素食阿曼丁娜
我经常在想吃点丰盛的素食时做这个蛋糕，因为它的材料简单。它不需要牛奶、鸡蛋或黄油，但仍然很浓密，稍微湿润，带有可可和果酱的味道，而糖浆和糖霜则很好地结合在一起。我一直觉得它在斋戒日或当我没有太多食材时很有用，但又想吃点甜的东西。 快速信息 总时间：1小时30分钟（包括冷却、煮糖浆和上糖霜） 准备时间：大约20分钟 烘烤时间：35-40分钟 份量：24块（从标准烤盘切成小中等方块） 难度：中等 食谱类型：素食甜点，适合任何场合 材料 对于蛋糕底： 2杯糖 2杯水 100毫升油 4杯面粉 6汤匙果酱（任何酸味果酱都很好） 肉桂（根据口味，大约一茶匙即可） 1包发酵粉 一撮小苏打 2汤匙可可粉 一撮盐 1杯烤坚果 对于糖浆： 250毫升水 100克糖 100克人造黄油 2汤匙可可粉 朗姆酒香精（根据口味） 对于糖霜： 2汤匙可可粉 200克人造黄油 200毫升植物奶油 50克巧克力 制作方法 1. 在中火上用厚底锅将1杯糖（蛋糕底总糖量的一半）焦糖化。当糖融化并呈金色时，小心地倒入2杯水（会溅出）。轻轻搅拌，保持小火，直到所有焦糖都溶解。关火，让其冷却。 2. 糖浆冷却后，加入剩下的1杯糖。搅拌至溶解。 3. 加入油、果酱和肉桂。搅拌至混合均匀。 4. 将过筛的面粉、发酵粉、可可粉、盐和用少量醋或柠檬汁（直接在茶匙中，稍微起泡）泡好的小苏打一起加入。开始用打蛋器或刮刀搅拌，不要搅拌过多。 5. 最后，加入粗略切碎的烤坚果（不需要切得太小）。 6. 准备烤盘（标准烤箱的烤盘）并铺上烘焙纸。倒入混合物并抹平。 7. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烘烤35-40分钟。快结束时用牙签检查——牙签应该干净，但由于果酱和焦糖，蛋糕内部会保持湿润。 8. 在蛋糕烘烤的同时，准备糖浆：将250毫升水、糖、人造黄油和可可放在火上。煮5-6分钟，搅拌，然后离火，加入朗姆酒香精，稍微冷却。 9. 当蛋糕烤好后，放置冷却10-15分钟，然后直接在烤盘中或移至平板上切成所需大小的方块。 10. 用勺子将冷却的糖浆倒在每个方块上，确保湿润，但不要浸泡。倒糖浆时不要太热。 11. 对于糖霜，将人造黄油、植物奶油、可可和巧克力放入小锅中。保持小火，持续搅拌，直到所有材料融化。离火，让糖霜冷却至略微奶油状，而不是液体状态。 12. 用勺子或刮刀给每个方块上糖霜。如果愿意，可以留一些糖霜，待其接近冷却时用搅拌机打发，然后在每个方块上放一个小顶（如果想要经典的外观）。 我为什么经常做这个食谱 这是一个可以保存几天的蛋糕，保持略微湿润，不容易干。材料很容易获得，成本低，不需要复杂的技巧，适合多人共享。 建议和变体 建议 - 焦糖化糖时，不要让它在火上太久，以免变苦。 - 坚果稍微烘烤后口感更佳。 - 蛋糕完全冷却后切割效果更好。 - 糖浆应逐渐倒入，而不是一次倒入，以免淹没蛋糕。 替代材料 - 可以使用任何果酱，但酸味果酱（如樱桃或李子）味道更好。 - 糖可以部分用红糖替代，但焦糖化可能更难控制。 - 糖霜中的植物奶油可以用植物奶替代（口感不如奶油，但可以使用）。 变体 - 可以在蛋糕底中加入橙皮屑以增加风味。 - 糖霜中可以使用更多可可和少量糖粉代替巧克力。 - 为了不同的外观，可以在糖霜上撒上切碎的坚果。 上菜建议 - 蛋糕在室温下食用。 - 可以放在混合甜点的盘子上，或者如果想要节日气氛，可以在每块上装饰糖霜和少许坚果。 常见问题 1. 没有鸡蛋或牛奶，蛋糕不会太干吗？ 不会。焦糖、果酱和糖浆能保持湿润，尤其是如果不烤过头。 2. 可以不放坚果吗？ 可以，但口感会简单一些。可以放葡萄干或不放任何东西。 3. 应该使用什么样的人造黄油？ 任何适合烘焙的普通植物性人造黄油都可以。不需要特别的奶油。 4. 可以使用其他糖霜吗？ 可以，但用人造黄油、可可和植物奶油的糖霜适合素食。 5. 可以冷冻吗？ 不推荐——浸糖的蛋糕在解冻时口感不好。 营养价值 每份（24份）估计约230-250卡路里。 碳水化合物：32-34克 蛋白质：2-3克 脂肪：10-12克 这些值是参考值，考虑到果酱、人造黄油和糖。蛋糕口感丰富，含有较多的碳水化合物和脂肪，蛋白质较少。 保存和加热 保持覆盖，放在冷处可保存至4天。不推荐加热——最佳食用温度为室温。如果糖霜变得太硬，在上菜前放置10分钟。如果放在冰箱中，糖霜会变得更硬，但不会改变味道。
成分
- 底部：2杯糖，2杯水，100毫升油，4杯面粉，6汤匙果酱，肉桂，1包泡打粉，一撮小苏打，2汤匙可可，一撮盐，1杯烤坚果。糖浆：250毫升水，100克糖，100克人造黄油，2汤匙可可，朗姆酒香精。糖霜：2汤匙可可，200克人造黄油，200毫升植物奶油，50克黑巧克力。
