新土豆辣根乔尔巴

新土豆辣根乔尔巴是一道罗马尼亚酸汤，用烟熏猪肋条肉和蔬菜煮成，醋渍辣根则按个人口味加进锅里或直接放进碗里。我原本想着做萨克森风味酸汤，最后做成了更随意的版本，每个人都可以自己调辣根的分量。我会选大小相近的小土豆。准备时间：20分钟。烹煮时间：40分钟。总时间：60分钟。份数：6。每份约290千卡，含13克蛋白质。

成分

1000毫升水
500克烟熏猪肋条肉
2000毫升水
2根胡萝卜
1茶匙碎干百里香
1枝干莳萝
1汤匙整粒黑胡椒
1个中等大小的洋葱（150克）
1千克新土豆
2汤匙切碎的烤甜椒
2根西芹茎
2根青蒜
3汤匙醋渍辣根
15克新鲜欧芹
1茶匙盐（可选）
200克萨纳发酵乳饮料或酸奶油（可选）
20克青葱
1个辣椒

准备

1. 把蔬菜洗净、去皮。土豆切丁后放进冷水里；胡萝卜和芹菜切片，青蒜切成小圈，欧芹切碎。 2. 把烟熏猪肋条肉放入1000毫升沸水中煮10分钟，然后倒掉水。 3. 在锅里倒入2000毫升水。水开始沸腾时，加入猪肋条肉、胡萝卜、百里香、干莳萝枝、整粒黑胡椒和整颗洋葱。中火煮15分钟，直到胡萝卜差不多煮软。 4. 沥干土豆，再冲洗一次。把土豆和烤甜椒、芹菜、青蒜一起放进锅里。煮15分钟，直到土豆变软。 5. 加入醋渍辣根和切碎的欧芹。尝一下味道，只有需要时才加盐。 6. 配萨纳发酵乳饮料或酸奶油、青葱和辣椒一起上桌。

备注

特别小的新土豆可以对半切；大土豆要切成大小一致的块，不然有些土豆会煮散，其他的才刚煮软。自制烟熏猪肋条肉的咸度可能不同，所以煮好后再决定是否加盐。如果想让辣根味更冲，就直接放进碗里，不要加进锅里。萨纳发酵乳饮料和酸奶油都可不加，含乳制品。汤可以在冰箱里保存最多3天，加热到滚烫即可。上桌时配青葱和辣椒。