Amandina vegana

Name: Amandina vegana - Marta C.
Ingredients: Base: 2 tazas de azúcar; 2 tazas de agua; 100ml de aceite; 4 tazas de harina; 6 cucharadas de mermelada; canela; 1 paquete de levadura en polvo; una pizca de bicarbonato de sodio; 2 cucharadas de cacao; una pizca de sal; 1 taza de nueces tostadas. Jarabe: 250ml de agua; 100g de azúcar; 100g de margarina; 2 cucharadas de cacao; esencia de ron. Glaseado: 2 cucharadas de cacao; 200g de margarina; 200ml de crema vegetal; 50g de chocolate negro.

Sezon - Amandina vegana por Marta C. - Recetas Recipia

Sucede que hago este pastel cuando quiero algo consistente, vegano, sin ingredientes complicados. No necesita leche, huevos o mantequilla, y aún así queda denso, un poco húmedo, con sabor a cacao y mermelada, y el jarabe y el glaseado lo unen bien. Siempre me ha parecido útil para los días de ayuno o cuando me quedo sin muchas provisiones, pero quiero algo dulce. Info rápida Tiempo total: 1 hora 30 minutos (incluyendo enfriamiento, cocción del jarabe y glaseado) Tiempo de preparación: aproximadamente 20 minutos Tiempo de horneado: 35-40 minutos Porciones: 24 piezas (cortadas en cuadrados pequeños-medianos de una bandeja estándar de horno) Dificultad: media Tipo de receta: postre vegano, adaptado para cualquier ocasión Ingredientes Para la base: 2 tazas de azúcar 2 tazas de agua 100 ml de aceite 4 tazas de harina 6 cucharadas de mermelada (cualquier mermelada un poco ácida funciona bien) canela (al gusto, aproximadamente una cucharadita colmada es suficiente) 1 sobre de polvo de hornear una pizca de bicarbonato de sodio 2 cucharadas de cacao una pizca de sal 1 taza de nueces tostadas Para el jarabe: 250 ml de agua 100 g de azúcar 100 g de margarina 2 cucharadas de cacao esencia de ron (al gusto) Para el glaseado: 2 cucharadas de cacao 200 g de margarina 200 ml de crema vegetal 50 g de chocolate de mesa Modo de preparación 1. Carameliza una taza de azúcar (la mitad de la cantidad total de azúcar para la base) en una olla de fondo grueso, a fuego medio. Cuando el azúcar esté derretido y tenga un color dorado, vierte sobre él las 2 tazas de agua, con cuidado (pueden saltar gotas). Mezcla suavemente y deja a fuego bajo hasta que se disuelva todo el azúcar quemado. Apaga el fuego y deja enfriar. 2. Después de que el jarabe caramelizado se haya enfriado, añade la otra taza de azúcar restante. Mezcla para disolver. 3. Incorpora el aceite, la mermelada y la canela. Mezcla hasta obtener una composición homogénea. 4. Agrega la harina tamizada junto con el polvo de hornear, el cacao, la pizca de sal y el bicarbonato de sodio apagado con un poco de vinagre o jugo de limón (directamente en una cucharadita, lo suficiente para hacer espuma). Comienza a mezclar con un batidor o con una espátula, sin batir demasiado. 5. Por último, añade las nueces tostadas, cortadas groseramente (no deben ser muy pequeñas). 6. Prepara la bandeja de horno (la clásica de cocina) con papel de hornear. Vierte la composición y nivela. 7. Mete la bandeja al horno, a 180°C, durante 35-40 minutos. Verifica con un palillo hacia el final: debe salir limpio, pero la base queda bastante húmeda por dentro debido a la mermelada y el caramelo. 8. Mientras la base se hornea, prepara el jarabe: pon a calentar los 250 ml de agua, el azúcar, la margarina y el cacao. Hierve durante 5-6 minutos, removiendo, luego retira del fuego y añade la esencia de ron al gusto. Deja enfriar un poco. 9. Cuando la base esté lista, déjala enfriar durante 10-15 minutos, luego córtala en cuadrados del tamaño deseado, directamente en la bandeja o después de sacarla sobre una superficie. 10. Vierte el jarabe enfriado sobre cada cuadrado (con una cuchara), lo suficiente para que esté húmedo, pero no empapado. El jarabe no debe estar muy caliente al verterlo. 11. Para el glaseado, coloca la margarina, la crema vegetal, el cacao y el chocolate de mesa en una cacerola pequeña. Mantén a fuego bajo hasta que se derritan todos, removiendo continuamente. Retira del fuego y deja que el glaseado se enfríe hasta que se vuelva ligeramente cremoso, no líquido. 12. Glasea cada cuadrado con una cuchara o con la espátula. Si lo deseas, reserva un poco de glaseado, bátelo con una batidora cuando esté casi frío y pon una pequeña porción encima de cada cubo (si quieres un aspecto de almendra clásica). Por qué hago la receta a menudo Es un pastel que se conserva bien durante varios días, permanece un poco húmedo y no se seca rápidamente. Los ingredientes son accesibles, el costo es bajo, no requiere técnicas complicadas y funciona bien para muchas personas a la vez. Consejos y variaciones Consejos - Al caramelizar el azúcar, no lo dejes demasiado tiempo en el fuego para que no se vuelva amargo. - Las nueces se sienten mejor si están ligeramente tostadas antes. - La base se corta mejor si está completamente fría. - El jarabe debe aplicarse gradualmente, no todo de una vez, para no empapar el pastel. Sustituciones - Puedes usar cualquier mermelada, pero las ácidas (como de cereza o ciruela) dan un buen sabor. - El azúcar puede ser sustituido parcialmente por azúcar moreno, pero la caramelización puede ser más difícil de controlar. - La crema vegetal en el glaseado se puede cambiar por leche vegetal (no será tan cremosa, pero servirá). Variaciones - Puedes añadir ralladura de naranja a la base para un sabor adicional. - En lugar de chocolate de mesa en el glaseado, puedes poner más cacao y un poco de azúcar glas. - Para un aspecto diferente, puedes espolvorear nuez picada sobre el glaseado. Ideas de servicio - El pastel se sirve a temperatura ambiente. - Se puede colocar en bandejas de postres variados o, si quieres algo festivo, cada pieza decorada con glaseado y un poco de nuez por encima. Preguntas frecuentes 1. ¿La base no sale demasiado seca sin huevos o leche? No. El caramelo, la mermelada y el jarabe la mantienen bastante húmeda, especialmente si no se hornea en exceso. 2. ¿Se puede hacer sin nueces? Sí, pero la textura es más simple. Puedes poner pasas o dejarla sin nada. 3. ¿Qué tipo de margarina debo usar? Cualquier margarina vegetal clásica para pasteles sirve. No tiene que ser especial para cremas. 4. ¿Puedo usar otro glaseado? Sí, pero el glaseado con margarina, cacao y crema vegetal es adecuado para el ayuno. 5. ¿Se puede congelar? No lo recomiendo; la textura de las bases empapadas con glaseado no resiste bien la descongelación. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 24): aproximadamente 230-250 kcal. Carbohidratos: 32-34 g Proteínas: 2-3 g Grasas: 10-12 g Son valores orientativos, dado que la mermelada, la margarina y el azúcar influyen. El pastel es consistente, tiene muchos carbohidratos y grasas, y pocas proteínas. Conservación y recalentamiento Se conserva cubierto, en frío, hasta 4 días. No recomiendo recalentar; se sirve mejor a temperatura ambiente. Si el glaseado se ha endurecido demasiado, déjalo 10 minutos antes de servir. Si lo guardas en el refrigerador, el glaseado se vuelve más firme, pero no cambia el sabor.