Pui in sos de mustar si capere

De fiecare dată când nu știu ce să gătesc rapid din pui, mă întorc la combinația asta cu smântână, muștar și capere. Am încercat rețeta în mai multe variante, dar mereu mă țin de pașii de bază, pentru că sunt simpli și dau rezultat. Faptul că ai nevoie de doar câteva ingrediente obișnuite ajută mult când te grăbești sau n-ai chef de planificat în detaliu. Amestecul de smântână cu muștar și capere dă un sos consistent, care prinde bine la orice masă. E o rețetă la care nu-mi bat prea tare capul cu detalii, dar care iese aproape mereu. Info rapide Timp total: aproximativ 45-50 minute Timp de pregătire: 10-15 minute Timp de gătire: 30-35 minute Porții: 3-4 persoane Dificultate: ușoară Tip rețetă: fel principal, prânz sau cină Ingrediente 500 g bucăți de pui (aripi, pulpe, piept – ce ai la îndemână) 1 ceapă albă 1 ceapă verde 1 morcov 200 ml supă (apa în care a fiert puiul) 200 ml smântână 1 lingură făină (opțional – pentru sos mai legat) 1 lingură de muștar 1 lingură de capere în oțet (scurse) Zeamă de lămâie (după gust) Sare Piper Boia dulce Ulei de măsline Mărar proaspăt Mod de preparare 1. Pune bucățile de pui într-o oală cu apă rece și puțină sare. Pornește focul și lasă să fiarbă până când carnea e bine pătrunsă. Ia spuma de la suprafață, dacă e cazul. 2. Între timp, taie ceapa albă mărunt, iar ceapa verde rondele. Morcovul se taie felii subțiri. 3. Într-o tigaie largă, pune ulei de măsline și călește ceapa și morcovul. Amestecă periodic să nu se lipească. După 2-3 minute, adaugă sare, piper și puțină boia dulce. 4. Din când în când, pune câte un polonic din supa fierbinte peste ceapă și morcov, ca să se înmoaie fără să se ardă. Continua până când legumele sunt moi. 5. Scoate bucățile de pui din oală și pune-le direct în tigaie, peste legume. Lasă-le pe foc mediu, fără capac, până când se rumenesc ușor și scade aproape toată zeama. 6. Toarnă restul de supă peste carne și lasă la foc mic câteva minute. Poți regla aici cu extra sare, piper sau boia, după ce guști. 7. Între timp, amestecă smântâna cu muștarul și făina (dacă vrei sos mai gros). Pune 1-2 polonice de supă caldă peste amestec, ca să nu se taie când ajunge în tigaie. Omogenizează bine. 8. Adaugă sosul de smântână cu muștar peste puiul din tigaie. Pune și caperele scurse. Lasă totul la foc foarte mic, doar cât să dea un clocot ușor. Nu lăsa să fiarbă tare, altfel smântâna se poate tăia. 9. Stinge focul, potrivește cu zeamă de lămâie, apoi presară mărar proaspăt tocat. De ce fac rețeta des E o rețetă rapidă, nu ai nevoie de ingrediente rare și poți folosi orice bucată de pui ai prin frigider. Se adaptează la ce ai la îndemână. Sosul cu smântână și muștar acoperă frumos orice resturi de carne. Îmi place că nu face multă mizerie și e genul de mâncare care se potrivește și la prânz, și la cină. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește smântână cu procent mai mare de grăsime, ca să nu se taie ușor la final. Dacă vrei un sos foarte cremos, lasă făina în rețetă. Dacă preferi sos mai fluid, poți sări peste ea. Gustă sosul înainte de a pune lămâie; depinde cât de acru vrei să fie, mai ales dacă muștarul e deja picant. Dacă ți se pare prea multă zeamă la final, lasă tigaia pe foc încă 2-3 minute fără capac, până scade. Înlocuiri Poți înlocui ceapa verde cu încă o jumătate de ceapă albă, dacă nu ai ceapă verde. Morcovul poate fi lăsat deoparte, dar adaugă un plus de dulceață la sos. Dacă nu ai capere, poți încerca cu măsline verzi, tăiate felii, dar gustul va fi puțin diferit. Variații Uneori adaug o lingură de vin alb la legume, după ce se înmoaie, dar nu e obligatoriu. Pentru o variantă mai slabă caloric, folosește smântână cu 12% grăsime, dar textura finală e mai puțin cremoasă. Dacă nu vrei să folosești deloc făină, lasă sosul să scadă mai mult. Idei de servire Se potrivește cu piure de cartofi, orez simplu sau paste scurte. Dacă ai pâine proaspătă, poți să-l servești cu sosul direct. Pătrunjel tocat poate înlocui mărarul, dacă nu ai la îndemână. Întrebări frecvente 1. Pot folosi piept de pui în loc de pulpe? Da, merge și piept de pui, dar recomand să-l fierbi mai puțin, ca să nu devină uscat. 2. Se poate face cu smântână vegetală? Da, dar textura și gustul final vor fi diferite. Smântâna de soia sau de ovăz nu se leagă la fel de bine, dar e o variantă dacă vrei o rețetă fără lactate. 3. Caperele pot fi omise? Poți să nu le pui, dar rețeta își pierde din gustul specific. Fără capere, sosul devine mai blând. 4. Dacă nu am muștar, pot face doar cu smântână? Se poate, însă sosul va fi mai fad. Muștarul dă acel gust aparte, dar în lipsă, adaugă puțin oțet sau zeamă de lămâie pentru aciditate. 5. Cum știu când să opresc fierberea ca să nu se taie smântâna? Când sosul dă primul clocot, oprește focul. Nu lăsa să fiarbă mult după ce ai pus smântâna, altfel se poate separa. Valori nutriționale Estimativ pentru o porție (la 1/4 din rețetă): 350-400 kcal Proteine: 25-28 g Grăsimi: 18-24 g (variază în funcție de smântână) Carbohidrați: 8-10 g (făina și legumele) Valorile sunt orientative. Dacă folosești pui fără piele și smântână cu mai puțină grăsime, caloriile scad. Dacă alegi bucăți cu piele sau smântână grasă, cresc. Păstrare și reîncălzire Se poate păstra la frigider 1-2 zile, în recipient cu capac. La reîncălzire, e bine să folosești foc foarte mic sau cuptor cu microunde pe putere mică. Dacă sosul se desparte puțin, se poate amesteca ușor cu lingura. Nu recomand congelarea; smântâna nu își păstrează textura după decongelare. Se servește cel mai bine proaspăt.

Preparare

Bucatiile de pui se pun in apa rece cu sare la fiert.Ceapa se taie marunt, iar morcovul se taie rondele si se pune la calit in ulei de masline. Se adauga si condimentele.Se adauga cate un polonic din supa pana se inmoaie ceapa si morcovul.Cand sunt fierte bucatiile de pui se pun in tigaie, se lasa sa se rumeneasca putin pana cand scade zeama.Se adauga restul de supa si condimente dupa gust.Smantana se amesteca cu mustarul si faina si 1-2 polonice de supa calda, se omogenizeaza bine si se adauga peste pui. Se pun si caperele scurse de zeama.Se lasa la foc mic sa dea un clocot, nu se lasa sa fiarba pentru ca taie smantana.Se presara deasupra marar proaspat. Eu am folosit faina pentru ca mi s-a parut prea mult sos si prea subtiri,e optionala faina.

Etichete

pui in sos de mustar si capere

Categorie: Carne Autor: Nadia K. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii