蛋打散，加入一点盐。用打散的鸡蛋刷面包表面，如果没有刷子，也可以用手指。 9. 在上面撒上向日葵种子。 10. 将烤箱预热至低至中等温度（约170-180°C，如果你用电烤箱）。将烤盘放入预热的烤箱中，烘烤40-45分钟，直到面包顶部变成美丽的金黄色。如果不确定，可以轻轻敲打底部，听到空心的声音。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱没有复杂的步骤，不需要过多的计划。面包出来相当松软，外皮既不太硬也不太薄。第二天也可以切片而不会碎。尤其在我有想要处理的酸奶或冰箱里剩下的酵母时，这个食谱非常实用。 建议和变体 建议 揉面差别很大：揉得越好，面团就越有弹性，面包就越蓬松。 如果面团太硬，逐渐添加水。面粉对液体的吸收可能不同，这取决于品牌和湿度。 如果你想要条状有独立的形状，请在条状之间留出空间，但你也可以把它们粘在一起，做成“撕开式”的面包。 替代品 如果没有酸奶，可以用天然无糖酸奶替代。 普通油也可以用向日葵油或菜籽油替代，不会影响味道。 变体 可以用芝麻或南瓜子替代向日葵种子。 如果你愿意，可以将面团塑造成辫子或单独的小卷。 食用建议 可以搭配黄油，作为三明治的基础，或者单独配上蔬菜酱。 可以切成厚片用于烤面包。 常见问题 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？ 可以，你可以用干酵母。用约13-14克干酵母（约4茶匙）替代40克新鲜酵母。按与新鲜酵母相同的方法进行水合。 如果我没有酸奶，可以用什么替代？ 最简单的替代是天然无糖酸奶。最终的质地非常相似。 可以在晚上做面团，然后放在冰箱过夜吗？ 可以，如果你将其放在冰箱中发酵，它会慢慢膨胀，你可以在早上烘烤面包。在这种情况下，让面团在造型和烘烤之前达到室温。 如果我使用全麦面粉，面包会一样吗？ 可以部分使用全麦面粉（大约三分之一），但质地会更密实。对于完全全麦面包，可能需要调整液体的量，发酵时间可能会更长。 这些数量可以做多少个面包？ 根据上述数量，可以做两个中等大小的面包，或者更多条状，具体取决于你如何造型面团。 营养价值 估计每片面包（根据这个食谱制作的面包，不包括鸡蛋和种子）大约有100-120卡路里，其中： 碳水化合物：22-24克 蛋白质：3-4克 脂肪：1-2克 这些值因切片的大小和每份实际含有的脂肪和种子量而异。酸奶和鸡蛋提供少量额外的蛋白质和脂肪。 保存和重新加热 完全冷却后，面包可以在室温下保存在纸袋或干净的毛巾中，约2天。如果想保存更久，建议切片并冷冻。对于重新加热，冷冻的切片可以直接放入烤面包机中，或者在烤箱中放几分钟。面包在3天后保持柔软的时间会缩短，但如果还有剩余，也适合做法式吐司或干面包块。
成分
- 制作2个面包：大约750
- 800克小麦面粉，40克新鲜酵母，约400毫升温水（如有需要可再添加），4汤匙油，3汤匙克非尔，1/2茶匙糖，1茶匙盐，1个鸡蛋，2
- 3茶匙向日葵种子。
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