樱桃草莓海绵蛋糕
樱桃草莓海绵蛋糕适合那些有时令水果的日子，想要一个简单的甜点，没有奶油或复杂的装饰。面糊准备起来很快：先打发蛋白，然后将其他材料混合，最后在烘烤前将水果放在上面。樱桃和草莓为海绵蛋糕增添了清新的口感，食谱也可以轻松地用酸樱桃或杏子进行调整。 快速信息 总时间：原食谱未说明 准备时间：未说明；配料准备迅速 烘烤时间：直到海绵蛋糕通过牙签测试 份数：数量未说明，取决于切片的大小 难度：简单 食谱类型：时令甜点，烘烤在蛋糕模中 材料 6个鸡蛋 6汤匙糖 6汤匙面粉 1茶匙泡打粉 1汤匙油 2包香草糖 1个柠檬的皮屑 去核的樱桃 草莓 用于上桌：糖粉 在所用的食谱中，6个鸡蛋足够了，但5个鸡蛋对于稍小的配方也足够。使用相同量的面糊也可以使用更大的蛋糕模。樱桃和草莓的数量可以根据你想要的海绵蛋糕的水果含量来决定。 制作方法 1. 准备水果 洗净樱桃，去核，沥干。草莓洗净，去皮，如果比较大可以切块。加入面糊时，确保水果不要太湿。 2. 分离鸡蛋 将蛋白放入一个大碗中，蛋黄放入另一个碗中。蛋白需要打发至硬性泡沫。 3. 打发蛋白与糖 当蛋白打发至硬性泡沫时，加入糖和香草糖。继续搅拌，直到糖溶解，泡沫变得坚固均匀。 4. 加入蛋黄和油 将蛋黄加入蛋白泡沫中，轻轻搅拌。然后加入油和柠檬皮屑。不要用力搅拌，以保持蛋白泡沫的蓬松感。 5. 加入面粉和泡打粉 最后加入面粉和泡打粉。用勺子轻轻搅拌，直到面粉不再可见。这个步骤如果搅拌过于剧烈，配方可能会被破坏，所以轻柔地搅拌就足够了。 6. 将面糊倒入模具 将混合物倒入铺有烘焙纸的蛋糕模中。轻轻抹平面糊，然后加入去核的樱桃和草莓，均匀分布在表面。 7. 烘烤海绵蛋糕 将模具放入烤箱，烘烤海绵蛋糕，直到通过牙签测试。将牙签插入面糊中，而不是直接插入水果，因为水果可能会释放水分，使测试更难判断。 8. 让其冷却 烘烤后，让蛋糕冷却。当冷却后，撒上糖粉并切片。可以单独食用，搭配咖啡。 为什么我经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它的配方简单，使用的水果在季节中容易找到。它不需要奶油、糖浆或复杂的装饰，而面糊只需几种基本材料。樱桃和草莓可以替换，不会改变制作方法，这使得在有其他水果时也能方便地使用这个食谱。 这也是一个适合蛋糕模的海绵蛋糕，但关于鸡蛋的说明值得记住：如果使用5个鸡蛋，面糊的量会减少，而如果保留6个鸡蛋，则可以选择更大的模具。 小贴士 樱桃在放入配方之前要彻底去核。一个被遗忘的核在上桌时可能会让人不快，尤其是在软甜点中。 洗完水果后要沥干。虽然不需要完全干燥，但多余的水分可能会使海绵蛋糕的表面过于湿润。 用勺子搅拌面粉和泡打粉，混合后不要过于用力。面糊依赖于蛋白泡沫来保持蓬松的质地。 牙签测试应在水果之间的面糊区域进行。如果牙签插入樱桃或草莓，水果的水分可能不会显示面糊是否烤熟。 在撒糖粉和切片之前，让海绵蛋糕冷却。当它热的时候，更容易破裂。 替代品 樱桃可以用酸樱桃替代。这样会使蛋糕的味道更酸，但制作方法保持不变。 草莓和樱桃可以用杏子替代，如食谱所述。将杏子切成适合的块，在放入面糊之前。 如果没有香草糖，原食谱使用了两包，因此不应忽略这一点，尽管香草的味道会稍微减弱。基础食谱中没有提供其他替代的量。 变体 你可以只用樱桃、只用草莓，或用酸樱桃和杏子的组合制作海绵蛋糕。重要的是在开始制作面糊之前，水果要清洗和准备好。 为了得到更少的水果负担，可以使用较少的水果，让面糊的部分可见。如果你更喜欢水果多的蛋糕，可以将其均匀分布在表面，而不必将其混合在面糊中。 如果你想要更少的面糊，可以将鸡蛋的数量减少到5个。在这种情况下，使用比6个鸡蛋时更小的模具是合适的。然而，原食谱指出6个鸡蛋在更大的模具中效果更好。 上桌建议 在海绵蛋糕冷却后撒上糖粉并上桌。它适合搭配一杯咖啡，可以简单地切成片，不需要其他添加物。 常见问题 可以使用冷冻樱桃吗？ 食谱中使用的是新鲜樱桃，去核。如果使用冷冻水果，重要的是在解冻后要彻底沥干，因为多余的水分可能会使面糊过于潮湿。食谱中没有明确说明确切的水果数量。 我可以只使用草莓吗？ 可以。这个食谱也可以只用草莓制作，但在放入面糊之前，水果必须洗净、去皮并沥干。 为什么最后加入面粉？ 面粉和泡打粉最后加入是为了尽量保留通过打发蛋白积累的空气。用勺子轻轻搅拌，不要过度搅拌配方。 我怎么检查海绵蛋糕是否烤熟？ 在面糊区域插入牙签，水果之间。如果牙签拔出时没有生面糊，海绵蛋糕就烤熟了。水果可能会在牙签上留下水分，因此避免直接在樱桃或草莓中进行测试。 可以在更大的模具中烘烤配方吗？ 可以。食谱提到，对于使用的6个鸡蛋，可以使用更大的模具。如果选择更大的模具，海绵蛋糕的高度会更低。确切的烘烤时间没有说明，因此牙签测试仍然是主要的参考标准。 营养价值 这些值是估算的，无法精确计算，因为没有说明樱桃、草莓、糖粉的确切数量和份数。作为参考，如果将海绵蛋糕切成10片，每片大约包含： 160-190卡路里 5-6克蛋白质 25-30克碳水化合物 4-6克脂肪 估算包括鸡蛋、糖、面粉、油和香草糖。最后添加的水果和糖粉可能会根据使用的数量略微增加这些数值。这些数字是指导性的，而不是确切的营养价值。 保存和加热 将海绵蛋糕盖好，以防干燥。由于含有新鲜水果，最好在短时间内食用，如果当天没有上桌，则应冷藏。 海绵蛋糕不需要加热。可以冷食或在室温下食用。加热可能会使水果进一步变软，并不会为这个甜点带来好处。
成分
- 6个鸡蛋（5个就足够了，或者可以用一个更大的烤盘）6汤匙糖6汤匙面粉1茶匙泡打粉1汤匙油2包香草糖一个柠檬的磨碎皮肤樱桃，草莓（用酸樱桃或杏子效果更好）
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