Bobotie, süß-herzhafter Fleischauflauf

Zutaten

• 50 g Weißbrot ohne Kruste
• 200 ml Milch
• 1 große Zwiebel (150 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 300 g Rinderhackfleisch
• 300 g Schweinehackfleisch
• 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Lebkuchengewürz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/2 Teelöffel Currypulver
• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
• 15 g gehackte frische Petersilie
• 40 g Rosinen
• 40 g getrocknete Aprikosen
• 20 g Mandelblättchen
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 4 Eier
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Das Brot in Stücke zupfen und in der Milch einweichen lassen. 2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und 5 Minuten braten, bis sie weich sind und leicht Farbe bekommen. 3. Rind- und Schweinefleisch in einer Schüssel mit Koriander, Kreuzkümmel, Lebkuchengewürz, Ingwer, Curry, Kurkuma, gehackter Petersilie und dem gut ausgedrückten Brot vermischen. Die Milch aufheben. Die Mischung in die Pfanne geben, Rosinen, klein geschnittene getrocknete Aprikosen und Mandelblättchen hinzufügen. 10 Minuten braten, bis das Fleisch gebräunt ist und keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne steht. 4. Die Mischung mit 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer abschmecken. In eine mit Öl gefettete Auflaufform von 30 × 20 cm geben und festdrücken. 5. Die Eier mit der übrigen Milch, 1/4 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer verquirlen. Über das Fleisch gießen und den Auflauf 40 Minuten bei 180°C backen, bis die Eierschicht gestockt und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen; warm oder kalt servieren.