烟熏排骨烤卷心菜

烟熏排骨烤卷心菜先在煮排骨的汤汁里变软，再在烤盘中烤出微微焦黄的边缘。番茄、洋葱和甜椒在卷心菜丝间炖得软烂，烟熏排骨的香味也融进每一份里。我会趁热盛盘，吃之前再加上辣椒。准备：25分钟。烹饪：121分钟。总用时：146分钟。份数：6。每份约380千卡、22克蛋白质。

成分

1500 ml水
700 g烟熏排骨
1000 ml水
500 g番茄
1.5 kg白卷心菜
2个中等大小的洋葱（300 g）
2个甜椒（300 g）
45 ml油
1茶匙盐
1片月桂叶
300 ml排骨汤汁
15 g莳萝
2 g干百里香
1/2茶匙胡椒粉
1个辣椒，供上桌时食用

准备

1. 用厨房纸巾吸干排骨表面的水分。将排骨放入锅中，加入1500 ml水，煮45分钟，直到肉很容易从骨头上脱落。留好煮排骨的汤汁。 2. 将1000 ml水烧开，放入番茄焯1分钟。剥去外皮，再切碎。 3. 将卷心菜尽量切细，洋葱和甜椒切好，然后一同放入锅中，加入45 ml油、1/2茶匙盐、月桂叶和150 ml排骨汤汁。盖上锅盖焖25分钟，直到卷心菜变软。 4. 将排骨切成大小合适的块。把排骨和卷心菜放入一个大容器中，加入300 ml煮排骨的汤汁。拌入番茄、切碎的莳萝、百里香、1/2茶匙盐和胡椒。煮20分钟，期间不时搅拌。 5. 将烤箱预热至180°C。把混合物移入烤盘，烤30分钟，直到卷心菜边缘微微焦黄。趁热上桌，配辣椒一起吃。

备注

我会配热的玉米粥一起吃。剩菜放在密封容器里冷藏，最多保存3天；如果重新加热时变得太稠，就加一点汤汁。我会挑一个沉甸甸、包得紧实、叶片结实的卷心菜。去掉菜心，把粗厚的叶脉切细一些，这样就能和其他部分一起变软。烟熏排骨可能比较咸，所以我会先尝尝汤汁，再决定加多少盐。煮排骨这一步我不会赶时间；如果肉还紧紧连着骨头，就继续煮一会儿。水分特别多的番茄会让烤盘里多出一些汤汁，卷心菜可能需要在烤箱里多烤一会儿。叶片薄的嫩卷心菜，比叶脉粗厚的卷心菜更快变软。