Rote Bohnen mit hausgemachten Würstchen und scharfem Paprika

Name: Rote Bohnen mit hausgemachten Würstchen und scharfem Paprika - Mioara M.
Ingredients: 500 g getrocknete rote Bohnen; 3 hausgemachte Würste; 3 rote Zwiebeln; 1 Karotte; 3; 4 getrocknete Tomaten aus der Dose; 100 g Tomatenmark; Lorbeerblätter; 1 TL scharfer Paprika; 2 Tassen Wasser

Bohnenkraut - Rote Bohnen mit hausgemachten Würstchen und scharfem Paprika von Mioara M. - Recipia Rezepte

An einem Wochenendtag fand ich im Vorratsraum ein Paket mit getrockneten roten Bohnen und einige hausgemachte Würste, die von Weihnachten übrig geblieben waren. Zusammen mit ein paar einfachen Gemüse zubereitete ich dieses Gericht aus roten Bohnen mit Würsten und scharfem Paprika. Das Ergebnis ist dick, schmackhaft und sättigend. Es ist die Art von Gericht, die man im Ofen lassen kann, während man im Haus beschäftigt ist. Schnelle Infos Gesamtzeit: 2 Stunden (einschließlich Kochen der Bohnen und Backzeit) Portionen: 4 Schwierigkeit: leicht bis mittel Zutaten 500 g getrocknete rote Bohnen 3 hausgemachte Würste (ca. 400-500 g) 3 rote Zwiebeln 1 Karotte 3-4 getrocknete Tomaten (aus der Dose oder im Glas) 100 g dicke Tomatenpaste oder -mark 2 Lorbeerblätter 1 Teelöffel scharfer Paprika 2 Tassen Wasser (ca. 500 ml) 1-2 Esslöffel Öl (ich verwende das Öl von den getrockneten Tomaten, wenn ich es habe) Salz (nach Geschmack) (optional) Pfeffer oder getrockneter Thymian, nach Vorliebe Zubereitungsmethode 1. Sortieren und die roten Bohnen gut in mehreren kalten Wassern abspülen, um Verunreinigungen und Staub zu entfernen. Lassen Sie sie über Nacht in kaltem Wasser einweichen, wenn Sie Zeit haben; andernfalls können Sie sie direkt zum Kochen bringen – es dauert nur etwas länger. 2. Die Bohnen in kaltem Wasser zum Kochen bringen. Wenn es zu kochen beginnt, das Wasser abgießen, die Bohnen abspülen und wieder in den Topf mit frischem Wasser geben. Weiter kochen, bis die Bohnen fast gar, aber nicht zerfallen sind (ca. 50-60 Minuten, je nach Bohnen). 3. Während die Bohnen kochen, die ganzen Würste in eine hitzebeständige Form legen und bei 200°C 15-20 Minuten backen, bis sie braun sind. Es ist nicht nötig, sie jetzt zu stechen oder zu schneiden. 4. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotte grob reiben. Die getrockneten Tomaten in Würfel oder Streifen schneiden. 5. In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte hinzufügen und einige Minuten weich werden lassen. Die getrockneten Tomaten hinzufügen und 1-2 Minuten weiter braten. 6. Wenn die Würste braun sind, aus dem Ofen nehmen, 3-4 Minuten abkühlen lassen und dann in dicke Scheiben (ca. 1,5-2 cm) schneiden. 7. Die Wurstscheiben über das Gemüse in der Pfanne legen und 2-3 Minuten zusammen braten, dabei umrühren, damit nichts kleben bleibt. 8. Die Tomatenpaste oder das -mark und 1 Tasse Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Umrühren. Überprüfen Sie das Salz, aber übertreiben Sie es nicht, besonders wenn die Würste salzig sind. 9. Wenn die Bohnen gar sind, abgießen. In einen Tontopf oder einen dicken Topf, der für den Ofen geeignet ist, geben. Die Wurst-Gemüse-Mischung, die Lorbeerblätter und den scharfen Paprika darüber geben. Fügen Sie die zweite Tasse Wasser hinzu, wenn Sie mehr Sauce möchten. 10. Alles gut vermischen, den Topf abdecken (mit einem Deckel oder Folie) und bei 180°C 30-35 Minuten backen. Wenn Sie keinen Tontopf haben, funktioniert auch eine normale Auflaufform. Lassen Sie es am Ende 5 Minuten ohne Deckel, wenn Sie möchten, dass die Sauce reduziert. 11. Heiß servieren, mit eingelegtem Gemüse oder einem einfachen Krautsalat. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist die Art von Gericht, das am nächsten Tag gut hält. Es eignet sich sowohl zum Mittagessen als auch zum Abendessen, ist sättigend und lässt sich leicht anpassen, je nachdem, was Sie im Kühlschrank haben. Rote Bohnen sind cremiger als weiße und halten beim Kochen gut, während hausgemachte Würste einen ausgeprägteren Geschmack als jede gewöhnliche Wurst bieten. Tipps und Variationen Tipps - Kochen Sie die Bohnen nicht von Anfang an mit Salz, da sie sonst hart werden. Salzen Sie erst gegen Ende, wenn sie fast gar sind. - Entfernen Sie den Schaum, der sich zu Beginn des Kochens an der Oberfläche des Wassers bildet. - Wenn Sie sehr fetthaltige Würste verwenden, lassen Sie nach dem Bräunen etwas Fett ab, damit das Gericht nicht schwer wird. - Wenn Sie sehr salzige getrocknete Tomaten verwenden, passen Sie das Salz am Ende an. Ersatzstoffe - Rote Bohnen können durch getrocknete weiße Bohnen ersetzt werden, haben jedoch nicht die gleiche Farbe und Cremigkeit. - Hausgemachte Würste können durch Cabanos oder jede hochwertige geräucherte Wurst ersetzt werden. - Getrocknete Tomaten können weggelassen oder durch gewürfelte Tomaten aus der Dose ersetzt werden, aber der Geschmack wird weniger konzentriert sein. Variationen - Sie können gewürfelte Paprika zu den Gemüse hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten. - Eine Prise getrockneter Thymian oder etwas zerdrückter Knoblauch passt gut, wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen. - Wenn Sie ein reichhaltigeres Gericht möchten, können Sie auch einige kleine Stücke geräucherten Speck hinzufügen. Serviervorschläge - Mit assortierten eingelegten Gemüsen, insbesondere Gurken oder grünen Tomaten. - Frischer Krautsalat, fein gehackt und mit Essig beträufelt. - Schwarzbrot oder einfache Polenta. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich rote Bohnen aus der Dose verwenden? Ja, aber geben Sie sie erst am Ende hinzu, da sie nicht mehr gekocht werden müssen. Fügen Sie sie hinzu, wenn Sie alles in den Auflaufform geben, und reduzieren Sie die Garzeit auf 15-20 Minuten. 2. Kann es ohne Würste gemacht werden, für eine vegane Version? Ja, lassen Sie die Würste weg, verwenden Sie mehr Gemüse (zum Beispiel Sellerie oder Paprika) und fügen Sie mehr Tomatenmark hinzu. 3. Wenn ich keinen Tontopf habe, was soll ich tun? Es kann in einer Edelstahl- oder Emailleform oder in jedem Topf, der für den Ofen geeignet ist, zubereitet werden. Es wird die Textur nicht drastisch beeinflussen. 4. Kann ich das Gericht einfrieren? Ja, nachdem es vollständig abgekühlt ist, portionieren Sie es in Behälter und frieren Sie es bis zu 2 Monate ein. Langsam im Kühlschrank auftauen. 5. Wenn ich nur süßen Paprika habe, keinen scharfen, was soll ich tun? Verwenden Sie süßen Paprika und fügen Sie etwas getrocknete scharfe Paprika oder Chili-Flocken hinzu, wenn Sie etwas Schärfe beibehalten möchten. Nährwerte (geschätzt für 1 Portion, bei 4 Portionen) Kalorien: 430-470 kcal Proteine: 24-28 g Fett: 14-20 g (je nach Würsten) Kohlenhydrate: 50-55 g Ballaststoffe: 10-13 g Bohnen enthalten viele Ballaststoffe und Proteine. Die Würste fügen Proteine und Fette hinzu. Der Gehalt kann je nach Art der Würste und der verwendeten Ölmenge variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Es hält sich gut im Kühlschrank, in einem abgedeckten Behälter, bis zu 3 Tage. Beim Wiedererwärmen fügen Sie 1-2 Esslöffel Wasser hinzu, um zu verhindern, dass es kleben bleibt oder zu trocken wird. Es kann in der Mikrowelle oder bei schwacher Hitze in einem Topf erhitzt werden. Das ist mein Grundrezept. Es ist praktisch, sättigend und verwendet einfache, aber geschmackvolle Zutaten.

Zubereitung

Ich habe die Bohnen von Verunreinigungen gereinigt, sie in viel Wasser gewaschen und zum Kochen gebracht. Sie kochen ziemlich schnell. In der Zwischenzeit habe ich die Würstchen in eine hitzebeständige Form gelegt und bei starker Hitze in den Ofen geschoben. Ich habe die Zwiebel und die Karotte gereinigt und gewaschen. Die Zwiebel habe ich fein gehackt und die Karotte gerieben. In einer Pfanne habe ich ein wenig Öl aus dem Glas mit getrockneten Tomaten hinzugefügt, die Zwiebel, die Karotte und die gewürfelten Tomaten hinzugefügt. Ich habe sie ein paar Minuten anbraten lassen. Ich habe es beiseite gestellt. Nachdem sie fertig waren, habe ich die gebräunten Würstchen aus dem Ofen genommen, sie dick geschnitten und über die Zwiebel gelegt. Ich habe es ein wenig brutzeln lassen, dann die Tomatenpaste und eine Tasse Wasser hinzugefügt. Ich habe es etwa 5 Minuten köcheln lassen und die Pfanne beiseite gestellt. Nach dem ersten Kochen habe ich die Bohnen abgeseiht und erneut in einem anderen Wasser gekocht. Nachdem sie gekocht hatten, habe ich sie in einen Tontopf gelegt, die Würstchen, einige Lorbeerblätter und scharfen Paprika und eine Tasse Wasser hinzugefügt. Ich habe es etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze in den Ofen gestellt. Ich habe es mit eingelegtem Gemüse serviert! Es ist verrückt, ich schwöre! Die Zutaten kosten etwa 14 Lei. Es passt perfekt zu eingelegtem Gemüse oder Krautsalat.