Pan casero

Name: Pan casero - Olimpia P.
Ingredients: Para 2 panes: aproximadamente 750; 800 g de harina de trigo; 40 g de levadura fresca; aproximadamente 400 ml de agua tibia (agregar más si es necesario); 4 cucharadas de aceite; 3 cucharadas de kéfir; 1/2 cucharadita de azúcar; 1 cucharadita de sal; 1 huevo; 2; 3 cucharaditas de semillas de girasol.

Pasta/Pizza - Pan casero por Olimpia P. - Recetas Recipia

Me sucede a menudo hacer este tipo de pan cuando tengo ganas de trabajar con una masa sencilla, pero que resulta suave y con una corteza ligera. Los ingredientes están a mano, nada complicado. Normalmente preparo la masa por la tarde, y por la noche tengo pan fresco sin perder demasiado tiempo en darle forma. A veces, si tengo ganas, rompo trozos más irregulares o pongo toda la masa en una sola bandeja, depende de cuánto ganas tenga de jugar con las formas. Información rápida Tiempo total: aprox. 2 horas (incluye fermentación y horneado) Tiempo de preparación: 15-20 minutos Tiempo de fermentación: 1 hora + 15 minutos en la bandeja Tiempo de horneado: 40-45 minutos Porciones: 2 panes (aprox. 8-10 rebanadas cada uno, dependiendo del tamaño) Dificultad: fácil Tipo de receta: pan casero, adecuado para cualquier día Ingredientes 750-800 g de harina de trigo 40 g de levadura fresca 400 ml de agua tibia (puede que necesites un poco más, dependiendo de la harina) 4 cucharadas de aceite 3 cucharadas de kéfir 1/2 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de sal 1 huevo (para barnizar) 2-3 cucharaditas de semillas de girasol (para decorar) Modo de preparación 1. Comienza con la levadura. Coloca la levadura fresca en un bol pequeño, añade el azúcar y 400 ml de agua tibia. Mezcla hasta que la levadura se disuelva. El agua no debe estar caliente, solo lo suficiente para que esté agradable al tacto. 2. Coloca la harina en un bol grande. Haz un hueco en el medio y vierte allí la levadura disuelta. Agrega la sal, el aceite y el kéfir. 3. Amasa la masa durante unos 8-10 minutos. Yo empiezo con una cuchara y luego paso a las manos. Si es necesario, añade una cucharada de agua a la vez, hasta que la masa se vuelva elástica y no se pegue a las manos. La masa debe ser suave, pero despegarse fácilmente de la superficie. 4. Cubre el bol con un paño limpio y déjalo fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora. La masa debería duplicar su volumen. 5. Saca la masa del bol sobre una mesa ligeramente engrasada con aceite o espolvoreada con harina. Rompe trozos de ella y forma bastones un poco más gruesos; no tienen que ser perfectos. Puedes hacer dos panes o más bastones, según tu preferencia. 6. Forra una bandeja para pan o de cake con papel pergamino. Coloca los bastones o trozos de masa en la bandeja, uno al lado del otro. 7. Deja que la masa en la bandeja crezca otros 15 minutos, cubierta ligeramente con el paño. 8. En un bol pequeño, bate el huevo con una pizca de sal. Barniza la superficie del pan con el huevo batido, con un pincel o incluso con los dedos, si no tienes un pincel a mano. 9. Espolvorea las semillas de girasol por encima. 10. Precalienta el horno a temperatura baja a media (aprox. 170-180°C, si tienes horno eléctrico). Mete la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 40-45 minutos, hasta que el pan esté dorado en la parte superior. Si no estás seguro, verifica que suene hueco al golpear suavemente la parte inferior. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta que la receta no tiene pasos complicados y no tengo que planificar demasiado. El pan resulta bastante esponjoso, con una corteza que no es ni demasiado dura ni demasiado delgada. Se puede cortar al día siguiente sin desmoronarse. Es útil especialmente cuando tengo kéfir que quiero usar o levadura que ha sobrado en el refrigerador. Consejos y variaciones Consejos Amasar marca la diferencia: cuanto mejor amases, más elástica será la masa y más aireada el pan. Si la masa está demasiado dura, añade agua poco a poco. La harina puede absorber líquido de manera diferente, depende de la marca y de la humedad. Deja espacio entre los bastones si quieres que tengan forma separada, pero también puedes unirlos para un pan tipo "pull-apart". Sustituciones El kéfir se puede sustituir por yogur natural, sin azúcar, si no tienes kéfir. El aceite común puede ser de girasol o de colza, no influye en el sabor. Variaciones En lugar de semillas de girasol, puedes espolvorear sésamo o semillas de calabaza. Si quieres, puedes moldear la masa en forma de trenza o en rollos individuales. Ideas para servir Es bueno con mantequilla, como base para sándwiches o simplemente con una salsa de pimientos. Se puede cortar en rebanadas gruesas para tostadas. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, puedes usar levadura seca. Sustituye 40 g de levadura fresca por aproximadamente 13-14 g de levadura seca (alrededor de 4 cucharaditas). Hidrátala igual que la fresca. Si no tengo kéfir, ¿con qué puedo sustituirlo? Lo más sencillo es con yogur natural, sin azúcar. La textura final es muy similar. ¿Se puede hacer la masa por la noche y dejarla en el refrigerador hasta la mañana? Sí, si la dejas fermentar en el refrigerador, crecerá más lentamente y puedes hornear el pan por la mañana. En este caso, deja que la masa alcance la temperatura ambiente antes de darle forma y hornearla. ¿El pan sale igual si uso harina integral? Puedes usar parcialmente harina integral (alrededor de un tercio del total), pero la textura será más densa. Para un pan completamente integral, puede que necesites ajustar la cantidad de líquido y el tiempo de fermentación puede ser más largo. ¿Cuántos panes salen de estas cantidades? De las cantidades anteriores salen dos panes de tamaño mediano o más bastones, dependiendo de cómo moldees la masa. Valores nutricionales Estimadamente, una rebanada de pan (de un pan hecho según esta receta, sin contar el huevo y las semillas) tiene alrededor de 100-120 kcal, de las cuales: Carbohidratos: 22-24 g Proteínas: 3-4 g Grasas: 1-2 g Los valores varían según el tamaño de las rebanadas y cuánta grasa y semillas realmente haya en cada porción. El kéfir y el huevo aportan una pequeña cantidad de proteínas y grasas adicionales. Conservación y recalentamiento Después de enfriarse completamente, el pan se conserva bien a temperatura ambiente, en una bolsa de papel o en un paño limpio, durante aproximadamente 2 días. Si deseas conservarlo más tiempo, te recomiendo cortarlo en rebanadas y congelarlo. Para recalentar, las rebanadas congeladas se pueden meter directamente en la tostadora o dejarse unos minutos en el horno. El pan se mantiene suave durante 3 días, pero también es bueno para hacer torrijas o picatostes, si queda.