Bizcocho con cerezas y fresas

El pandispan de cerezas y fresas es perfecto para los días en los que tienes frutas de temporada y deseas un postre sencillo, sin crema ni decoraciones complicadas. La masa se prepara rápidamente: se baten las claras, se incorporan los ingredientes, y luego las frutas se colocan encima antes de hornear. Las cerezas y las fresas le dan al pandispan un sabor fresco, y la receta se puede adaptar fácilmente con guindas o albaricoques. Info rápida Tiempo total: no especificado en la receta original Tiempo de preparación: no especificado; la mezcla se prepara rápidamente Tiempo de horneado: hasta que el pandispan pase la prueba del palillo Porciones: el número no está especificado y depende del tamaño de la porción elegida Dificultad: fácil Tipo de receta: postre de temporada, horneado en molde para tortas Ingredientes 6 huevos 6 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharada de aceite 2 sobres de azúcar vainillado Ralladura de 1 limón Cerezas, sin hueso Fresas Para servir: azúcar glas En la receta utilizada, fueron suficientes 6 huevos, aunque 5 huevos habrían sido suficientes para una mezcla un poco más pequeña. Con la misma cantidad de masa se puede usar un molde más grande. La cantidad de cerezas y fresas queda a elección, dependiendo de cuán cargado quieras que esté el pandispan. Modo de preparación 1. Prepara las frutas Lava las cerezas, quítales los huesos y déjalas escurrir. Las fresas se lavan, se limpian y se cortan si son muy grandes. Es mejor que las frutas no estén muy húmedas al agregarlas sobre la masa. 2. Separa los huevos Coloca las claras en un bol grande y las yemas en otro recipiente. Las claras deben batirse hasta obtener una espuma firme. 3. Bate las claras con el azúcar Cuando las claras estén a punto de nieve, agrega el azúcar y el azúcar vainillado. Continúa batiendo hasta que el azúcar se disuelva y la espuma se vuelva firme y homogénea. 4. Incorpora las yemas y el aceite Agrega las yemas sobre la espuma de claras y mezcla suavemente. Luego añade el aceite y la ralladura de limón. No es necesario mezclar agresivamente, ya que la espuma de claras debe mantenerse lo más aireada posible. 5. Agrega la harina y el polvo de hornear Incorpora la harina y el polvo de hornear al final. Mezcla suavemente con una cuchara, hasta que la harina ya no sea visible. Este es el paso en el que la mezcla puede dejarse si se mezcla demasiado enérgicamente, por lo que es suficiente trabajar lentamente y lo menos posible. 6. Vierte la masa en el molde Vierte la mezcla en un molde para tortas forrado con papel de hornear. Alisa suavemente la masa, luego añade las cerezas sin hueso y las fresas, distribuyéndolas por toda la superficie. 7. Hornea el pandispan Coloca el molde en el horno y hornea el pandispan hasta que pase la prueba del palillo. Inserta el palillo en la parte de la masa, no directamente en una fruta, ya que las frutas pueden dejar humedad y dificultar la interpretación de la prueba. 8. Déjalo enfriar Después de hornear, deja que el bizcocho se enfríe. Cuando esté frío, espolvorea con azúcar y córtalo en porciones. Se sirve solo, acompañado de café. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque tiene una mezcla sencilla y utiliza frutas que se encuentran fácilmente en temporada. No requiere crema, jarabe o un decorado complicado, y la masa se prepara con unos pocos ingredientes básicos. Las cerezas y las fresas se pueden sustituir sin cambiar el método de preparación, lo que hace que la receta sea práctica cuando tienes otras frutas a mano. También es un pandispan adecuado para un molde de torta, pero la nota sobre los huevos merece ser recordada: si usas 5 huevos, la cantidad de masa será menor, y si mantienes los 6 huevos, un molde más grande puede ser una mejor opción. Consejos Las cerezas deben ser bien deshuesadas antes de ser colocadas sobre la mezcla. Un hueso olvidado puede ser desagradable al servir, especialmente en un postre blando. Escurre las frutas después de lavarlas. No es necesario secarlas perfectamente, pero el exceso de agua puede hacer que la superficie del pandispan esté más húmeda. Mezcla la harina y el polvo de hornear con una cuchara, no insistas después de que los ingredientes se hayan combinado. La masa se basa en la espuma de claras para su textura aireada. La prueba del palillo se hace en la zona de masa entre las frutas. Si el palillo entra en una cereza o en una fresa, la humedad de la fruta no te indicará si la masa está cocida. Deja que el pandispan se enfríe antes de espolvorearlo y cortarlo. Cuando está caliente, puede romperse más fácilmente. Sustituciones Las cerezas pueden ser reemplazadas por guindas. Estas le darán al bizcocho un sabor más ácido, pero el método sigue siendo el mismo. Las fresas y las cerezas pueden ser sustituidas por albaricoques, como se menciona en la receta. Corta los albaricoques en trozos adecuados antes de colocarlos sobre la masa. Si no tienes azúcar vainillado, la receta original usa dos sobres, así que no debería omitirse sin tener en cuenta que el sabor a vainilla será menos pronunciado. No se indica otra cantidad de sustitución en la receta base. Variaciones Puedes hacer el pandispan solo con cerezas, solo con fresas o con una combinación de guindas y albaricoques. Lo importante es que las frutas estén limpias y preparadas antes de comenzar con la masa. Para un resultado menos cargado, usa menos frutas y deja porciones de masa visibles. Si prefieres un bizcocho con muchas frutas, puedes distribuirlas por toda la superficie, sin mezclarlas en la masa. La cantidad de huevos puede reducirse a 5 si deseas menos masa. En este caso, también es adecuado un molde más pequeño que el utilizado para la versión con 6 huevos. Sin embargo, la receta original indica que 6 huevos habrían funcionado mejor en un molde más grande. Ideas para servir Espolvorea el pandispan con azúcar y sírvelo después de que se haya enfriado. Es adecuado junto a una taza de café y puede cortarse en porciones simples, sin otros añadidos. Preguntas frecuentes ¿Se pueden usar cerezas congeladas? La receta se presenta con cerezas frescas, sin hueso. Si usas frutas congeladas, es importante que estén bien escurridas después de descongelarse, ya que el exceso de agua puede humedecer demasiado la masa. La cantidad exacta de frutas no está especificada en la receta base. ¿Puedo usar solo fresas? Sí. La receta también se puede preparar solo con fresas, pero las frutas deben lavarse, limpiarse y dejarse escurrir antes de ser colocadas sobre la mezcla. ¿Por qué se agrega la harina al final? La harina y el polvo de hornear se incorporan al final para preservar la mayor cantidad de aire acumulado al batir las claras. Se mezcla suavemente con una cuchara, sin trabajar excesivamente la mezcla. ¿Cómo verifico si el pandispan está cocido? Introduce un palillo en la zona con masa, entre las frutas. Si sale sin restos de mezcla cruda, el pandispan está cocido. Las frutas pueden dejar humedad en el palillo, así que evita hacer la prueba directamente en una cereza o en una fresa. ¿Puedo hornear la mezcla en un molde más grande? Sí. La receta menciona que, para los 6 huevos utilizados, habría funcionado un molde más grande. Si eliges un molde más grande, el pandispan será menos alto. El tiempo exacto de horneado no está especificado, por lo que la verificación con el palillo sigue siendo el principal indicador. Valores nutricionales Los valores son estimativos y no pueden calcularse exactamente, ya que no se especifica la cantidad de cerezas, fresas, azúcar glas y el número de porciones. Para una orientación, si el pandispan se divide en 10 porciones, una porción puede tener aproximadamente: 160-190 kcal 5-6 g de proteínas 25-30 g de carbohidratos 4-6 g de grasas La estimación incluye los huevos, el azúcar, la harina, el aceite y el azúcar vainillado. Las frutas y el azúcar glas añadidos al final pueden aumentar ligeramente los valores, dependiendo de la cantidad utilizada. Estas cifras son orientativas, no valores nutricionales exactos. Conservación y recalentamiento Guarda el pandispan cubierto, para que no se seque. Dado que contiene frutas frescas, es mejor consumirlo en un corto período de tiempo y mantenerlo refrigerado si no se sirve el mismo día. El pandispan no necesita recalentarse. Se sirve frío o a temperatura ambiente. Calentar puede ablandar aún más las frutas y no aporta ventaja a este postre.

Ingredientes

• 6 huevos (5 habrían sido suficientes
• o habría funcionado una bandeja más grande) 6 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de harina 1 cucharadita de levadura en polvo 1 cucharada de aceite 2 paquetes de azúcar vainillado ralladura de un limón
• fresas (funciona aún mejor con guindas o albaricoques)

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