Sombreros rusos
Gorros rusos, pastelito de crema de vainilla, coco y glaseado de chocolate Llegué a hacer este pastelito después de que un bizcocho se horneara demasiado por los bordes y ya no pudiera ser utilizado para el pastel que había preparado. En lugar de tirarlo, corté círculos de él y los transformé en pastelitos con crema. Los gorros rusos se preparan de manera bastante sencilla y tienen una apariencia agradable, especialmente después de ser pasados por coco y glaseados con chocolate. Info rápida Tiempo total: no se especifica exactamente; el corte, el relleno, el rebozado y el glaseado tomaron aproximadamente 35-40 minutos Tiempo de preparación: aproximadamente 35-40 minutos para ensamblar y decorar, además del tiempo de preparación y enfriamiento del bizcocho Tiempo de horneado: 35 minutos Porciones: el número varía según el diámetro del vaso utilizado para cortar Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pastelito casero con crema de vainilla, coco y chocolate Ingredientes Para el bizcocho 6 huevos 6 cucharadas de azúcar 1 cucharada de agua 1 cucharada de aceite 6 cucharadas de harina 2 cucharadas de cacao 1 sobre de polvo de hornear Para la crema 1 sobre de Crem Ole de vainilla 200 ml de leche 300 ml de nata Meggle Para el acabado 100 g de copos de coco Para el glaseado 90 g de chocolate con leche 50 ml de nata líquida Modo de preparación 1. Preparación del bizcocho Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve y déjalas a un lado mientras preparas el resto de la mezcla. En otro bol, coloca las yemas, el azúcar, el agua y el aceite. Mezcla hasta que la mezcla se aclare, aumente de volumen y el azúcar se disuelva. Mezcla la harina con el cacao en polvo y el polvo de hornear. Agrega los ingredientes secos a la crema de yemas y homogeniza. Finalmente, incorpora las claras batidas a punto de nieve. Esta vez no uses la batidora. Mezcla suavemente, con una espátula o con una cuchara, con movimientos de abajo hacia arriba, para mantener la mezcla aireada. Vierte la masa en una bandeja de 20 x 30 cm forrada con papel de hornear. Hornea el bizcocho durante 35 minutos a fuego bajo en el horno precalentado. Después de hornear, deja que el bizcocho se enfríe completamente. Es importante no cortarlo mientras esté caliente, ya que las capas pueden romperse más fácilmente. 2. Corte del bizcocho Cuando el bizcocho se haya enfriado, córtalo en dos capas iguales. De cada capa, corta círculos usando un vaso. Intenta cortar lo más cerca posible del borde del círculo anterior, para aprovechar al máximo el bizcocho. Los círculos resultantes de las dos capas se unirán de dos en dos con crema. 3. Preparación de la crema Coloca en un bol el polvo de Crem Ole de vainilla, la leche y la nata líquida. Mezcla durante aproximadamente 3 minutos a máxima velocidad, hasta obtener una crema espumosa y consistente. Esta crema se utiliza porque se prepara rápidamente y no requiere cocción ni tiempo de enfriamiento. Si lo prefieres, puedes usar en su lugar una crema de vainilla casera mezclada con nata montada, pero esta no forma parte de los pasos de la receta actual. 4. Montaje de los pastelitos Reserva la mitad de la crema obtenida para pegar el bizcocho. Coloca un poco de crema sobre un círculo, luego cúbrelo con otro círculo de bizcocho. Presiona suavemente para que se fije, sin aplastar el bizcocho. Con la crema restante, unta los pastelitos por los bordes. Luego, pasa cada pastelito por los copos de coco, hasta que la crema esté cubierta uniformemente. La operación se realiza bastante rápido, especialmente si tienes todos los círculos cortados antes de comenzar el montaje. En la receta original, el corte, el relleno, el rebozado en coco y el glaseado tomaron aproximadamente 35-40 minutos. 5. Preparación del glaseado Coloca el chocolate con leche y la nata líquida en un recipiente y derrítelos juntos. Mezcla hasta obtener un glaseado suave. Con una cucharita, coloca glaseado sobre la parte superior de cada pastelito. Trabaja con cuidado, para que el chocolate se mantenga en la parte superior y no ensucie los bordes cubiertos de coco. Por qué hago la receta a menudo Es una opción práctica cuando tienes un bizcocho simple a mano o cuando este ya no se ve lo suficientemente bien para un pastel. El círculo cortado oculta pequeñas imperfecciones, y la crema, el coco y el glaseado cambian completamente la apariencia y el sabor del bizcocho. También me gusta porque se ensambla en poco tiempo. La crema con Crem Ole no requiere cocción ni enfriamiento, y los pastelitos se pueden preparar uno tras otro, sin operaciones complicadas. Consejos y variaciones Consejos Deja que el bizcocho se enfríe bien antes de cortarlo en dos y de cortarlo. Un bizcocho caliente es más frágil y puede romperse durante el corte. Para una mezcla aireada, las claras se incorporan al final, con la espátula o con la cuchara, con movimientos de abajo hacia arriba. No las mezcles enérgicamente y no regreses a la batidora después de haberlas agregado. Los círculos deben cortarse de ambas capas, de modo que puedan unirse de dos en dos. Si el vaso es demasiado grande, obtendrás menos pastelitos, y si es más pequeño, tendrás más piezas. Al glasear, coloca el chocolate solo en la parte superior. Los bordes con coco deben permanecer lo más limpios posible para que los pastelitos tengan la apariencia característica. Sustituciones La crema Crem Ole de vainilla puede ser reemplazada por una crema de vainilla casera mezclada con nata montada, como se menciona también en la receta base. En este caso, la crema debe enfriarse antes de ser combinada con la nata. Para el glaseado se utiliza chocolate con leche, pero la fuente de la receta no establece otra variante. Si eliges otro tipo de chocolate, la consistencia del glaseado puede ser diferente, especialmente según el contenido de cacao. Variaciones Puedes preparar los pastelitos con la misma estructura utilizando otras cremas que combinen con el bizcocho de cacao. Sin embargo, las cantidades y pasos para otra crema no están incluidos en esta receta, por lo que debe ser lo suficientemente consistente para pegar los círculos y sostener los copos de coco. Ideas para servir Los pastelitos se sirven una vez que el glaseado se ha endurecido. Pueden colocarse en un plato, con la parte glaseada hacia arriba. Son adecuados para comidas familiares, para un plato de postres o cuando deseas utilizar un bizcocho que no ha salido lo suficientemente bien para ser servido como pastel. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar un bizcocho ya horneado? Sí. La receta comenzó a partir de un bizcocho simple que ya no podía ser utilizado para un pastel, ya que los bordes se habían secado demasiado. El bizcocho debe poder cortarse en dos y permitir el corte de los círculos. ¿Por qué se mezclan las claras con la espátula y no con la batidora? Las claras batidas a punto de nieve aportan aire y ayudan a que el bizcocho sea más ligero. Si se mezclan demasiado enérgicamente con la batidora, la mezcla puede perder su volumen. ¿Cuánto tiempo se hornea el bizcocho? El bizcocho se hornea durante 35 minutos a fuego bajo en el horno precalentado. Después de hornear, debe dejarse enfriar antes de cortarlo. ¿Puedo usar solo una parte de la crema para el relleno? La crema se divide en dos. La mitad se utiliza para pegar los círculos de bizcocho, y la otra mitad se extiende por los bordes, para que los copos de coco se adhieran. ¿Cómo mantengo los bordes limpios al glasear? Coloca el glaseado con una cucharita solo en la parte superior del pastelito y evita extenderlo hasta el borde cubierto de coco. Es más fácil trabajar con pequeñas cantidades de chocolate en cada pastelito. Valores nutricionales Los valores son estimativos y se refieren a toda la receta, ya que el número final de pastelitos depende del tamaño del vaso utilizado para el corte, y la marca de los ingredientes puede alterar el resultado. Para la cantidad total, el pastelito puede tener aproximadamente 3.600-4.000 kcal, 60-75 g de proteínas, 350-420 g de carbohidratos y 190-230 g de grasas. Por pieza, los valores deben calcularse una vez que determines cuántos pastelitos has obtenido. Por ejemplo, si resultan 20 piezas, un pastelito tendría aproximadamente 180-200 kcal. Esta es solo una estimación, no un valor nutricional exacto, ya que varía según la cantidad de crema y glaseado que llegue a cada pieza. Conservación y recalentamiento El pastelito se conserva en el refrigerador, en un recipiente cubierto, ya que contiene crema y nata. No se recalienta. Antes de servir, puede dejarse un poco a temperatura ambiente, solo lo suficiente para que no esté muy frío, pero no debe calentarse. El chocolate de arriba y la crema mantienen mejor su forma si los pastelitos se mantienen fríos.
Ingredientes
- Base: -6 huevos -6 cucharadas de azúcar -1 cucharada de agua -1 cucharada de aceite -6 cucharadas de harina -2 cucharadas de cacao -1 paquete de levadura en polvo Crema: -1 paquete de crema de vainill
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