希腊薄饼蛋糕
希腊薄饼蛋糕 有一天我想吃点快餐，同时又有一包需要使用的解冻薄饼皮，我做了这个蛋糕。它不是特别复杂或讲究，但它是一种用简单原料制作的甜点，没有复杂的技巧。即使你不想在厨房待太久，也可以轻松制作，尤其是当你已经准备好所有材料时。我喜欢它不会变干，尤其是因为焦糖柠檬糖浆的缘故。 快速信息 总时间：约1小时 准备时间：15-20分钟 烘焙时间：40分钟 份量：10-12（22x30厘米的烤盘） 难度：简单，适合初学者 食谱类型：家庭蛋糕，快速甜点 原料 蛋糕： 400克薄饼皮（解冻） 300克12%脂肪的酸奶油或希腊酸奶 200克糖 5个鸡蛋 150毫升油 1包泡打粉 1茶匙香草精 1个柠檬的皮 焦糖糖浆： 7汤匙糖 500毫升水 1汤匙柠檬皮 柠檬精（可选） 1-2汤匙柠檬汁，根据口味 制作方法 1. 准备薄饼皮 如果薄饼皮尚未解冻，请将其从包装中取出并在室温下放置。将其切成小块或用手撕成小块。不需要完美叠加；重要的是要尽量不规则，以便混合物均匀覆盖。 2. 混合湿成分 在一个大碗中，放入5个鸡蛋、糖、油和泡打粉。用搅拌器或打蛋器搅拌，直到混合均匀。当你看不到大颗糖晶体时，加入酸奶油（或希腊酸奶）。再次用搅拌器或打蛋器搅拌。 3. 整合薄饼皮 将薄饼皮块放入碗中，加入鸡蛋和酸奶油的混合物。用刮刀或大勺子轻轻搅拌，直到每块都被混合物完全包裹。加入柠檬皮和香草精，轻轻搅拌。 4. 准备烤盘 如果使用金属烤盘（约22x30厘米），用少量油涂抹，并撒上面粉。对于耐热玻璃烤盘则不需要涂抹。将所有混合物倒入烤盘中，用刮刀轻轻抹平。 5. 烘烤蛋糕 将烤盘放入预热至中火（约180°C）的烤箱中。烘烤40分钟。35分钟后可以检查表面是否微微变色，中心是否不再液态。 6. 准备焦糖糖浆 在蛋糕烘烤的同时，准备糖浆。将7汤匙糖放入小锅中，用小火加热。让糖焦糖化，尽量不要搅拌，以免结块。当糖融化并呈金黄色时，逐渐加入500毫升水（小心，可能会溅出并迅速煮沸）。加入柠檬皮，继续加热，直到所有焦糖溶解。离火，放置几分钟冷却。最后，加入柠檬精（如果有）和1-2汤匙的柠檬汁，根据口味调整。 7. 浇糖浆 当蛋糕烘烤完成后，取出并在热的时候将焦糖糖浆倒在上面。使用汤勺均匀分配糖浆。蛋糕会逐渐吸收液体。在切块之前，让它完全冷却。 我为什么经常做这个食谱 这是我知道的最简单的薄饼皮蛋糕之一。原料容易找到，不需要机器人或特殊工具，实际工作时间很短。它在冰箱中可以保存2-3天，保持湿润，不会迅速变干。我觉得特别有用，尤其是当我有未用的薄饼皮时。 提示和变化 提示 如果想要更均匀的质地，可以将薄饼皮撕得更细。 放入薄饼皮后不要搅拌太多，只需确保它们完全被混合物覆盖。 如果可能，使用未经处理的柠檬皮。 如果没有耐热玻璃烤盘，可以使用任何相似尺寸的烤盘。 替代品 酸奶油可以毫无问题地用希腊酸奶（浓稠）替代。 油可以使用任何中性味道的植物油。 如果想让蛋糕不那么甜，可以减少20-30克糖。 柠檬精是可选的，不会改变基本味道。 变化 可以在混合物中加入葡萄干、干越橘或其他干果。 可以用橙子糖浆代替柠檬糖浆，加入少量橙皮。 如果想要更浓烈的香味，可以在糖浆或混合物中加入少许肉桂。 上菜建议 无论是冷食还是室温都很好。 有人在每份上放一点蜂蜜。 如果想要“减轻”甜味，可以搭配简单的酸奶或酸奶油。 常见问题 1. 我可以直接使用冷冻薄饼皮，而不解冻吗？ 不可以，必须完全解冻，否则无法撕开并会粘在一起。 2. 蛋糕需要吸收多少糖浆？ 将所有糖浆倒在热蛋糕上；它会在冷却过程中完全吸收。 3. 如果没有香草精，我可以不放吗？ 可以，你可以省略它，或者如果有的话用少量天然香草提取物替代。 4. 可以减少油的用量吗？ 如果你想，可以减少20-30毫升，但质地会稍微不那么松软。 5. 我可以用更少的鸡蛋做蛋糕吗？ 蛋糕需要鸡蛋来结合混合物。如果减少到4个，可能不会保持得那么好，但不会完全失败。 营养价值 每份估算（12份，22x30厘米的烤盘）： 卡路里：约290 kcal 碳水化合物：38克 蛋白质：6克 脂肪：12克 这些是近似值，取决于使用的酸奶油或酸奶类型，以及蛋糕实际吸收的糖浆量。 储存和加热 在冰箱中存放良好，覆盖，最多可保存3天。不建议冷冻，因为薄饼皮的质地会改变。可以直接冷食或室温食用，无需加热。如果你喜欢，可以微波加热几秒钟，但会失去一些韧性。
成分
- 托盘的成分
- 尺寸 22/30：400 克薄饼，300 克 12% 脂肪的酸奶油或希腊酸奶，200 克糖，5 个鸡蛋，150 毫升油，1 包发酵粉，1 茶匙香草精，1 个柠檬。焦糖糖浆：7 汤匙糖，500 毫升水，1 汤匙柠檬皮，柠檬精（可选），柠檬汁。
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