モルドバの殉教者

通常、3月の初めにモルドバのムチェニキを作ります。なぜなら、その時期に家族全員が求めるからです。すべての材料を室温に戻すと、生地がふんわりと仕上がり、きれいに膨らむことに気付きました。難しくはありませんが、発酵には忍耐が必要で、細部に注意を払う必要があります。クイック情報合計時間：約2時間30分（発酵を含む）準備時間：約1時間（成形を含む）焼き時間：各トレイ15-20分ポーション：大きなムチェニキ16-18個、サイズによる難易度：中程度レシピタイプ：祝日のデザート（3月9日/ムチェニキ）材料 00タイプの小麦粉1kg（3回ふるったもの） 150gの砂糖ひとつまみの塩 1小さじのシナモンオレンジの皮1個分新鮮なイースト50g 牛乳250ml バター25g 卵5個蜂蜜300g 粉砕したくるみ200g 作り方 1. 材料は数時間前に取り出し、室温に戻します。これにより生地が柔らかくなります。 2. 大きなボウルに小麦粉を3回ふるいます。砂糖、塩、シナモン、すりおろしたオレンジの皮を加えます。乾いた材料を軽く混ぜます。 3. 牛乳を温め（熱くしない）、バターを加えて溶かします。この温かい牛乳とバターの混合物にイーストを溶かします。ダマがなくなるまでよく混ぜます。 4. イーストの入った液体を小麦粉と砂糖の混合物に注ぎます。卵を加えます。手または生地用のミキサーでこね始めます。生地がまとまり、弾力が出るまで、約10分間こねます。 5. こね終わったら、手に少量の油を塗り、ボウルの端から生地を集めて球状にします。 6. ボウルを清潔なタオルで覆い、温かい場所で1時間発酵させ、体積が2倍になるまで待ちます。 7. 発酵したら、卵大の生地の塊をちぎります。各塊を台の上で長い棒に転がし、両端をひねって数字の8の形を作ります。 8. ムチェニキをクッキングシートを敷いたトレイに間隔をあけて置き、オーブンで膨らむスペースを確保します。トレイの上で10-15分休ませ、その間にオーブンを170°Cに予熱します。 9. ムチェニキを15-20分焼くか、端が薄い金色になるまで焼きます。焼きすぎないように注意します。 10. 完全に冷却するまで、トレイまたは冷却ラックの上に置いておきます。覆わないでください。 11. 冷却したら、蜂蜜を少し温めて（液体状にするが熱くしない）、各ムチェニキを蜂蜜に浸し、粉砕したくるみの中で転がします（私は小さな穴のあるおろし器でくるみをおろします）。 12. 皿に盛り付け、提供するまで室温で置いておきます。なぜこのレシピをよく作るのか無駄なステップがなく、材料もシンプルなので好きです。ムチェニキは翌日も良い状態を保ちます。新鮮なものでも、数時間後でも、特に蜂蜜が少し生地に染み込むと、味が良くなります。ヒントとバリエーションヒント必ず材料を室温に戻して、イーストがうまく働くようにします。小麦粉をふるうステップを省略しないでください——最終的な食感に影響します。生地が粘りすぎる場合は、もう少しこねるか、少量の小麦粉を追加しますが、やりすぎないようにします。代替品 00タイプの小麦粉がない場合は、650タイプの小麦粉を使用できますが、食感は少し異なります。シナモンが不要な場合は省略できます——味はシンプルになります。ドライイースト（7gのパック2つ）を使用できますが、私は新鮮なイーストが好みです。バリエーションオレンジの皮と一緒にレモンの皮を加えると、よりフレッシュな味になります。ムチェニキをより甘くしたい場合は、砂糖をさらに25g増やすことができます。子供向けに小さく作ることもできますが、焼き時間は短くする必要があります。サービングアイデアモルドバのムチェニキは、シンプルにお茶や牛乳と一緒に食べます。朝食やコーヒーのデザートに適しています。他に必要なものはありません。よくある質問 1. 蜂蜜クリームを使えますか？はい、ただし均一に塗るために少し温めて液体状にする必要があります。 2. 新鮮なイーストがない場合、どのくらいのドライイーストを使えばよいですか？このレシピには、ドライイースト2パック（合計14g）が十分です。 3. 焼いたムチェニキを冷凍できますか？冷凍はお勧めしません。解凍後、食感はふんわりしなくなり、乾燥する可能性があります。 4. 1時間で生地が膨らまなかったらどうすればいいですか？さらに20-30分発酵させ、場合によってはより暖かい場所に移動します。 5. くるみは非常に細かく挽く必要がありますか？理想的にはそうです。蜂蜜によく付くように。私は小さな穴のあるおろし器でくるみをおろすか、数秒間フードプロセッサーにかけます。栄養価大きなムチェニキ1個（18個中）の推定値：340-360 kcal、うち55gの炭水化物、10gの脂肪、8gのタンパク質。蜂蜜とくるみの量によって変動します。卵、蜂蜜、くるみのおかげで、栄養価の高いスナックです。保存と再加熱ムチェニキは室温で、蓋付きの箱や綿の布で覆って保存できます。最大2日間保存可能です。蜂蜜が柔らかさを保ちます。硬くなった場合は、電子レンジで数秒加熱できますが、新鮮な食感には戻りません。2-3日以上は乾燥せずに保存できません。