Chapéus russos

Toucas russas, bolo com creme de baunilha, coco e cobertura de chocolate Cheguei a fazer este bolo depois que uma massa de torta assou demais nas bordas e não pôde ser usada para o bolo que havia preparado. Em vez de jogá-la fora, cortei círculos dela e os transformei em bolinhos com creme. As toucas russas são preparadas de forma bastante simples e têm uma aparência agradável, especialmente depois de serem passadas no coco e cobertas com chocolate. Informações rápidas Tempo total: não especificado exatamente; o corte, o recheio, a passagem pelo coco e a cobertura levaram aproximadamente 35-40 minutos Tempo de preparo: aproximadamente 35-40 minutos para montagem e decoração, além do tempo de preparo e resfriamento da massa Tempo de assar: 35 minutos Porções: o número varia de acordo com o diâmetro do copo usado para cortar Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: bolo caseiro com creme de baunilha, coco e chocolate Ingredientes Para a massa 6 ovos 6 colheres de sopa de açúcar 1 colher de sopa de água 1 colher de sopa de óleo 6 colheres de sopa de farinha 2 colheres de sopa de cacau 1 pacote de fermento em pó Para o creme 1 pacote de Creme Ole de baunilha 200 ml de leite 300 ml de creme de leite Meggle Para finalizar 100 g de flocos de coco Para a cobertura 90 g de chocolate ao leite 50 ml de creme de leite líquido Modo de preparo 1. Preparação da massa Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve e reserve até que você prepare o restante da mistura. Em outra tigela, coloque as gemas, o açúcar, a água e o óleo. Misture até que a mistura clareie, aumente de volume e o açúcar se dissolva. Misture a farinha com o cacau em pó e o fermento. Adicione os ingredientes secos à mistura de gemas e homogenize. Por fim, incorpore as claras em neve. Desta vez, não use a batedeira. Misture delicadamente, com uma espátula ou colher, em movimentos de baixo para cima, para manter a mistura aerada. Despeje a massa em uma forma de 20 x 30 cm forrada com papel manteiga. Asse a massa por 35 minutos em fogo baixo, no forno pré-aquecido. Após assar, deixe a massa esfriar completamente. É importante não cortá-la enquanto ainda estiver quente, pois as camadas podem se romper mais facilmente. 2. Corte da massa Quando a massa esfriar, corte-a em duas camadas iguais. De cada camada, corte círculos usando um copo. Tente cortar o mais próximo possível da borda do círculo anterior, para aproveitar bem a massa. Os círculos resultantes das duas camadas serão unidos em pares com creme. 3. Preparação do creme Coloque em uma tigela o pó de Creme Ole de baunilha, o leite e o creme de leite líquido. Misture por cerca de 3 minutos na velocidade máxima, até obter um creme espumoso e consistente. Esse creme é usado porque é rápido de preparar e não requer cozimento ou tempo de resfriamento. Se preferir, você pode usar um creme de baunilha caseiro misturado com creme de leite batido, mas isso não faz parte dos passos desta receita. 4. Montagem dos bolinhos Reserve metade do creme obtido para colar as camadas de massa. Coloque um pouco de creme em um círculo, depois cubra com outro círculo de massa. Pressione levemente para fixar, sem amassar a massa. Com o creme restante, unte os bolinhos nas bordas. Em seguida, passe cada bolinho pelos flocos de coco, até que o creme esteja uniformemente coberto. A operação é realizada rapidamente, especialmente se você tiver todos os círculos cortados antes de começar a montagem. Na receita original, o corte, o recheio, a passagem pelo coco e a cobertura levaram aproximadamente 35-40 minutos. 5. Preparação da cobertura Coloque o chocolate ao leite e o creme de leite líquido em um recipiente e derreta-os juntos. Misture até obter uma cobertura lisa. Com a ajuda de uma colher, coloque cobertura na parte superior de cada bolinho. Trabalhe com cuidado, para que o chocolate permaneça na parte superior e não suje as bordas cobertas com coco. Por que faço a receita com frequência É uma opção prática quando você tem uma massa simples à mão ou quando ela não está mais bonita o suficiente para um bolo. O círculo cortado esconde pequenas imperfeições, e o creme, o coco e a cobertura mudam completamente a aparência e o sabor da massa. Gosto também porque se monta rapidamente. O creme com Creme Ole não requer cozimento e resfriamento, e os bolinhos podem ser preparados um após o outro, sem operações complicadas. Dicas e variações Dicas Deixe a massa esfriar bem antes de cortá-la em duas e cortá-la. Uma massa quente é mais frágil e pode se romper durante o corte. Para uma mistura aerada, as claras devem ser incorporadas no final, com a espátula ou colher, em movimentos de baixo para cima. Não misture vigorosamente e não volte a usar a batedeira depois de adicioná-las. Os círculos devem ser cortados de ambas as camadas, para que possam ser unidos em pares. Se o copo for muito grande, você obterá menos bolinhos, e se for menor, terá mais pedaços. Na cobertura, coloque o chocolate apenas por cima. As bordas com coco devem permanecer o mais limpas possível para que os bolinhos tenham a aparência característica. Substituições O creme Creme Ole de baunilha pode ser substituído por um creme de baunilha caseiro misturado com creme de leite batido, conforme mencionado na receita base. Nesse caso, o creme deve ser resfriado antes de ser combinado com o creme de leite. Para a cobertura, usa-se chocolate ao leite, mas a fonte da receita não estabelece outra variante. Se você escolher outro tipo de chocolate, a consistência da cobertura pode ser diferente, especialmente dependendo do teor de cacau. Variações Você pode preparar os bolinhos com a mesma estrutura, usando outros cremes que combinam com a massa de cacau. No entanto, as quantidades e os passos para outro creme não estão incluídos nesta receita, então ele deve ser consistente o suficiente para colar os círculos e sustentar os flocos de coco. Ideias de servir Os bolinhos são servidos após a cobertura endurecer. Podem ser colocados em uma travessa, com a parte coberta voltada para cima. São adequados para refeições em família, para uma bandeja de doces ou quando você deseja usar uma massa que não saiu boa o suficiente para ser servida como bolo. Perguntas frequentes Posso usar uma massa de torta já assada? Sim. A receita começou a partir de uma massa simples que não pôde mais ser usada para torta, pois as bordas estavam secas demais. A massa deve ser cortável em duas e permitir o corte dos círculos. Por que as claras são misturadas com a espátula, e não com a batedeira? As claras em neve oferecem ar e ajudam a massa a ficar mais leve. Se forem misturadas muito vigorosamente com a batedeira, a mistura pode perder volume. Quanto tempo a massa assa? A massa assa por 35 minutos em fogo baixo, no forno pré-aquecido. Após assar, deve ser deixada esfriar antes de ser cortada. Posso usar apenas uma parte do creme para o recheio? O creme é dividido em duas partes. Metade é usada para colar os círculos de massa, e a outra metade é espalhada nas bordas, para que os flocos de coco adiram. Como mantenho as bordas limpas ao cobrir? Coloque a cobertura com uma colher apenas na parte superior do bolinho e evite estendê-la até a borda coberta com coco. É mais fácil trabalhar com pequenas quantidades de chocolate em cada bolinho. Valores nutricionais Os valores são estimativas e se referem à receita inteira, pois o número final de bolinhos depende do tamanho do copo usado para o corte, e a marca dos ingredientes pode alterar o resultado. Para a quantidade total, o bolo pode ter aproximadamente 3.600-4.000 kcal, 60-75 g de proteínas, 350-420 g de carboidratos e 190-230 g de gorduras. Por bolinho, os valores devem ser calculados após você determinar quantos bolinhos obteve. Por exemplo, se resultar em 20 pedaços, um bolinho teria aproximadamente 180-200 kcal. Esta é apenas uma estimativa, não um valor nutricional exato, pois varia de acordo com a quantidade de creme e cobertura que chega a cada pedaço. Armazenamento e reaquecimento O bolo deve ser armazenado na geladeira, em um recipiente coberto, pois contém creme e chantilly. Não deve ser reaquecido. Antes de servir, pode ser deixado um pouco à temperatura ambiente, apenas o suficiente para não estar muito frio, mas não deve ser aquecido. O chocolate por cima e o creme mantêm melhor a forma se os bolinhos forem mantidos refrigerados.

Ingredientes

Base: -6 ovos -6 colheres de sopa de açúcar -1 colher de sopa de água -1 colher de sopa de óleo -6 colheres de sopa de farinha -2 colheres de sopa de cacau -1 pacote de fermento em pó Creme: -1 pacote

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