罗马尼亚烤鸡萨拉穆拉

罗马尼亚烤鸡萨拉穆拉是一道配玉米粥的罗马尼亚风味烤鸡汤汁菜，趁热食用，鸡腿煎烤上色后还要在汤汁里煮十分钟。番茄和甜椒让汤汁带上蒜香、百里香和一点辣椒的味道。我选带皮鸡腿，这样边缘还能留着焦香的颜色。准备：20分钟。烹饪：65分钟。静置：60分钟。总时间：145分钟。份数：4。每份约440 kcal，含34 g蛋白质。

成分

鸡腿用料：
带骨带皮鸡上腿 6块
盐 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
干百里香 1茶匙
红椒粉 1茶匙
芥末 1汤匙
萨拉穆拉汤汁用料：
水 1000 ml
中等大小的番茄 3个（450 g）
红甜椒 1个（150 g）
大蒜 2瓣
小辣椒 1个
干百里香 1茶匙
盐 1茶匙

准备

1. 用1茶匙盐、胡椒、1茶匙百里香、红椒粉和芥末擦匀鸡腿。盖好，至少腌制1小时。 2. 把番茄和甜椒放在烤架或煎烤锅上烤10分钟，期间翻面，直到变软并且局部烤上色。 3. 把鸡腿放在烤架或煎烤锅上烤35分钟，期间翻面，直到完全熟透并上色。 4. 把水倒入锅中。将番茄和甜椒切成小块，切碎大蒜和辣椒，然后连同1茶匙百里香和1茶匙盐一起放入锅中。大约用10分钟将汤汁煮沸。 5. 把鸡腿放入锅中，小火煮10分钟，直到汤汁轻轻冒泡。

备注

上桌时在旁边配一些腌菜，分小份盛放。大小相近的鸡腿受热更均匀；特别大的鸡腿在烤架上可能还要多烤几分钟。带皮的鸡腿外层更容易烤上色；如果选用去皮鸡块，最后要多留意，因为它们更容易变干。熟透变软的番茄很容易在汤汁里压碎；如果番茄比较硬，放进锅里前切得更碎些。如果萨拉穆拉太咸，加入100 ml热水，再放在火上煮一分钟后重新尝味。甜椒有时会在烤架上烤黑，只去掉烧焦的外皮，不要连果肉一起刮掉。剩菜放在有盖的容器里冷藏，最多保存3天；加热肉时要放在汤汁里，不要单独加热。汤汁可以提前做好，鸡腿单独放着，等到上桌前再一起加热几分钟。