Ciorbă de cartofi noi cu hrean

Name: Ciorbă de cartofi noi cu hrean
Ingredients: 1000 ml de agua; 500 g de costillas de cerdo ahumadas; 2000 ml de agua; 2 zanahorias; 1 cucharadita de tomillo seco desmenuzado; 1 tallo de eneldo seco; 1 cucharada de granos de pimienta negra; 1 cebolla mediana (150 g); 1 kg de patatas nuevas; 2 cucharadas de gogosari asados picados; 2 tallos de apio; 2 tallos de ajo tierno; 3 cucharadas de rábano picante en vinagre; 15 g de perejil fresco; 1 cucharadita de sal (opcional); 200 g de sana o crema agria (opcional); 20 g de cebolleta; 1 guindilla

Sopas - Ciorbă de cartofi noi cu hrean por Octavia B. - Recetas Recipia

Ciorbă de cartofi noi cu hrean, una sopa agria rumana de patata nueva y rábano picante, se cocina con costillas de cerdo ahumadas y verduras. Añade el rábano picante en vinagre al gusto, a la olla o directamente al plato. Empecé pensando en la ciorbă sajona y acabé haciendo una versión más libre, para que cada cual ajuste el rábano picante a su gusto. Yo elijo patatas pequeñas y de tamaño parecido. Preparación: 20 minutos. Cocción: 40 minutos. Tiempo total: 60 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 290 kcal y 13 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1000 ml de agua
500 g de costillas de cerdo ahumadas
2000 ml de agua
2 zanahorias
1 cucharadita de tomillo seco desmenuzado
1 tallo de eneldo seco
1 cucharada de granos de pimienta negra
1 cebolla mediana (150 g)
1 kg de patatas nuevas
2 cucharadas de gogosari asados picados
2 tallos de apio
2 tallos de ajo tierno
3 cucharadas de rábano picante en vinagre
15 g de perejil fresco
1 cucharadita de sal (opcional)
200 g de sana o crema agria (opcional)
20 g de cebolleta
1 guindilla

Preparación

1. Pela y lava las verduras. Corta las patatas en dados y déjalas en agua fría; corta las zanahorias y el apio en rodajas, luego corta los ajos tiernos en rodajitas y pica el perejil. 2. Pon las costillas de cerdo ahumadas en 1000 ml de agua hirviendo y cuécelas 10 minutos. Desecha el agua. 3. Pon 2000 ml de agua en una olla. Cuando empiece a hervir, añade las costillas, las zanahorias, el tomillo, el tallo de eneldo seco, los granos de pimienta y la cebolla entera. Cuece a fuego medio 15 minutos, hasta que las zanahorias estén casi tiernas. 4. Escurre las patatas y enjuágalas una vez más. Añádelas a la olla junto con los gogosari asados picados, el apio y los ajos tiernos. Cuece 15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. 5. Añade el rábano picante en vinagre y el perejil picado. Prueba y añade sal solo si hace falta. 6. Sirve la sopa con sana o crema agria, cebolleta y guindilla.

Notas

Las patatas nuevas muy pequeñas se pueden cortar por la mitad; las grandes necesitan trozos iguales, de lo contrario unas se desharán antes de que las demás estén tiernas. Las costillas ahumadas caseras pueden tener distinta cantidad de sal, así que ajusta la sal solo después de cocerlas. Si quieres un sabor más fuerte a rábano picante, añádelo directamente al plato, no a la olla. La sana y la crema agria son opcionales y contienen lácteos. La sopa se conserva en el frigorífico hasta 3 días y solo hay que calentarla hasta que esté bien caliente. En la mesa, acompáñala con cebolleta y guindilla.