波波蒂，南非甜咸风味肉末焗烤
波波蒂是一道甜咸风味的肉末焗烤，把牛肉和猪肉与果干搭配起来，上面覆着一层烤至金黄的鸡蛋。馅料软嫩、香料味足，表面则凝结成薄薄一层。我喜欢用中等粗细的肉末，这样馅料吃起来更有口感。 准备：20分钟。烹饪：55分钟。静置：10分钟。总时间：85分钟。份数：4。每份约680 kcal，含40 g蛋白质。
成分
- 50 g白面包芯
- 200 ml牛奶
- 1个大洋葱（150 g）
- 1瓣大蒜
- 2汤匙橄榄油
- 300 g牛肉末
- 300 g猪肉末
- 1/2茶匙芫荽粉
- 1/2茶匙孜然粉
- 1/2茶匙姜饼香料
- 1/2茶匙姜粉
- 1/2茶匙咖喱粉
- 1/2茶匙姜黄粉
- 15 g切碎的新鲜欧芹
- 40 g葡萄干
- 40 g杏干
- 20 g杏仁片
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 4个鸡蛋
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙胡椒粉
准备
1. 把面包撕成小块，放进牛奶里浸泡。 2. 洋葱和大蒜去皮后切碎。在大煎锅里烧热油，加入洋葱和大蒜，炒5分钟，直到变软并略微上色。 3. 在碗里把牛肉和猪肉与芫荽粉、孜然粉、姜饼香料、姜粉、咖喱粉、姜黄粉、切碎的欧芹和充分挤干的面包拌匀。牛奶留着备用。把肉馅放入煎锅，加入葡萄干、切成小块的杏干和杏仁片。炒10分钟，直到肉变褐，锅里不再有液体。 4. 用1茶匙盐和1/2茶匙胡椒调味。把混合物放入抹了油的30 × 20 cm焗烤盘中，压平。 5. 把鸡蛋与留出的牛奶、1/4茶匙盐和1/4茶匙胡椒打匀。倒在肉馅上，在180°C烤40分钟，直到蛋层凝固并略微上色。上桌前静置10分钟，可以趁热吃，也可以冷食。
备注
猪肉可以换成等量羊肉，也可以使用50 g无麸质面包。普通面包含麸质，牛奶、鸡蛋和杏仁则是这道菜中的过敏原。波波蒂可在冰箱保存至多3天；也可以提前一天烤好，再把每份加热。选择中等粗细的肉末，不要用细腻的肉糜，这样馅料才有口感。30 × 20 cm的烤盘能让馅料保持合适的厚度；如果用更小、更深的烤盘，中间可能需要多烤几分钟。如果果干比较硬，把杏干切成小块，葡萄干保持完整。搭配巴斯马蒂米饭食用，可热吃也可冷吃。
常见问题
可以只用牛肉吗？
可以，用600 g牛肉末，烘烤时间不变。
烤好后蛋层还是晃动怎么办？
把烤盘放回180°C的烤箱，再烤5分钟，直到表面凝固。
杏干可以用什么代替？
再加40 g葡萄干，馅料会更甜，也没有杏干块。
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