マスタードとケッパーソースの鶏肉

鶏肉を使って何を簡単に作るか分からないときは、いつもこの組み合わせ、サワークリーム、マスタード、ケーパーに戻ります。さまざまなバリエーションでレシピを試しましたが、基本的な手順を守ることにしています。これはシンプルで、結果が出るからです。必要な材料が少ないことは、急いでいるときや、詳細に計画する気がないときに大いに助かります。サワークリームとマスタード、ケーパーの混合物は、どんな食事にも合う濃厚なソースを作ります。細かいことにあまりこだわらないレシピですが、ほぼいつも成功します。クイック情報合計時間：おおよそ45-50分準備時間：10-15分調理時間：30-35分分量：3-4人前難易度：簡単レシピタイプ：メインディッシュ、昼食または夕食材料 500gの鶏肉の部位（手に入るもの：手羽、もも、胸肉） 1個の玉ねぎ（白） 1本の青ねぎ 1本の人参 200mlのスープ（鶏肉を煮た水） 200mlのサワークリーム 1杯の小麦粉（オプション - 濃厚なソース用） 1杯のマスタード 1杯の酢漬けケーパー（水気を切る）レモン汁（お好みで）塩コショウパプリカオリーブオイル新鮮なディル作り方 1. 鶏肉の部位を冷水と少量の塩を入れた鍋に入れます。火を入れ、肉がしっかりと煮えるまで煮ます。表面の泡が出てきたら取り除きます。 2. その間に、白玉ねぎを細かく切り、青ねぎを輪切りにします。人参は薄切りにします。 3. 大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎと人参を炒めます。こびりつかないように時々かき混ぜます。2-3分後、塩、コショウ、少しのパプリカを加えます。 4. 時々、熱いスープをお玉で玉ねぎと人参にかけて、焦げないように柔らかくします。野菜が柔らかくなるまで続けます。 5. 鶏肉の部位を鍋から取り出し、野菜の上に直接フライパンに置きます。蓋をせず、中火で少し焼き色がつくまで加熱します。 6. 残りのスープを肉の上に注ぎ、弱火で数分間加熱します。ここで、味見をして、必要に応じて塩、コショウ、またはパプリカを調整できます。 7. その間に、サワークリームをマスタードと小麦粉（濃厚なソースを希望する場合）と混ぜます。フライパンに入れるときに分離しないように、1-2杯の熱いスープを混ぜます。よく混ぜます。 8. サワークリームとマスタードのソースをフライパンの鶏肉の上にかけます。水気を切ったケーパーも加えます。すべてを非常に弱火にし、軽く沸騰させます。激しく煮込まないでください。そうしないと、サワークリームが分離する可能性があります。 9. 火を止め、レモン汁で味を調え、新鮮なディルを刻んでふりかけます。なぜこのレシピをよく作るかこれは迅速なレシピで、珍しい材料は必要なく、冷蔵庫にある鶏肉の部位を何でも使えます。手元にある材料に合わせて調整できます。サワークリームとマスタードのソースは、残った肉を美しくカバーします。あまり手間がかからず、昼食や夕食にぴったりの料理です。アドバイスとバリエーションアドバイス最後に分離しないように、高脂肪のサワークリームを使用してください。非常にクリーミーなソースが必要な場合は、小麦粉をレシピに残してください。流動性の高いソースが好まれる場合は、これを省略できます。レモン汁を加える前にソースを味見してください。酸味は、特にマスタードがすでに辛い場合、どれくらいの酸味が欲しいかによります。最後にスープが多すぎると感じた場合は、蓋をせずにさらに2-3分間鍋を火にかけてください。置き換え青ねぎがない場合は、もう半分の白玉ねぎを使用できます。人参は省略できますが、ソースに甘さを加えます。ケーパーがない場合は、スライスしたグリーンオリーブを試すことができますが、味は少し異なります。バリエーション時々、野菜が柔らかくなった後に白ワインを1杯加えますが、これは必須ではありません。カロリーを抑えたい場合は、12%の脂肪のサワークリームを使用しますが、最終的な食感はクリーミーさが少なくなります。小麦粉を全く使用しない場合は、ソースをさらに煮詰めてください。提供のアイデアマッシュポテト、シンプルなご飯、またはショートパスタと合わせてください。新鮮なパンがあれば、ソースを直接添えて提供できます。刻んだパセリは、手元にディルがない場合の代用品として使用できます。よくある質問 1. 鶏もも肉の代わりに鶏むね肉を使えますか？はい、鶏むね肉でも大丈夫ですが、乾燥しないように煮る時間を短くすることをお勧めします。 2. 植物性サワークリームを使えますか？はい、ただし、最終的な食感と味は異なります。大豆やオーツ麦のサワークリームは、うまく結合しませんが、乳製品を使用しないレシピを希望する場合の選択肢です。 3. ケーパーを省略できますか？省略できますが、レシピの特有の風味が失われます。ケーパーがないと、ソースはよりマイルドになります。 4. マスタードがなければ、サワークリームだけで作れますか？可能ですが、ソースは味が薄くなります。マスタードは特有の風味を与えますが、ない場合は少し酢やレモン汁を加えて酸味を加えてください。 5. サワークリームが分離しないように、いつ煮るのを止めればいいですか？ソースが最初に沸騰したら、火を止めてください。サワークリームを加えた後、長時間煮込まないでください。そうしないと分離する可能性があります。栄養価 1人前（レシピの1/4）の推定：350-400 kcal タンパク質：25-28 g 脂肪：18-24 g（サワークリームによって異なる）炭水化物：8-10 g（小麦粉と野菜）これらの値は参考値です。皮なしの鶏肉と低脂肪のサワークリームを使用するとカロリーが減ります。皮付きの肉や高脂肪のサワークリームを選ぶとカロリーが増えます。保存と再加熱冷蔵庫で1-2日保存できます。蓋付きの容器に入れて保存します。再加熱する際は、非常に低い火で加熱するか、電子レンジの低出力で加熱してください。ソースが少し分離した場合は、スプーンで軽く混ぜることができます。冷凍はお勧めしません。サワークリームは解凍後に質感を保ちません。新鮮なうちに食べるのが一番です。

準備

鶏肉の切り身を冷たい塩水に入れて煮ます。玉ねぎは細かく刻み、にんじんは輪切りにしてオリーブオイルで炒めます。香辛料を加えます。玉ねぎとにんじんが柔らかくなるまでスープをお玉一杯加えます。鶏肉が煮えたら、フライパンに入れ、液体が減るまで少し焼きます。残りのスープと好みに応じて香辛料を加えます。サワークリームをマスタードと小麦粉、1〜2杯の温かいスープと混ぜてよく混ぜ、鶏肉の上に加えます。水切りしたケーパーも加えます。弱火で沸騰させますが、サワークリームが分離しないように煮立てないようにします。最後に新鮮なディルを振りかけます。私はソースが多すぎて薄すぎると思ったので、小麦粉を使いました。小麦粉はオプションです。