ビーガンアマンディナ
このケーキは、シンプルな材料で、しっかりとした食感のベジタリアン向けのものが欲しいときに作ります。牛乳、卵、バターは必要ありませんが、それでも濃厚で少し湿った食感で、ココアとジャムの風味が楽しめます。シロップとグレーズがしっかりと結びついています。断食の日や、食材があまりないときに甘いものが欲しいときに便利だと思っています。 簡単な情報 合計時間：1時間30分（冷却、シロップの調理、グレーズを含む） 準備時間：約20分 焼き時間：35-40分 ポーション：24個（標準のオーブン皿から小中サイズの正方形に切る） 難易度：中程度 レシピタイプ：ベジタリアンデザート、どんな occasion にも適応可能 材料 生地用： 砂糖 2カップ 水 2カップ 油 100ml 小麦粉 4カップ ジャム 6大さじ（酸味のあるジャムがよく合います） シナモン（お好みで、約小さじ1程度） ベーキングパウダー 1袋 重曹（小さじの先端分） ココア 2大さじ 塩 少々 ローストしたナッツ 1カップ シロップ用： 水 250ml 砂糖 100g マーガリン 100g ココア 2大さじ ラムエッセンス（お好みで） グレーズ用： ココア 2大さじ マーガリン 200g 植物性クリーム 200ml チョコレート 50g 作り方 1. 厚底の鍋で砂糖1カップ（生地用砂糖の半分）を中火でキャラメル化します。砂糖が溶けて金色になったら、2カップの水を注意深く注ぎます（はねることがあります）。軽く混ぜて、焦げた砂糖がすべて溶けるまで弱火で加熱します。火を止めて冷まします。 2. キャラメルシロップが冷めたら、残りの砂糖1カップを加えます。溶けるまで混ぜます。 3. 油、ジャム、シナモンを加えます。均一になるまで混ぜます。 4. ふるった小麦粉、ベーキングパウダー、ココア、塩、少量の酢またはレモン汁で溶かした重曹を加えます（小さじの中で泡立つ程度）。泡立て器またはスパチュラであまり混ぜすぎないようにします。 5. 最後に、粗く刻んだローストしたナッツを加えます（小さくしすぎないように）。 6. オーブン皿（標準的なオーブン皿）にクッキングペーパーを敷きます。生地を注ぎ、平らにします。 7. オーブンで180℃で35-40分焼きます。最後に爪楊枝でチェックします - 清潔に出てきますが、ジャムとキャラメルのおかげで生地は内部が湿っています。 8. 生地が焼いている間にシロップを準備します：250mlの水、砂糖、マーガリン、ココアを鍋に入れます。5-6分煮て、混ぜ続けた後、火から下ろしてお好みでラムエッセンスを加えます。少し冷まします。 9. 生地が焼き上がったら、10-15分冷まし、希望のサイズに切ります。皿の上でも、皿から出してからでも構いません。 10. 冷ましたシロップを各正方形の上に注ぎます（スプーンで）、湿る程度にしますが、べちゃべちゃにはしません。シロップは注ぐときに熱すぎてはいけません。 11. グレーズ用には、マーガリン、植物性クリーム、ココア、チョコレートを鍋に入れます。すべてが溶けるまで弱火で加熱し、混ぜ続けます。火から下ろし、グレーズが少しクリーミーになるまで冷まします（液体ではなく）。 12. 各正方形にスプーンまたはスパチュラでグレーズをかけます。もし欲しければ、少量のグレーズを残し、ほぼ冷めたらミキサーで泡立てて、各キューブの上にトッピングします（クラシックなアマンド風にしたい場合）。 なぜこのレシピをよく作るのか 数日間しっかりと持ち、少し湿った状態を保ち、すぐに乾燥しません。材料は手に入れやすく、コストも低く、複雑な技術を必要とせず、たくさんの人に適しています。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 砂糖をキャラメル化するときは、苦くならないようにあまり長く火にかけないでください。 - ナッツは軽くローストすると風味が引き立ちます。 - 生地は完全に冷やすと切りやすくなります。 - シロップは一度に全部入れずに、少しずつ加えてケーキが水浸しにならないようにします。 置き換え - どんなジャムでも使えますが、酸味のあるもの（さくらんぼやプルーンなど）が良い風味を与えます。 - 砂糖は一部をブラウンシュガーと置き換えることができますが、キャラメル化のコントロールが難しくなることがあります。 - グレーズの植物性クリームは植物性ミルクに置き換えられます（クリーミーさは劣りますが、使えます）。 バリエーション - 生地にオレンジの皮を加えて風味を増すことができます。 - グレーズにチョコレートの代わりにココアを増やし、粉砂糖を少し加えることができます。 - 見た目を変えるために、グレーズの上に刻んだナッツを振りかけることができます。 提供アイデア - ケーキは室温で提供します。 - 盛り合わせのケーキ皿に置くか、特別な場面では、各ピースをグレーズで飾り、少しナッツを振りかけます。 よくある質問 1. 卵や牛乳なしで生地は乾燥しないの？ いいえ。キャラメル、ジャム、シロップがしっかりと湿った状態を保ちます、特に焼きすぎない限り。 2. ナッツなしでも作れますか？ はい、でも食感はシンプルになります。レーズンを加えるか、何も入れないこともできます。 3. どのマーガリンを使えばいいですか？ 一般的な植物性マーガリンで大丈夫です。クリーム用の特別なものは必要ありません。 4. 別のグレーズを使えますか？ はい、でもマーガリン、ココア、植物性クリームのグレーズはベジタリアン向けに適しています。 5. 冷凍できますか？ お勧めしません - シロップのかかったケーキは解凍に耐えられません。 栄養価 1ポーション（24個中）の推定値：約230-250 kcal。 炭水化物：32-34 g タンパク質：2-3 g 脂肪：10-12 g ジャム、マーガリン、砂糖による目安の値です。ケーキはしっかりしており、炭水化物と脂肪が多く、タンパク質は少ないです。 保存と再加熱 冷蔵庫で4日間まで保存できます。再加熱はお勧めしません - 室温で提供するのが最適です。グレーズが硬くなりすぎた場合は、提供の10分前に置いておきます。冷蔵庫に保管するとグレーズはより固くなりますが、味は変わりません。
材料
- ベース：砂糖2カップ、水2カップ、油100ml、小麦粉4カップ、ジャム6杯、シナモン、ベーキングパウダー1袋、重曹ひとつまみ、ココア2杯、塩ひとつまみ、ローストナッツ1カップ。シロップ：水250ml、砂糖100g、マーガリン100g、ココア2杯、ラムエッセンス。グレーズ：ココア2杯、マーガリン200g、植物性クリーム200ml、ダークチョコレート50g。
