芥末和刺山柑酱的鸡肉

每当我不知道快速做什么鸡肉菜肴时，我总是会回到这个搭配：酸奶油、芥末和刺山柑。我尝试过多种变体的食谱，但我总是坚持基本步骤，因为它们简单且有效。只需要几种常见的配料，这在你匆忙或不想详细计划时非常有帮助。酸奶油、芥末和刺山柑的混合物形成了一种浓稠的酱汁，适合任何餐桌。这是一道我不太会在细节上纠结的食谱，但几乎总是能成功。快速信息总时间：大约45-50分钟准备时间：10-15分钟烹饪时间：30-35分钟份量：3-4人难度：简单食谱类型：主菜，午餐或晚餐配料 500克鸡肉块（翅膀、腿、胸肉 - 随便你手头有什么） 1个白洋葱 1根青葱 1根胡萝卜 200毫升汤（煮鸡肉的水） 200毫升酸奶油 1汤匙面粉（可选 - 为了更浓稠的酱汁） 1汤匙芥末 1汤匙腌制的刺山柑（沥干）柠檬汁（根据口味）盐胡椒甜椒粉橄榄油新鲜莳萝制作方法 1. 将鸡肉块放入一锅冷水中，加入少许盐。开火煮至肉熟透。如果有泡沫，及时撇去。 2. 同时，将白洋葱切碎，青葱切成圆圈。胡萝卜切成薄片。 3. 在一个大平底锅中，加入橄榄油，翻炒洋葱和胡萝卜。定期搅拌以免粘锅。2-3分钟后，加入盐、胡椒和少许甜椒粉。 4. 不时将一勺热汤倒在洋葱和胡萝卜上，以便它们变软而不烧焦。继续直到蔬菜变软。 5. 将鸡肉块从锅中取出，直接放入平底锅中，放在蔬菜上。保持中火，不加盖，直到鸡肉稍微变色，几乎所有的汁液都蒸发。 6. 将剩余的汤倒在肉上，保持小火煮几分钟。可以在这里根据口味添加额外的盐、胡椒或甜椒粉。 7. 同时，将酸奶油与芥末和面粉（如果你想要更浓稠的酱汁）混合。加入1-2勺热汤，以免在平底锅中变成颗粒。搅拌均匀。 8. 将酸奶油和芥末的酱汁倒在平底锅中的鸡肉上。加入沥干的刺山柑。将所有材料保持在非常小的火上，轻轻煮沸。不要让它煮沸太久，否则酸奶油会变得颗粒状。 9. 关火，加入柠檬汁，撒上切碎的新鲜莳萝。为什么我经常做这个食谱这是一个快速的食谱，不需要稀有的配料，可以使用你冰箱里任何的鸡肉块。它可以根据你手头的材料进行调整。酸奶油和芥末的酱汁很好地覆盖任何剩余的肉。我喜欢它不会弄得一团糟，并且这种食物适合午餐和晚餐。建议和变体建议使用高脂肪的酸奶油，以免最后变得颗粒状。如果你想要非常浓稠的酱汁，可以保留面粉。如果你更喜欢流动的酱汁，可以省略它。在加入柠檬汁之前先尝一尝酱汁；这取决于你想要多酸，尤其是如果芥末已经很辣。如果最后觉得汤太多，可以将平底锅在火上再放2-3分钟，直到汁液减少。替代品如果没有青葱，可以用半个白洋葱替代。胡萝卜可以省略，但它给酱汁增添了甜味。如果没有刺山柑，可以尝试用切片的绿橄榄，但味道会有所不同。变体有时我会在蔬菜变软后加入一勺白葡萄酒，但这不是必须的。为了更低卡路里的选择，可以使用12%脂肪的酸奶油，但最终的口感会少一些奶油感。如果你不想使用面粉，可以让酱汁炖得更久。上菜建议适合搭配土豆泥、简单的米饭或短意面。如果你有新鲜面包，可以直接用酱汁来搭配。切碎的香菜可以替代莳萝，如果你手头没有莳萝。常见问题 1. 我可以用鸡胸肉代替鸡腿吗？可以，鸡胸肉也可以，但建议煮得少一点，以免变得干柴。 2. 可以用植物性酸奶油吗？可以，但最终的口感和味道会有所不同。大豆或燕麦酸奶油的结合效果不如奶油好，但如果你想要无乳制品的食谱，这是一个选择。 3. 可以省略刺山柑吗？可以不放，但食谱的特定风味会减弱。没有刺山柑，酱汁会变得更加温和。 4. 如果我没有芥末，可以只用酸奶油吗？可以，但酱汁会比较淡。芥末赋予了独特的风味，但如果没有，可以加入少许醋或柠檬汁以增加酸度。 5. 我怎么知道什么时候停止煮沸，以免酸奶油变颗粒状？当酱汁第一次煮沸时，停止加热。不要在加入酸奶油后煮太久，否则会分离。营养价值每份（食谱的1/4）估计：350-400卡路里蛋白质：25-28克脂肪：18-24克（根据酸奶油而异）碳水化合物：8-10克（面粉和蔬菜）这些数值是参考值。如果使用去皮鸡肉和低脂酸奶油，卡路里会减少。如果选择带皮的肉块或高脂酸奶油，卡路里会增加。保存和加热可以在冰箱中保存1-2天，放在有盖的容器中。加热时，最好使用低火或微波炉低功率。如果酱汁稍微分离，可以用勺子轻轻搅拌。建议不要冷冻；酸奶油解冻后不会保持原有的质地。最好是新鲜食用。

准备

鸡肉块放入冷盐水中煮。洋葱切碎，胡萝卜切成圆片，用橄榄油炒。加入香料。加入一勺汤，直到洋葱和胡萝卜变软。当鸡肉块煮熟后，放入平底锅中，稍微煎一下，直到液体减少。根据口味加入剩余的汤和香料。酸奶油与芥末和面粉以及1-2勺热汤混合，充分搅拌后加入鸡肉上面。还加入沥干的刺山柑。小火煮沸，但不要让其沸腾，因为这样会使酸奶油变稠。最后撒上新鲜的莳萝。我用面粉是因为我觉得酱汁太多且太稀；面粉是可选的。