摩尔多瓦烈士
通常在三月初制作摩尔多瓦的穆切尼基，因为那时家里每个人都会要求。我注意到如果让我所有的配料达到室温，面团会更加蓬松，发酵得很好。这并不复杂，只是需要耐心等待发酵，并且要注意细节。 快速信息 总时间：大约2小时30分钟（包括发酵） 准备时间：大约1小时（包括造型） 烘烤时间：每盘15-20分钟 份量：16-18个大穆切尼基，具体取决于大小 难度：中等 食谱类型：节日甜点（3月9日/穆切尼基） 配料 1公斤00号面粉（筛过3次） 150克糖 1小撮盐 1茶匙肉桂 1个橙子的皮 50克新鲜酵母 250毫升牛奶 25克黄油 5个鸡蛋 300克蜂蜜 200克磨碎的核桃 制作方法 1. 提前几个小时取出配料，使其达到室温。这对面团的松软程度很有帮助。 2. 在一个大碗中筛面粉三次。加入糖、盐、肉桂和细磨的橙皮。轻轻混合干配料。 3. 加热牛奶（要温暖而不是热），然后加入黄油使其融化。让酵母在这个温暖的牛奶和黄油混合物中溶解。搅拌均匀，直到没有颗粒。 4. 将含有酵母的液体倒入面粉和糖中。加入鸡蛋。开始用手或面团搅拌机揉面。揉至面团成团并变得有弹性，大约10分钟。 5. 在揉面结束时，用少许油涂抹双手，将面团从碗的边缘聚集成一个球。 6. 用干净的毛巾盖住碗，在温暖的地方发酵1小时，直到面团体积翻倍。 7. 发酵后，撕下大约鸡蛋大小的面团块。在案板上将每块面团滚成长条，然后将两端扭转形成数字8。 8. 将穆切尼基放在铺有烘焙纸的烤盘上，保持间距，以便在烤箱中有空间发酵。让它们在烤盘上静置10-15分钟，同时将烤箱预热至170°C。 9. 烘烤穆切尼基15-20分钟，或直到边缘呈现淡金色。不要让它们烤得太干。 10. 让它们在烤盘上或在冷却架上完全冷却，不要覆盖。 11. 当它们冷却时，稍微加热蜂蜜（要液体而不是热）。将每个穆切尼基浸入蜂蜜中，然后在磨碎的核桃中滚动（我用小孔的磨碎器磨核桃）。 12. 将它们放在盘子上，放在室温下，直到上桌。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为没有多余的步骤，配料也很简单。穆切尼基在第二天也能保持良好。无论是新鲜的，还是几个小时后，特别是当蜂蜜稍微渗透到面团中时，味道都很好。 提示和变体 提示 始终让配料达到室温，以便酵母能够良好工作。 不要跳过筛面粉的步骤——这对最终的质地很重要。 如果面团看起来太粘，继续揉面或稍微添加少量面粉，但不要过量。 替代品 如果没有00号面粉，可以使用650号面粉，但质地会有所不同。 如果不想要肉桂，可以省略——味道会更简单。 可以使用干酵母（2包7克），但我更喜欢新鲜酵母。 变体 可以在橙皮中加入柠檬皮，以获得更新鲜的味道。 如果你喜欢更甜的穆切尼基，可以增加25克的糖。 可以做得更小，适合孩子，但烘烤时间需要减少。 上菜建议 摩尔多瓦的穆切尼基可以简单地吃，搭配茶或牛奶。适合早餐或作为咖啡的甜点。无需其他配料。 常见问题 1. 我可以使用奶油蜂蜜，而不是液体蜂蜜吗？ 可以，但需要稍微加热，直到变成液体，以便均匀涂抹在穆切尼基上。 2. 我没有新鲜酵母，该使用多少干酵母？ 两包干酵母（共14克）就足够这个食谱了。 3. 烤好的穆切尼基可以冷冻吗？ 不推荐冷冻。解冻后，质地不会那么蓬松，可能会变得干燥。 4. 如果面团在1小时内没有发酵，该怎么办？ 再让它发酵20-30分钟，可能将其移至更温暖、避风的地方。 5. 核桃需要磨得非常细吗？ 理想情况下是的，以便能很好地粘附在蜂蜜上。我用小孔的磨碎器磨核桃，或者将其放入料理机几秒钟。 营养价值 大约一个大穆切尼基（从18个中）：340-360卡路里，其中55克碳水化合物，10克脂肪和8克蛋白质。根据最后使用的蜂蜜和核桃的量，数值会有所不同。由于鸡蛋、蜂蜜和核桃，它们是一种丰富的零食。 保存和加热 穆切尼基在室温下可以很好地保存，放在有盖的盒子里或用棉布盖住，最多可保存2天。蜂蜜使它们保持柔软。如果变硬，可以在微波炉中加热几秒钟，但不会恢复到新鲜的质地。它们最多只能保存2-3天，否则会变干。
成分
- 1公斤00号面粉，250毫升牛奶，25克黄油，5个鸡蛋，50克酵母，一撮盐，150克糖，1茶匙肉桂，1个橙子的皮，200克磨碎的核桃，300克蜂蜜
