俄罗斯帽子
俄罗斯帽子，香草奶油蛋糕，椰子和巧克力糖霜 我做这个蛋糕是因为一个蛋糕底烤得太久，边缘不能再用来做我准备的蛋糕。为了不扔掉它，我从中切出小圆片，把它们变成了奶油饼干。俄罗斯帽子制作起来相当简单，外观也很可爱，尤其是在裹上椰子和巧克力糖霜之后。 快速信息 总时间：没有确切说明；切割、填充、裹椰子和上糖霜大约需要35-40分钟 准备时间：大约35-40分钟用于组装和装饰，另加准备和冷却蛋糕底的时间 烘烤时间：35分钟 份量：数量根据切割用的杯子的直径而异 难度：简单到中等 食谱类型：家庭蛋糕，含香草奶油、椰子和巧克力 原料 蛋糕底 6个鸡蛋 6汤匙糖 1汤匙水 1汤匙油 6汤匙面粉 2汤匙可可粉 1包泡打粉 奶油 1包香草味Crem Ole 200毫升牛奶 300毫升Meggle鲜奶油 装饰 100克椰子片 糖霜 90克牛奶巧克力 50毫升液体鲜奶油 制作方法 1. 准备蛋糕底 将蛋白和蛋黄分开。将蛋白打发后放在一旁，直到准备好其余的配料。 在另一个碗中，放入蛋黄、糖、水和油。搅拌直到混合物变浅，体积增大，糖融化。 将面粉、可可粉和泡打粉混合。将干成分加入蛋黄混合物中，搅拌均匀。 最后，轻轻地将打发的蛋白混入。此时不要再用搅拌器。用刮刀或勺子轻轻从下往上翻拌，以保持混合物的空气感。 将面糊倒入一个20 x 30厘米的烤盘中，铺上烘焙纸。将蛋糕底在预热的烤箱中以低火烘烤35分钟。 烘烤后，让蛋糕底完全冷却。重要的是不要在热的时候切割，因为蛋糕片可能更容易破碎。 2. 切割蛋糕底 当蛋糕底冷却后，将其切成两片相等的蛋糕底。从每片中用杯子切出小圆片。尽量靠近上一个圆的边缘切割，以充分利用蛋糕底。 从两片蛋糕底切出的圆片将成对用奶油粘合在一起。 3. 制作奶油 将香草味Crem Ole、牛奶和液体鲜奶油放入一个碗中。以最大速度搅拌大约3分钟，直到得到松软且浓稠的奶油。 这款奶油之所以使用，是因为它快速制作且不需要煮沸或冷却。如果你愿意，可以用自制的香草奶油代替，然后与打发的鲜奶油混合，但这不属于本食谱的步骤。 4. 组装饼干 保留一半的奶油用于粘合蛋糕底。将少量奶油放在一个小圆片上，然后用另一个小圆片盖住。轻轻按压，使其固定，但不要压扁蛋糕底。 用剩下的奶油涂抹饼干的边缘。然后将每个饼干在椰子片中滚动，直到奶油均匀覆盖。 这个过程相当快，特别是如果你在开始组装之前已经切好了所有的小圆片。在最初的食谱中，切割、填充、裹椰子和上糖霜大约花费了35-40分钟。 5. 准备糖霜 将牛奶巧克力和液体鲜奶油放入一个容器中，一起加热融化。搅拌直到得到细腻的糖霜。 用小勺将糖霜放在每个饼干的顶部。小心操作，以免巧克力滑落到裹有椰子的边缘。 为什么我经常做这个食谱 这是一个实用的选择，当你手头有一个简单的蛋糕底，或者当它看起来不够好而不能用作蛋糕时。切出的圆片可以掩盖小缺陷，而奶油、椰子和糖霜则完全改变了蛋糕底的外观和味道。 我也喜欢它，因为组装时间很短。使用Crem Ole的奶油不需要煮沸和冷却，而饼干可以一个接一个地准备，不需要复杂的操作。 建议和变体 建议 让蛋糕底在切割和切割之前充分冷却。热的蛋糕底更脆弱，在切割时可能会破碎。 为了获得轻盈的混合物，蛋白在最后用刮刀或勺子轻轻翻拌，从下往上。不要剧烈搅拌，添加后也不要再用搅拌器。 小圆片必须从两片蛋糕底中切出，以便成对粘合。如果杯子太大，你将得到更少的饼干；如果杯子太小，你将得到更多的块。 在上糖霜时，只在顶部放巧克力。裹有椰子的边缘应尽量保持干净，以便饼干具有特定的外观。 替代品 香草味Crem Ole奶油可以用自制的香草奶油替代，并与打发的鲜奶油混合，如基本食谱中所述。在这种情况下，奶油必须在与鲜奶油混合之前冷却。 糖霜使用牛奶巧克力，但食谱没有规定其他选择。如果选择其他种类的巧克力，糖霜的稠度可能会有所不同，特别是根据可可含量。 变体 你可以用相同的结构和其他与可可蛋糕底相配的奶油制作饼干。不过，其他奶油的配方和步骤没有包含在本食谱中，因此必须确保奶油足够浓稠，以便粘合圆片并支撑椰子片。 上菜建议 饼干在糖霜凝固后食用。可以放在盘子上，糖霜面朝上。适合家庭聚餐、甜点盘或当你想用一个不够好的蛋糕底来做甜点时。 常见问题 我可以使用已经烤好的蛋糕底吗？ 可以。这道食谱最初就是从一个不能再用于蛋糕的简单蛋糕底开始的，因为边缘太干。蛋糕底必须能够切成两片，并允许切割圆片。 为什么蛋白用刮刀翻拌，而不是用搅拌器？ 打发的蛋白提供空气，有助于蛋糕底变得更轻。如果用搅拌器剧烈搅拌，混合物可能会失去体积。 蛋糕底烤多长时间？ 蛋糕底在预热的烤箱中以低火烘烤35分钟。烘烤后必须冷却才能切割。 我可以只用一部分奶油作为填充吗？ 奶油分成两部分。一半用于粘合蛋糕底的圆片，另一半涂抹在边缘，以便椰子片粘附。 我如何在上糖霜时保持边缘干净？ 只在饼干的顶部用小勺放糖霜，避免涂抹到裹有椰子的边缘。每个饼干用少量巧克力操作会更容易。 营养价值 这些数值是估算的，指的是整个食谱，因为最终饼干的数量取决于切割用的杯子的大小，品牌的原料可能会改变结果。 对于整个数量，蛋糕的热量大约在3600-4000卡路里之间，蛋白质60-75克，碳水化合物350-420克，脂肪190-230克。 每个饼干的值必须在确定你得到了多少饼干后计算。例如，如果得到20块，每块饼干大约有180-200卡路里。这只是一个估算，而不是确切的营养价值，因为根据每块饼干上的奶油和糖霜的数量会有所不同。 保存和加热 蛋糕应存放在冰箱中，放在一个盖好的容器里，因为它含有奶油和鲜奶油。不要加热。在食用之前，可以在室温下放置一会儿，只需让它不那么冷，但不需要加热。上面的巧克力和奶油如果保持冷藏更能保持形状。
成分
- 底部：-6个鸡蛋 -6汤匙糖 -1汤匙水 -1汤匙油 -6汤匙面粉 -2汤匙可可 -1包泡打粉 奶油：-1包香草奶油 -200毫升牛奶 -300毫升Meggle鲜奶油 + -100克椰子片 -糖霜：-90克牛奶巧克力 -50毫升液体奶油
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