Пирог из фило (греческий)

Пирог из слоеного теста (греческий) Я приготовил этот пирог в день, когда мне захотелось чего-то быстрого, но также у меня был пакет размороженного слоеного теста, который нужно было использовать. Ничего сложного или претенциозного не выходит, но это тот вид десерта, который готовится из простых ингредиентов, без сложных техник. Его можно приготовить и когда нет желания проводить много времени на кухне, особенно если все уже под рукой. Мне нравится, что он не остается сухим, особенно благодаря сиропу из карамелизованного сахара с лимоном. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 15-20 минут Время выпекания: 40 минут Порции: 10-12 (форма 22x30 см) Сложность: легко, подходит и для начинающих Тип рецепта: домашний пирог, быстрый десерт Ингредиенты Для пирога: 400 г слоеного теста (размороженного) 300 г сметаны 12% жирности или греческого йогурта 200 г сахара 5 яиц 150 мл масла 1 пакетик разрыхлителя теста 1 чайная ложка ванильного экстракта цедра 1 лимона Для сиропа из карамелизованного сахара: 7 столовых ложек сахара 500 мл воды 1 столовая ложка лимонной цедры лимонный экстракт (по желанию) 1-2 столовые ложки лимонного сока, по вкусу Способ приготовления 1. Подготовьте слоеное тесто Выньте слоеное тесто из упаковки, если оно еще не разморожено, и оставьте его при комнатной температуре. Нарежьте или порвите его на маленькие кусочки. Нет необходимости идеально накладывать их друг на друга; важно, чтобы кусочки были как можно более неровными, чтобы они впитали состав повсюду. 2. Смешайте влажные ингредиенты В большой миске положите 5 яиц, сахар, масло и разрыхлитель теста. Взбейте их миксером или венчиком, пока все хорошо не объединится. Когда вы больше не видите крупных кристаллов сахара, добавьте сметану (или греческий йогурт). Смешайте снова, также с помощью миксера или венчика. 3. Интегрируйте тесто Положите кусочки теста в миску, поверх смеси из яиц и сметаны. Вмешайте их с помощью лопатки или большой ложки, пока не увидите, что каждый кусочек хорошо впитан в состав. Добавьте лимонную цедру и ванильный экстракт, аккуратно перемешивая. 4. Подготовьте форму Если вы используете металлическую форму (примерно 22x30 см), смажьте ее небольшим количеством масла и посыпьте мукой. Для стеклянной формы смазывать не нужно. Вылейте всю массу в форму и слегка выровняйте шпателем. 5. Выпекайте пирог Поместите форму в разогретую духовку на среднем огне (примерно 180°C). Выпекайте пирог в течение 40 минут. Через 35 минут вы можете проверить, слегка ли подрумянился верх и не жидкий ли центр. 6. Приготовьте сироп из карамелизованного сахара Пока пирог выпекается, займитесь сиропом. Положите 7 столовых ложек сахара в небольшую кастрюлю на медленный огонь. Позвольте сахару карамелизоваться, не перемешивая слишком сильно, чтобы не образовались комки. Когда сахар расплавится и приобретет золотистый цвет, постепенно добавляйте 500 мл воды (осторожно, может брызгать и быстро закипеть). Добавьте лимонную цедру и варите сироп, пока весь карамель не растворится. Снимите с огня и дайте остыть несколько минут. В конце добавьте лимонный экстракт (если есть) и 1-2 столовые ложки лимонного сока по вкусу. 7. Пропитайте пирог Когда пирог готов, выньте его из духовки и залейте горячим сиропом из карамелизованного сахара. Используйте черпак, чтобы равномерно распределить сироп. Пирог постепенно впитает жидкость. Дайте ему полностью остыть перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из самых простых пирогов из слоеного теста, которые я знаю. Ингредиенты легко найти, вам не нужен кухонный комбайн или специальные инструменты, а фактическое время работы невелико. Он хорошо хранится в холодильнике 2-3 дня, остается влажным и не высыхает быстро. Я считаю его особенно полезным, когда у меня есть открытое или почти закончившееся слоеное тесто. Советы и вариации Советы Если хотите, чтобы текстура была более однородной, рвите тесто как можно мельче. Не перемешивайте слишком сильно после добавления теста, только чтобы оно было полностью покрыто составом. Используйте лимон, не подвергавшийся обработке, для цедры, если это возможно. Если у вас нет стеклянной формы, подойдет любая форма аналогичного размера. Заменители Сметану можно заменить греческим йогуртом (густым) без проблем. Масло может быть любым растительным маслом с нейтральным вкусом. Сахар можно уменьшить на 20-30 г, если хотите сделать пирог менее сладким. Лимонный экстракт является необязательным, он не изменяет существенно вкус. Вариации Вы можете добавить изюм, сушеную клюкву или другие сушеные фрукты в состав. Можно также сделать сироп из апельсина вместо лимонного, с небольшим количеством тертой цедры. Если хотите более интенсивного аромата, можно добавить немного корицы в сироп или состав. Идеи подачи Хорошо как холодным, так и при комнатной температуре. Некоторые кладут немного меда сверху, прямо на порцию. Подходит к простому йогурту или сметане, если хотите немного «разбавить» сладость. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать замороженное слоеное тесто прямо, не размораживая? Нет, нужно дать ему полностью разморозиться, иначе оно не сможет порваться и прилипнет. 2. Сколько сиропа должно впитать пирог? Выливайте весь сироп на горячий пирог; он впитает его полностью по мере остывания. 3. Если у меня нет ванильного экстракта, могу ли я обойтись без него? Да, вы можете пропустить его или заменить немного натуральным ванильным экстрактом, если он у вас есть. 4. Можно ли уменьшить количество масла? Если хотите, можете уменьшить на 20-30 мл, но текстура будет немного менее рассыпчатой. 5. Могу ли я сделать пирог с меньшим количеством яиц? Пирогу нужны яйца, чтобы связать состав. Если уменьшить до 4, он может не держаться так хорошо, но не испортится полностью. Пищевая ценность Оценка на порцию (при 12 порциях из формы 22x30 см): Калории: примерно 290 ккал Углеводы: 38 г Белки: 6 г Жиры: 12 г Это приблизительные значения, в зависимости от типа сметаны или йогурта, используемого и от того, сколько сиропа фактически впитывает пирог. Хранение и разогрев Хорошо хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Замораживание не рекомендуется, так как текстура листов меняется. Можно есть прямо холодным или при комнатной температуре, не нужно разогревать. Если хотите, можно немного подогреть в микроволновке, но он потеряет свою упругость.