Fasole rosie cu carnati de casa si boia iute

Într-o zi de weekend, am găsit în cămară un pachet de fasole roșie uscată și câțiva cârnați de casă rămași de la Crăciun. Împreună cu niște legume simple, am pus la cale această mâncare de fasole roșie cu cârnați și boia iute. Preparatul iese dens, gustos și sățios. E genul de mâncare pe care o poți lăsa în cuptor și-ți faci treaba prin casă. Info rapide Timp total: 2 ore (cu tot cu fierberea fasolei și statul la cuptor) Porții: 4 Dificultate: ușor spre mediu Ingrediente 500 g fasole roșie uscată 3 cârnați de casă (aprox. 400-500 g) 3 cepe roșii 1 morcov 3-4 roșii uscate (din conservă sau borcan) 100 g bulion gros sau pastă de roșii 2 foi de dafin 1 linguriță boia iute 2 căni de apă (aprox. 500 ml) 1-2 linguri ulei (eu folosesc uleiul de la roșiile uscate dacă am) Sare (după gust) (opțional) Piper sau cimbru uscat, după preferință Mod de preparare 1. Sortați și spălați bine fasolea roșie în câteva ape reci, ca să eliminați impuritățile și praful. Lăsați la hidratat în apă rece peste noapte dacă aveți timp, altfel puteți da direct la fiert – va dura puțin mai mult. 2. Puneți fasolea la fiert în apă rece. Când dă primul clocot, scurgeți apa, clătiți fasolea și puneți la loc în oală cu apă curată. Continuați fierberea până boabele sunt aproape fierte dar nu sfărâmicioase (cam 50-60 de minute, în funcție de fasole). 3. Cât timp fierbe fasolea, așezați cârnații întregi într-o tavă termorezistentă și dați-i la cuptor la 200°C timp de 15-20 minute, până se rumenesc. Nu e nevoie să îi înțepați sau să îi tăiați acum. 4. Curățați și tocați ceapa mărunt. Morcovul se dă pe răzătoarea mare. Roșiile uscate se taie cubulețe sau fâșii. 5. Într-o tigaie încăpătoare, încălziți uleiul la foc mediu. Puneți ceapa și morcovul și lăsați câteva minute să se înmoaie puțin. Adăugați roșiile uscate și mai sotați 1-2 minute. 6. Când cârnații sunt rumeni, scoateți-i din cuptor, lăsați-i 3-4 minute să se răcească, apoi tăiați-i rondele groase (cam 1,5-2 cm). 7. Puneți rondelele de cârnați peste legumele din tigaie și lăsați să se sfarăie împreună 2-3 minute, amestecând să nu se lipească. 8. Adăugați bulionul sau pasta de roșii și 1 cană de apă. Dați un clocot și lăsați la foc mic cam 5 minute. Amestecați. Verificați de sare, dar nu exagerați, mai ales dacă și cârnații sunt sărați. 9. Când fasolea este fiartă, scurgeți-o. Așezați-o într-un vas de lut sau o cratiță groasă care merge la cuptor. Puneți peste ea amestecul de cârnați cu legume, foi de dafin și boiaua iute. Adăugați și a doua cană de apă dacă vreți mai mult sos. 10. Amestecați totul, acoperiți vasul (cu capac sau folie) și dați la cuptor la 180°C pentru 30-35 de minute. Dacă nu aveți vas de lut, merge și într-o tavă clasică. La final, lăsați descoperit 5 minute dacă doriți să scadă sosul. 11. Serviți cald, cu murături sau cu o salată simplă de varză. De ce fac rețeta des E genul de mâncare care rezistă bine și a doua zi. Merge pentru prânz, dar și la cină, e sățioasă și ușor de adaptat după ce ai în frigider. Fasolea roșie e mai cremoasă decât cea albă și ține bine la gătit, iar cârnații de casă îi dau un gust mai pronunțat decât orice afumătură banală. Sfaturi și variații Sfaturi - Nu fierbeți fasolea cu sare de la început, altfel se întărește. Sărați abia spre final, când e aproape fiartă. - Scoateți spuma care se adună la suprafața apei la începutul fierberii. - Dacă folosiți cârnați foarte grași, scurgeți o parte din grăsime după ce îi rumeniți, ca să nu iese mâncarea grea. - Dacă folosiți roșii uscate foarte sărate, ajustați sarea la final. Înlocuiri - Fasolea roșie se poate înlocui cu fasole albă uscată, dar nu va avea aceeași culoare și cremozitate. - Cârnații de casă pot fi înlocuiți cu cabanos sau cu orice cârnați afumați de bună calitate. - Roșiile uscate se pot omite sau puteți pune roșii cubulețe din conservă, dar gustul va fi mai puțin concentrat. Variații - Se poate adăuga ardei gras tocat la legume, pentru un plus de aromă. - Un praf de cimbru uscat sau puțin usturoi zdrobit merge bine dacă vreți un gust mai intens. - Dacă vreți un preparat mai bogat, puteți pune și câteva bucăți mici de costiță afumată. Idei de servire - Cu murături asortate, mai ales castraveți sau gogonele. - Salată de varză proaspătă, tăiată fin și stropită cu oțet. - Pâine neagră sau mămăligă simplă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi fasole roșie din conservă? Da, dar puneți-o doar la final, pentru că nu mai are nevoie de fiert. Adăugați la pasul când puneți totul în vasul de cuptor, reduceți timpul la 15-20 minute. 2. Se poate face fără cârnați, pentru varianta de post? Da, scoateți cârnații, folosiți mai multe legume (de exemplu țelină sau ardei) și adăugați mai mult bulion. 3. Dacă nu am vas de lut, cum fac? Merge într-o tavă de inox sau email sau orice cratiță care poate fi pusă la cuptor. Nu influențează radical textura. 4. Pot congela mâncarea? Da, după ce se răcește complet, puneți porții în caserole și congelați până la 2 luni. Se decongelează lent, la frigider. 5. Dacă am doar boia dulce, nu iute, ce fac? Folosiți boia dulce și puneți puțin ardei iute uscat sau fulgi de chilli, dacă doriți să păstrați un pic de iuțeală. Valori nutriționale (estimativ pentru 1 porție, la 4 porții) Calorii: 430-470 kcal Proteine: 24-28 g Grăsimi: 14-20 g (în funcție de cârnați) Carbohidrați: 50-55 g Fibre: 10-13 g Fasolea are fibre și proteine multe. Cârnații adaugă proteine și grăsimi. Conținutul poate varia în funcție de tipul de cârnați și cât ulei folosiți. Păstrare și reîncălzire Se păstrează bine la frigider, în cutie acoperită, până la 3 zile. La reîncălzire, adăugați 1-2 linguri de apă ca să nu se prindă sau să se usuce prea mult. Se poate încălzi la microunde sau pe foc mic, în cratiță. Aceasta este rețeta mea de bază. E practică, sățioasă și folosește ingrediente simple, dar cu gust.

Preparare

Fasolea am curatat-o de impuritati, am spalat-o in multe ape si am pus-o la fiert. Fierbe destul de repede.Intre timp, am pus carnatii intr-o forma termorezistenta si i-am bagat la cuptor, la foc iute.Am curatat ceapa si morcovul si le-am spalat. Am tocat ceapa marunt, morcovul l-am dat pe razatoare.Intr-o tigaie, am pus un pic de ulei din conserva de rosii uscate, am adaugat ceapa, morcovul si rosiile taiate cuburi. Am lasat la calit cateva minute. Am dat deoparte.Dupa ce s-au facut, am scos carnatii rumeniti din cuptor, i-am taiat rondele groase si i-am pus peste ceapa. Am lasat un pic sa sfaraie, apoi am adaugat bulionul si o cana apa. Am mai lasat pe foc cam 5 minute si am dat deoparte tigaia.Fasolea, dupa primul clocot, am strecurat-o si am pus la fiert iar in alta apa. Dupa ce a fiert, am pus-o intr-un vas de lut, am adaugat carnatii, cateva foi de dafin si boiaua iute si o cana cu apa.Am bagat la cuptor, pentru vreo 30 minute, la foc mediu.Am servit-o cu muraturi! Nebunie, va jur! ingredientele costa aproximativ 14 lei. merge de minune cu muraturi sau cu salata de varza.

Etichete

iahnie de fasole mancare de fasole

Categorie: Salate Autor: Mioara M. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Preparare

Etichete

Categorii