嫩核桃果酱小篮子
酥脆的核桃果篮是用简单的无糖猪油面团制作的。面团易于操作，烘烤后保持酥脆，适合用李子、核桃和朗姆酒的馅料。重要的是，在果篮刚微微上色时就要从烤箱中取出。如果烤得太久，它们会失去细腻的口感。这道食谱是我大约两年前从Ioana那里获得的，来自e-retete.ro，我保留了这个方法，因为它实用且不需要复杂的配料。 快速信息 总时间：原食谱中未说明 准备时间：未说明；取决于面团的擀制和切割 烘烤时间：直到果篮微微上色 份数：数量取决于模具的大小和面饼的厚度 难度：简单到中等 食谱类型：家庭甜点，酥脆核桃果篮 配料 酥脆面团 460克面粉 4汤匙猪油 2包泡打粉 2汤匙醋 9-10汤匙水 1撮盐 重要提示：先从9汤匙水开始。如果面团在揉捏时松散且无法粘合，请逐渐加入最后一汤匙。面团不含糖。 馅料 1罐李子果酱 适量的磨碎核桃，以获得适当的糊状 1汤匙朗姆酒精 装饰 糖粉，用于上桌 制作步骤 1. 准备面团成分 将猪油放入一个容器中。加入用醋和水溶解的泡打粉，然后用勺子搅拌，直到混合物均匀。最后，它的外观类似于蛋黄酱。 首先使用9汤匙水。根据面粉的不同，水的量可能会有所变化，因此最好在揉捏面团时保留最后一汤匙。 2. 揉捏面团 将面粉筛入容器中，并加入盐。用手揉捏，直到面团均匀，不再粘手。 揉捏大约需要5分钟。如果面团仍然松散且无法粘合，请逐渐加入剩下的一汤匙水。如果面团已经粘合，则不需要添加全部。 3. 分割面团 将面团分成4块。每次处理一块，剩下的面团放在一旁，直到使用。 在工作台上铺一块较大的烘焙纸，并撒上面粉。纸张有助于擀面团并更容易取出圆饼。 4. 切割面团 将一块面团擀成薄的长方形。用杯子切出比果篮模具稍大的圆饼。 将每个面团圆饼放入模具中，轻轻按压，使其覆盖底部和边缘。无需用力压。 从剩余的面团或同一张纸上切出小花形，作为装饰。 5. 准备馅料 将李子果酱放入一个容器中，并与磨碎的核桃混合，直到得到糊状。核桃的数量在食谱中没有固定；根据需要添加，直到馅料具有适当的稠度，不要太流动。 然后加入一汤匙朗姆酒精，搅拌均匀。 6. 填充果篮 在每个果篮中放一茶匙馅料。不要填满模具到边缘。 在上面放置一个用面团切出的花形。重复操作，直到用完面团和馅料。 7. 烘烤 在适中的火力下烘烤果篮，直到它们微微上色。这是食谱中的一个重要细节：它们不应变得深色，而仅仅是非常非常轻微的上色。 原食谱中没有提到确切的烘烤时间，因此要关注它们的外观，而不是时钟。当它们刚刚上色时，取出。 8. 冷却和上桌 从烤箱中取出后，让果篮冷却。在上桌前再撒上糖粉。 面团不含糖，因此最后的撒糖带来额外的甜味，补充李子果酱的味道。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为面团的配料少，制作过程简单。猪油赋予它酥脆的质感，而李子、核桃和朗姆酒的组合适合这种类型的饼干。 此外，面团可以擀制成不同的形状，具体取决于手头的模具。果篮看起来整齐，而不需要复杂的装饰。我唯一关注的就是烘烤：如果它们上色过多，就不会有那种细腻的口感。 小贴士 从9汤匙水开始，只有在面团不粘合时再添加第十汤匙。面粉可能会以不同的方式吸水，面团太软会更难擀制和放入模具。 揉捏大约5分钟，直到面团均匀且不再粘手。面团达到适当的稠度后，不需要过度揉捏。 面饼必须擀薄。圆饼应比模具稍大，以覆盖果篮的边缘。 每次只放一茶匙馅料。如果添加过多，烘烤时可能会溢出，花形也不会保持良好。 在最后时刻关注果篮。它们应微微上色，而不是深金色。 替代品 食谱使用猪油，来源没有提供替代品。为了保持原有的质感，请使用猪油。 李子果酱是馅料的基础，原食谱中不建议使用其他果酱。如果更换品种，结果会有不同的味道，可能会有不同的稠度。 变化 您可以用不同大小的模具切出小花形，只要它们适合在果篮上。 通过使用不同的饼干模具进行装饰，可以改变外观，而无需更改面团或馅料。 核桃的数量可以根据李子果酱的稠度进行调整。目标是获得一种可以轻松放入果篮的糊状物。 上桌建议 在上桌前仅撒上糖粉。可以将果篮放在盘子上作为家庭甜点，或与咖啡和茶一起享用。 常见问题 为什么面团中不放糖？ 这个食谱的面团不含糖。果酱和最后添加的糖粉提供了甜味，而面团保持酥脆且味道中性。 馅料中需要添加多少核桃？ 食谱中没有具体的数量。将磨碎的核桃添加到李子果酱中，直到得到足够粘稠的糊状，可以放入果篮中。 可以一次性使用所有水吗？ 最好从9汤匙开始。如果面团松散且在揉捏时无法粘合，请添加最后一汤匙。 烘烤时的温度是多少？ 来源仅提到适中的烘烤，而没有提供确切的温度。果篮应在微微上色时取出，而不是变成深色。 何时添加糖粉？ 在果篮冷却后，正好在上桌前。 营养价值 这些值是估算的，无法精确计算，因为食谱没有具体说明核桃的数量、果酱的克数和确切的果篮数量。 作为每100克产品的粗略估计，果篮可能大约有： 350-420卡路里 45-55克碳水化合物 5-7克蛋白质 17-23克脂肪 这些值因核桃的数量、所用果酱、添加的糖粉量和果篮的最终大小而异。猪油主要贡献脂肪含量，而面粉和果酱则提供碳水化合物。核桃则提供脂肪和蛋白质。 保存和重新加热 烘烤后，让果篮冷却，然后再撒糖粉和上桌。 食谱没有具体说明保存的时间。为了避免潮湿，糖粉仅在上桌前添加。果篮不是需要重新加热的甜点；在冷却后以室温食用。
成分
- 酥皮：460克面粉，9
- 10汤匙水，4汤匙猪油，2包泡打粉，2汤匙醋，1撮盐。填充物：1罐梅子果酱，磨碎的核桃，1汤匙朗姆酒精华。
