Paniers tendres aux noix et à la confiture

Name: Paniers tendres aux noix et à la confiture - Marioara E.
Ingredients: Pâte brisée : 460 g de farine; 9; 10 cuillères à soupe deau; 4 cuillères à soupe de saindoux; 2 sachets de levure chimique; 2 cuillères à soupe de vinaigre; 1 pincée de sel. Garniture : 1 pot de confiture de prune; noix moulues; 1 cuillère à soupe dessence de rhum.

Désert - Paniers tendres aux noix et à la confiture par Marioara E. - Recettes Recipia

Les délicats paniers de noix et de confiture sont préparés à partir d'une pâte simple, sans sucre, à base de saindoux. La pâte est facile à travailler et, après la cuisson, elle reste tendre et convient à la garniture de prunes avec des noix et du rhum. Il est important de retirer les moules du four lorsqu'ils sont à peine dorés. S'ils sont trop cuits, ils perdent leur texture fine. J'ai pris la recette il y a environ deux ans auprès d'Ioana, sur e-retete.ro, et j'ai conservé la méthode exactement parce qu'elle est pratique et ne nécessite pas d'ingrédients compliqués. Infos rapides Temps total : non spécifié dans la recette originale Temps de préparation : non spécifié ; dépend de l'étalement et de la découpe de la pâte Temps de cuisson : jusqu'à ce que les paniers soient légèrement dorés Portions : le nombre de pièces dépend de la taille des moules et de l'épaisseur de la feuille Difficulté : facile à moyenne Type de recette : dessert fait maison, biscuits délicats avec noix et confiture Ingrédients Pâte tendre 460 g de farine 4 cuillères à soupe de saindoux 2 sachets de levure chimique 2 cuillères à soupe de vinaigre 9-10 cuillères à soupe d'eau 1 pincée de sel Important : commencez avec 9 cuillères à soupe d'eau. Si la pâte est friable et ne se lie pas pendant le pétrissage, ajoutez progressivement la dernière cuillère. La pâte ne contient pas de sucre. Garniture 1 pot de confiture de prunes noix moulues, ajoutées au besoin pour obtenir une pâte 1 cuillère à soupe d'essence de rhum Pour la décoration sucre glace, pour servir Méthode de préparation 1. Préparation de la composition de la pâte Mettez le saindoux dans un bol. Ajoutez la levure chimique éteinte avec du vinaigre et de l'eau, puis mélangez avec une cuillère jusqu'à ce que la composition devienne homogène. À la fin, cela doit avoir l'apparence d'une mayonnaise. Utilisez d'abord 9 cuillères à soupe d'eau. La quantité peut varier légèrement selon la farine, il est donc préférable de garder la dernière cuillère pour le moment où vous pétrissez la pâte. 2. Pétrissage de la pâte Tamisez la farine et ajoutez-la dans le bol, avec la pincée de sel. Pétrissez à la main jusqu'à ce que la pâte devienne homogène et ne colle plus à vos mains. Le pétrissage dure environ 5 minutes. Si la pâte reste friable et ne se lie pas, ajoutez progressivement la cuillère d'eau restante. Il n'est pas nécessaire d'ajouter toute la quantité si la pâte s'est déjà liée. 3. Division de la pâte Divisez la pâte en 4 morceaux. Travaillez avec chaque morceau un par un, tandis que le reste de la pâte reste de côté jusqu'à ce que vous y arriviez. Sur la surface de travail, étalez un plus grand morceau de papier sulfurisé et saupoudrez-le de farine. Le papier aide à étaler la pâte et facilite le détachement des cercles. 4. Découpe de la pâte Étendez l'un des morceaux de pâte en une feuille rectangulaire et fine. À l'aide d'un verre, découpez des cercles légèrement plus grands que les moules à paniers. Placez chaque cercle de pâte dans le moule et appuyez doucement pour qu'il couvre la base et les bords. Il n'est pas nécessaire d'appuyer fort. Avec les chutes de pâte ou de la même feuille, découpez de petites fleurs avec un emporte-pièce pour biscuits ou pour fondant. Celles-ci seront placées sur le dessus de la garniture. 5. Préparation de la garniture Mettez la confiture de prunes dans un bol et mélangez-la avec les noix moulues jusqu'à obtenir une pâte. La quantité de noix n'est pas fixée dans la recette ; ajoutez autant que nécessaire pour que la garniture ait une consistance adéquate, pas trop liquide. Incorporez ensuite une cuillère à soupe d'essence de rhum et mélangez bien. 6. Remplissage des paniers Mettez une cuillère à café de garniture dans chaque panier. Ne remplissez pas les moules jusqu'au bord. Placez une petite fleur découpée dans la pâte sur le dessus. Répétez les opérations jusqu'à ce que vous ayez terminé la pâte et la garniture. 7. Cuisson Faites cuire les paniers à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. C'est l'un des détails importants de la recette : ils ne doivent pas devenir intensément dorés, mais juste très légèrement colorés. Le temps de cuisson exact n'est pas mentionné dans la recette originale, alors observez leur apparence, pas l'horloge. Lorsqu'ils sont à peine dorés, retirez-les du four. 8. Refroidissement et service Laissez les paniers refroidir après les avoir sortis du four. Le sucre glace est ajouté juste avant de servir. La pâte ne contient pas de sucre, donc le saupoudrage final ajoute une douceur supplémentaire et complète le goût de la confiture de prunes. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car la pâte a peu d'ingrédients et se travaille sans procédures compliquées. Le saindoux lui donne une texture tendre, et la combinaison de prunes, de noix et de rhum est parfaite pour ce type de biscuit. De plus, la pâte peut être étalée et découpée en différentes formes, selon les moules que vous avez sous la main. Les paniers ont un aspect soigné sans nécessiter de décorations compliquées. La seule chose à laquelle je fais attention est la cuisson : s'ils brunissent trop, ils n'ont plus la même texture fine. Conseils Commencez avec 9 cuillères à soupe d'eau et ajoutez la dixième seulement si la pâte ne se lie pas. La farine peut absorber l'eau différemment, et une pâte trop molle est plus difficile à étaler et à placer dans les moules. Pétrissez pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et ne colle plus à vos mains. Il n'est pas nécessaire de pétrir excessivement une fois qu'elle a la consistance adéquate. La feuille doit être étalée finement. Les cercles doivent être légèrement plus grands que les moules, pour couvrir également les bords des paniers. Mettez seulement une cuillère à café de garniture. Si vous en ajoutez trop, cela peut déborder pendant la cuisson, et les petites fleurs ne tiendront pas aussi bien. Surveillez les paniers vers la fin. Ils doivent être très légèrement dorés, pas dorés foncés. Substitutions La recette utilise du saindoux, et la source ne fournit pas de substitut pour cela. Pour conserver la texture originale, utilisez du saindoux. La confiture de prunes est la base de la garniture, et une autre confiture n'est pas recommandée dans la recette originale. Si vous changez de variété, le résultat aura un goût différent et peut avoir une consistance différente. Variations Vous pouvez découper les petites fleurs avec des emporte-pièces de différentes tailles, tant qu'elles s'ajustent sur le dessus des paniers. L'apparence peut être modifiée en utilisant un autre emporte-pièce pour biscuits pour la décoration, sans modifier la pâte ou la garniture. La quantité de noix peut être ajustée en fonction de la densité de la confiture de prunes. L'objectif est d'obtenir une pâte qui peut être facilement placée dans les paniers. Idées de service Saupoudrez les paniers de sucre juste avant de servir. Ils peuvent être placés sur un plat comme dessert fait maison ou accompagnés de café et de thé. Questions fréquentes Pourquoi n'y a-t-il pas de sucre dans la pâte ? La pâte de cette recette ne contient pas de sucre. La confiture et le sucre glace ajouté à la fin fournissent la douceur, tandis que la pâte reste tendre et neutre au goût. Combien de noix doit-on ajouter à la garniture ? La recette ne précise pas de quantité exacte. Ajoutez des noix moulues sur la confiture de prunes jusqu'à obtenir une pâte suffisamment liée pour être placée dans les paniers. Peut-on utiliser toute l'eau d'un coup ? Il est préférable de commencer avec 9 cuillères à soupe. Si la pâte est friable et ne se lie pas pendant le pétrissage, ajoutez la dernière cuillère. À quelle température sont-ils cuits ? La source ne mentionne que la cuisson à feu modéré et ne fournit pas de température exacte. Les paniers doivent être retirés lorsqu'ils sont très légèrement dorés, pas lorsqu'ils ont pris une couleur intense. Quand ajoute-t-on le sucre glace ? Après que les paniers aient refroidi et juste avant de servir. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont approximatives et ne peuvent pas être calculées avec précision, car la recette ne précise pas la quantité de noix, le poids du pot de confiture et le nombre exact de paniers obtenus. Comme estimation indicative pour 100 g de produit, les paniers peuvent avoir environ : 350-420 kcal 45-55 g de glucides 5-7 g de protéines 17-23 g de graisses Les valeurs varient en fonction de la quantité de noix, de la confiture utilisée, de la quantité de sucre glace ajoutée et de la taille finale des paniers. Le saindoux contribue principalement au contenu en graisses, tandis que la farine et la confiture contribuent aux glucides. Les noix apportent à la fois des graisses et des protéines. Conservation et réchauffage Après la cuisson, laissez refroidir les paniers avant de les saupoudrer et de servir. La recette ne précise pas de durée de conservation exacte. Pour éviter l'humidité, le sucre glace est ajouté juste avant de servir. Les paniers ne sont pas un dessert qui nécessite un réchauffage ; ils se servent après refroidissement, à température ambiante.