红豆配自制香肠和辣椒粉
在一个周末的日子里，我在储藏室里发现了一包干红豆和一些圣诞节剩下的自制香肠。加上一些简单的蔬菜，我准备了这道红豆香肠辣椒粉菜肴。成品浓稠、美味且令人满足。这是一种可以放在烤箱里，自己在家里忙活的菜肴。 快速信息 总时间：2小时（包括煮豆和在烤箱里的时间） 份量：4 难度：简单到中等 食材 500克干红豆 3根自制香肠（约400-500克） 3个红洋葱 1根胡萝卜 3-4个干番茄（罐装或瓶装） 100克浓汤或番茄酱 2片月桂叶 1茶匙辣椒粉 2杯水（约500毫升） 1-2汤匙油（如果有的话，我用干番茄的油） 盐（根据口味） （可选）胡椒或干百里香，根据喜好 制作方法 1. 将红豆筛选并用冷水洗净几遍，以去除杂质和灰尘。如果有时间，浸泡在冷水中过夜，否则可以直接煮——这会花费更长的时间。 2. 将红豆放入冷水中煮。当水开始沸腾时，倒掉水，冲洗红豆，然后再放入锅中加入干净的水。继续煮直到豆子几乎熟透但不碎（大约50-60分钟，具体取决于豆子）。 3. 在红豆煮的同时，将整根香肠放入耐热盘中，放入200°C的烤箱中烤15-20分钟，直到表面变金黄。现在不需要戳或切香肠。 4. 清洗并切碎洋葱。胡萝卜用大擦板擦碎。干番茄切成小块或条。 5. 在一个大平底锅中，用中火加热油。加入洋葱和胡萝卜，稍微炒几分钟，让它们变软。加入干番茄，再炒1-2分钟。 6. 当香肠变金黄时，将其从烤箱中取出，静置3-4分钟冷却，然后切成厚片（约1.5-2厘米）。 7. 将香肠片放入平底锅中的蔬菜上，继续翻炒2-3分钟，搅拌以防粘连。 8. 加入浓汤或番茄酱和1杯水。煮沸后，转小火煮约5分钟。搅拌。检查盐的味道，但不要过量，尤其是香肠已经咸的情况下。 9. 当红豆煮熟时，沥干水分。将其放入一个耐烤的陶罐或厚底锅中。将香肠和蔬菜混合物、月桂叶和辣椒粉放在红豆上。如果想要更多的汤，可以加入第二杯水。 10. 将所有材料混合，盖上锅盖（或用铝箔）放入180°C的烤箱中烤30-35分钟。如果没有陶罐，也可以用普通的烤盘。最后，如果想减少汤汁，可以不盖锅盖留出5分钟。 11. 热食，配上腌菜或简单的卷心菜沙拉。 为什么我经常做这个食谱 这是一道第二天也很好吃的菜。适合午餐，也适合晚餐，饱腹且容易根据冰箱里的食材进行调整。红豆比白豆更奶油，适合烹饪，自制香肠的味道比任何普通熏肉更浓郁。 建议和变化 建议 - 不要一开始就用盐煮豆，否则豆子会变硬。要等到快熟时再加盐。 - 在煮的开始阶段，去掉水面上聚集的泡沫。 - 如果使用非常肥的香肠，烤完后可以沥掉一部分脂肪，以免菜肴变得油腻。 - 如果使用非常咸的干番茄，最后调整盐的用量。 替代品 - 红豆可以用干白豆替代，但颜色和奶油感会有所不同。 - 自制香肠可以用好质量的熏肠或其他香肠替代。 - 干番茄可以省略，或者可以用罐装番茄块，但味道会淡一些。 变化 - 可以在蔬菜中加入切碎的甜椒，以增加风味。 - 如果想要更浓烈的味道，可以加一点干百里香或捣碎的大蒜。 - 如果想要更丰盛的菜肴，可以加入几块小的熏培根。 上菜建议 - 配上腌制的配菜，尤其是黄瓜或腌青番茄。 - 清新细切的卷心菜沙拉，洒上醋。 - 黑面包或简单的玉米粥。 常见问题 1. 我可以使用罐装红豆吗？ 可以，但只在最后加入，因为不需要再煮。加入在放入烤箱的步骤中，减少时间到15-20分钟。 2. 可以不放香肠，做素食版吗？ 可以，去掉香肠，使用更多蔬菜（例如芹菜或甜椒），并加入更多浓汤。 3. 如果我没有陶罐，该怎么办？ 可以用不锈钢或搪瓷的烤盘，或者任何可以放入烤箱的锅。这不会对质地产生重大影响。 4. 我可以冷冻这道菜吗？ 可以，完全冷却后，将份量放入容器中冷冻，最多可保存2个月。缓慢解冻，在冰箱中。 5. 如果我只有甜椒粉，而不是辣椒粉，我该怎么办？ 使用甜椒粉，并加入少量干辣椒或辣椒片，如果想保持一点辣味。 营养价值（估算每份，4份） 卡路里：430-470千卡 蛋白质：24-28克 脂肪：14-20克（取决于香肠） 碳水化合物：50-55克 纤维：10-13克 红豆富含纤维和蛋白质。香肠增加了蛋白质和脂肪。内容可能因香肠的类型和使用的油量而有所不同。 保存和重新加热 在冰箱中保存良好，盖紧的容器可保存至3天。重新加热时，加入1-2汤匙水，以免粘连或过于干燥。可以在微波炉中或在小火的锅中加热。 这是我的基本食谱。实用、饱腹，使用简单但美味的食材。
成分
- 500克干红豆，3根自制香肠，3个红洋葱，1根胡萝卜，3-4罐干番茄，100克番茄酱，月桂叶，1茶匙辣椒粉，2杯水
准备
我清理了豆子中的杂质，用大量水洗净，然后放入锅中煮。它们煮得相当快。与此同时，我将香肠放入耐热的容器中，放入高温的烤箱中。我清洗了洋葱和胡萝卜。将洋葱切碎，胡萝卜擦成丝。在平底锅中，我加入了一些干番茄罐头的油，加入了洋葱、胡萝卜和切成小方块的番茄。我让它们炒了几分钟。然后我把它放到一边。它们做好后，我把烤箱中烤好的香肠取出，切成厚片，放在洋葱上。我让它们稍微滋滋作响，然后加入番茄酱和一杯水。我让它再煮了大约5分钟，然后把锅放到一边。第一次煮沸后，我把豆子过滤掉，再放入另一锅水中煮。煮熟后，我把它们放入陶罐中，加入香肠、几片月桂叶和辣椒粉，以及一杯水。我把它放入烤箱中，温度中等，烤了大约30分钟。我用腌菜来搭配！真是疯狂，我发誓！这些材料大约花费14列伊。它与腌菜或卷心菜沙拉完美搭配。
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