赤い豆と自家製ソーセージ、辛いパプリカ

ある週末、私は納戸で乾燥した赤い豆のパックとクリスマスの残りの自家製ソーセージを見つけました。いくつかのシンプルな野菜と一緒に、私はこの赤い豆とソーセージ、辛いパプリカの料理を作りました。料理は濃厚で美味しく、満足感があります。オーブンに入れておけば、家事をしながら作れる料理です。クイック情報合計時間：2時間（豆を煮る時間とオーブンでの時間を含む）ポーション：4 難易度：簡単から中程度材料 500gの乾燥赤い豆 3本の自家製ソーセージ（約400-500g） 3個の赤玉ねぎ 1本の人参 3-4個の乾燥トマト（缶詰または瓶詰め） 100gの濃厚なトマトソースまたはトマトペースト 2枚のローリエ 1小さじの辛いパプリカ 2カップの水（約500ml） 1-2大さじの油（もしあれば、乾燥トマトの油を使用）塩（お好みで）（オプション）胡椒や乾燥タイム、お好みで作り方 1. 赤い豆を選別し、冷水で数回よく洗って、不純物やほこりを取り除きます。時間があれば、冷水に一晩浸しておきますが、そうでなければ、直接煮ても大丈夫です。少し時間がかかりますが。 2. 赤い豆を冷水で煮ます。最初の沸騰したら、水を捨て、豆を洗い、きれいな水を入れて鍋に戻します。豆がほぼ煮えるまで、さらに煮続けますが、崩れないように（豆の種類によりますが、約50-60分）。 3. 豆が煮ている間に、ソーセージをそのまま耐熱皿に置き、200°Cのオーブンで15-20分焼き、表面がきつね色になるまで焼きます。今は刺したり切ったりする必要はありません。 4. 玉ねぎをきれいにして細かく切ります。人参は大きな目のグレーターでおろします。乾燥トマトは小さく切ります。 5. 大きなフライパンで中火で油を熱します。玉ねぎと人参を加え、数分間炒めて柔らかくします。乾燥トマトを加え、さらに1-2分炒めます。 6. ソーセージが焼き色がついたら、オーブンから取り出し、3-4分冷まし、厚い輪切り（約1.5-2cm）に切ります。 7. ソーセージの輪切りをフライパンの野菜の上に置き、3-2分間一緒に炒め、くっつかないようにかき混ぜます。 8. 濃厚なトマトソースまたはトマトペーストと1カップの水を加えます。沸騰させてから、弱火で約5分煮ます。混ぜます。塩の味を確認しますが、特にソーセージが塩辛い場合は過剰にならないようにします。 9. 赤い豆が煮えたら、水を切ります。耐熱の陶器または厚底の鍋に入れます。その上にソーセージと野菜の混合物、ローリエ、辛いパプリカを置きます。さらにソースが欲しい場合は、2杯目の水を加えます。 10. すべてを混ぜ、鍋を覆い（蓋またはアルミホイルで）、180°Cのオーブンで30-35分焼きます。陶器の鍋がない場合は、通常の焼き皿でもかまいません。最後に、ソースが減るように5分間蓋を外しておきます。 11. 温かいうちに、漬物やシンプルなキャベツのサラダと一緒に提供します。なぜ私はこのレシピを頻繁に作るのかこれは、翌日も美味しく食べられる料理です。ランチにもディナーにも適していて、満腹感があり、冷蔵庫の食材に合わせて簡単にアレンジできます。赤い豆は白い豆よりもクリーミーで、調理に向いており、自家製ソーセージは普通の燻製肉よりも風味が強いです。アドバイスとバリエーションアドバイス - 最初から塩を加えて豆を煮ないでください。豆が硬くなります。ほぼ煮えた時に塩を加えます。 - 煮る最初の段階で、水面に集まる泡を取り除きます。 - 非常に脂っこいソーセージを使用する場合は、焼いた後に脂肪の一部を取り除いて、料理が重くならないようにします。 - 非常に塩辛い乾燥トマトを使用する場合は、最後に塩を調整します。代替品 - 赤い豆は乾燥白豆に置き換えられますが、色やクリーミーさは同じではありません。 - 自家製ソーセージは、良質の燻製ソーセージに置き換えられます。 - 乾燥トマトは省略することができるか、缶詰のトマトの角切りを使用できますが、味は薄くなります。バリエーション - 野菜に刻んだピーマンを加えると、風味が増します。 - もっと強い味が欲しい場合は、少し乾燥タイムや潰したニンニクを加えます。 - よりリッチな料理にしたい場合は、いくつかの小さな燻製ベーコンの塊を加えることができます。サーブのアイデア - 漬物と一緒に、特にきゅうりや青トマトの漬物と。 - 新鮮な細切りのキャベツのサラダ、酢をかけて。 - 黒パンやシンプルなポレンタ。よくある質問 1. 缶詰の赤い豆を使うことはできますか？はい、しかし最後に加えてください。煮る必要はありません。オーブンに入れる段階で加え、時間を15-20分に短縮します。 2. ソーセージなしで、ベジタリアンバージョンにできますか？はい、ソーセージを取り除き、もっと多くの野菜（例えばセロリやピーマン）を使い、もっと濃厚なトマトソースを加えます。 3. 陶器の鍋がない場合はどうすればよいですか？ステンレス製やエナメルの焼き皿、またはオーブンに入れられる鍋で大丈夫です。テクスチャーに大きな影響はありません。 4. 料理を冷凍できますか？はい、完全に冷却した後、ポーションを容器に入れて冷凍し、最大2か月保存できます。冷蔵庫でゆっくり解凍します。 5. もし甘いパプリカしかない場合、どうすればよいですか？甘いパプリカを使い、少し乾燥した唐辛子やチリフレークを加えれば、少し辛さを保つことができます。栄養価（4人分の推定値）カロリー：430-470 kcal タンパク質：24-28 g 脂肪：14-20 g（ソーセージによる）炭水化物：50-55 g 食物繊維：10-13 g 赤い豆は食物繊維とタンパク質が豊富です。ソーセージはタンパク質と脂肪を追加します。内容は使用するソーセージの種類や油の量によって異なる場合があります。保存と再加熱冷蔵庫で良好に保存でき、覆った容器で最大3日間保存できます。再加熱する際は、1-2大さじの水を加えて、焦げ付いたり乾燥しすぎないようにします。電子レンジまたは小火で鍋で加熱できます。これが私の基本的なレシピです。実用的で満腹感があり、シンプルで美味しい材料を使用しています。

準備

私は豆を不純物からきれいにし、多くの水で洗い、煮るために置きました。豆はかなり早く煮えます。その間に、ソーセージを耐熱皿に入れ、高温のオーブンに入れました。玉ねぎと人参をきれいにし、洗いました。玉ねぎを細かく刻み、人参をおろしました。フライパンに、干しトマトの瓶から少しの油を加え、玉ねぎ、人参、角切りのトマトを加えました。数分間炒めました。それを脇に置きました。調理が終わったら、オーブンから焼き色のついたソーセージを取り出し、厚い輪切りにして玉ねぎの上に置きました。少しシズル音を立てさせた後、トマトペーストと1カップの水を加えました。約5分間煮て、フライパンを脇に置きました。最初の沸騰の後、豆をこし、別の水で再び煮ました。煮た後、陶器の鍋に入れ、ソーセージ、月桂樹の葉、辛いパプリカと1カップの水を加えました。中火で約30分間オーブンに入れました。漬物と一緒に出しました！狂ったようです、誓います！材料は約14レイかかります。漬物やキャベツサラダと完璧に合います。